Tokugi Pass

Tokutei Ginou 1 – Pengolahan Makanan dan Minuman

Latihan Soal SSW (Tokutei Ginou) Pengolahan Makanan
300 soal (dengan jawaban & pembahasan)

Latihan soal yang dibagi menjadi 8 topik. Setiap soal berisi soal bahasa Jepang dengan furigana sesuai format ujian asli, terjemahan bahasa Indonesia, jawaban, pembahasan, dan sumber.

Ikuti ujian simulasi gratis

Tanpa daftar · Gratis 1 ujian simulasi dan 5 soal per bidang · Buka semua: ¥1.500, bayar sekali

Soal ini dibuat sendiri berdasarkan dokumen publik dari Kementerian Kesehatan, Ketenagakerjaan, dan Kesejahteraan Jepang serta lembaga lainnya. Ini bukan soal ujian resmi.

Higiene pangan

Pengetahuan umum higiene pangan38 soal

  1. 1Manakah yang benar sebagai tujuan Undang-Undang Sanitasi Pangan (食品衛生法)?
  2. 2Manakah yang TIDAK termasuk “pangan” menurut Undang-Undang Sanitasi Pangan?
  3. 3Manakah yang benar sebagai cakupan “higiene pangan” menurut Undang-Undang Sanitasi Pangan?
  4. 4Menurut Undang-Undang Sanitasi Pangan, pangan manakah yang dilarang dijual?
  5. 5Dokter yang mendiagnosis pasien keracunan makanan harus melapor ke mana?
  6. 6Saat melakukan penarikan sukarela pangan yang melanggar hukum, kepada siapa pelaku usaha pangan melaporkan keadaan penarikan tersebut?
  7. 7Manakah yang benar sebagai 3 prinsip pencegahan keracunan makanan akibat bakteri?
  8. 8Dalam pencegahan keracunan makanan akibat virus, apa alasan “jangan biarkan berkembang biak” tidak berlaku?
  9. 9Manakah yang benar sebagai 4 prinsip pencegahan keracunan makanan akibat virus, seperti norovirus?
  10. 10Manakah yang SALAH tentang perbedaan bakteri dan virus?
  11. 11Manakah yang benar tentang sifat virus?
  12. 12Pada suhu berapakah sebagian besar bakteri penyebab keracunan makanan berkembang biak paling cepat?
  13. 13Manakah yang benar tentang bakteri di dalam kulkas?
  14. 14Pada suhu berapakah sebagian besar bakteri berhenti berkembang biak?
  15. 15Pada musim apakah keracunan makanan akibat virus paling banyak terjadi?
  16. 16Kapan keracunan makanan akibat bakteri mulai meningkat?
  17. 17Manakah “zona suhu berbahaya”, yaitu suhu di mana mikroorganisme berbahaya mudah berkembang biak?
  18. 18Manakah yang benar sebagai patokan saat memanaskan daging dan sejenisnya?
  19. 19Manakah yang benar sebagai patokan saat memanaskan ulang makanan sisa?
  20. 20Pada kasus keracunan makanan tahun Reiwa 7 (2025), penyebab manakah yang jumlah pasiennya paling banyak?
  21. 21Sekitar 80% keracunan makanan akibat norovirus dalam beberapa tahun terakhir dikatakan berasal dari apa?
  22. 22Manakah yang benar tentang keracunan makanan akibat norovirus?
  23. 23Manakah yang benar tentang norovirus?
  24. 24Manakah yang SALAH tentang daging mentah?
  25. 25Penjualan dan penyajian hati sapi untuk dimakan mentah dilarang karena apa yang ditemukan di bagian dalamnya?
  26. 26Manakah yang benar tentang daging babi dan jeroan babi?
  27. 27Saat mengolah makanan laut untuk dimakan mentah, dicuci dengan apa?
  28. 28Manakah yang benar tentang orang yang dapat menjadi penanggung jawab higiene pangan?
  29. 29Manakah yang benar tentang hubungan penanggung jawab higiene pangan dan pelaku usaha pangan?
  30. 30Manakah yang benar tentang penarikan produk?
  31. 31Standar “manajemen higiene umum” dalam Peraturan Pelaksanaan Undang-Undang Sanitasi Pangan terdiri dari berapa butir?
  32. 32Manakah yang benar tentang pendidikan higiene untuk karyawan?
  33. 33Pagi hari sebelum mulai bekerja, Anda melihat termometer kulkas. Suhunya 15℃. Apa yang akan Anda lakukan?
  34. 34Anda sedang memanggang daging. Saat suhu inti diukur, hasilnya 65℃. Apa yang akan Anda lakukan?
  35. 35Anda akan memanaskan ulang dan menggunakan sup yang dibuat dan disimpan di kulkas kemarin. Apa yang akan Anda lakukan?
  36. 36Anggota keluarga Anda mengalami diare dan muntah sejak kemarin. Anda sendiri sehat. Apa yang akan Anda lakukan?
  37. 37Rekan kerja di lini yang sama sedang menata makanan sambil berkata, “Sejak pagi saya diare dan demam.” Apa yang akan Anda lakukan?
  38. 38Kardus produk yang ditarik sudah kembali ke pabrik. Anda ditanya di mana menaruhnya. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan topik ini

Faktor bahaya51 soal

  1. 1Manakah yang benar sebagai penjelasan tentang bahaya (hazard)?
  2. 2Manakah yang benar sebagai 3 klasifikasi bahaya?
  3. 3Potongan logam yang ada di dalam produk termasuk klasifikasi bahaya yang mana?
  4. 4Deterjen yang tersisa pada peralatan termasuk klasifikasi bahaya yang mana?
  5. 5Histamin yang terbentuk di dalam ikan termasuk klasifikasi bahaya yang mana?
  6. 6Dalam klasifikasi bahaya, pasangan manakah yang benar?
  7. 7Dalam klasifikasi bahaya, parasit seperti anisakis termasuk yang mana?
  8. 8Manakah yang benar sebagai penjelasan tentang “benda asing” pada makanan?
  9. 9Manakah di antara berikut yang merupakan “benda asing keras”?
  10. 10Manakah yang benar sebagai 4 sudut pandang pencegahan kontaminasi benda asing?
  11. 11Manakah tindakan yang benar agar tidak membawa masuk benda asing?
  12. 12Manakah cara yang SALAH untuk mencegah rambut tercampur?
  13. 13Manakah cara penggunaan test piece (benda uji) detektor logam yang benar?
  14. 14Ada deterjen yang tersisa pada peralatan yang akan Anda gunakan. Manakah tindakan yang benar?
  15. 15Makanan manakah yang mudah menjadi penyebab keracunan makanan akibat histamin?
  16. 16Manakah yang benar tentang histamin?
  17. 17Manakah yang benar tentang gejala setelah makan ikan yang mengandung banyak histamin?
  18. 18Manakah cara yang benar untuk mencegah racun alami kentang (solanin dan lainnya)?
  19. 19Racun apakah yang dihasilkan oleh E. coli enterohemoragik (O157 dan lainnya)?
  20. 20Manakah makanan penyebab utama keracunan makanan akibat Campylobacter?
  21. 21Berapa masa inkubasi keracunan makanan akibat Campylobacter?
  22. 22Manakah makanan penyebab utama bakteri Salmonella?
  23. 23Manakah yang benar tentang racun yang dihasilkan Staphylococcus aureus di dalam makanan?
  24. 24Manakah yang benar sebagai ciri keracunan makanan akibat Staphylococcus aureus?
  25. 25Manakah yang benar tentang Clostridium perfringens?
  26. 26Masakan manakah yang sering menyebabkan keracunan makanan akibat Clostridium perfringens?
  27. 27Manakah cara penyimpanan yang benar untuk mencegah Clostridium perfringens?
  28. 28Makanan manakah yang mudah menjadi penyebab keracunan makanan tipe muntah akibat Bacillus cereus?
  29. 29Manakah yang benar tentang racun tipe muntah Bacillus cereus?
  30. 30Makanan manakah yang mudah menjadi penyebab keracunan makanan akibat Clostridium botulinum?
  31. 31Di antara racun berikut, manakah yang menjadi tidak beracun dengan pemanasan?
  32. 32Manakah yang benar tentang Vibrio parahaemolyticus?
  33. 33Bakteri manakah yang dapat berkembang biak walaupun pada suhu rendah 4℃ atau kurang?
  34. 34Manakah yang benar tentang norovirus?
  35. 35Manakah yang benar tentang norovirus?
  36. 36Manakah yang benar sebagai patokan pemanasan kerang (bivalvia) yang mungkin terkontaminasi norovirus?
  37. 37Manakah yang efektif untuk menonaktifkan norovirus?
  38. 38Manakah yang benar tentang penanganan muntahan orang yang terinfeksi norovirus?
  39. 39Manakah yang benar tentang anisakis?
  40. 40Manakah cara yang benar untuk mencegah keracunan makanan akibat anisakis?
  41. 41Manakah yang benar sebagai penjelasan tentang alergi makanan?
  42. 42Pada pangan olahan dalam kemasan, manakah yang termasuk “bahan alergen wajib dicantumkan”?
  43. 43Manakah yang termasuk “bahan alergen wajib dicantumkan”?
  44. 44Manakah cara yang benar untuk mencegah tercampurnya zat alergen?
  45. 45Manakah yang benar tentang pencantuman “kontaminasi” zat alergen?
  46. 46Anda sedang memasukkan produk ke dalam kardus. Anda menemukan potongan logam kecil di dalam produk. Apa yang akan Anda lakukan?
  47. 47Hari ini di pabrik Anda, senbei (kerupuk beras) “dengan udang” dan “tanpa udang” dibuat di lini yang sama. Apa yang akan Anda lakukan?
  48. 48Anda selesai mencampur adonan yang menggunakan telur dengan mixer. Berikutnya, Anda akan mencampur adonan tanpa telur dengan mixer yang sama. Apa yang akan Anda lakukan?
  49. 49Ada ikan makarel (saba) yang dibiarkan pada suhu ruang selama setengah hari. Rekan kerja berkata, “Kalau dipanggang sampai matang, tidak apa-apa.” Apa yang akan Anda lakukan?
  50. 50Di lini pembuatan onigiri (nasi kepal), Anda melihat ada luka bernanah di jari rekan kerja. Apa yang akan Anda lakukan?
  51. 51Di area kerja, Anda menemukan deterjen di dalam botol plastik minuman tanpa label. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan topik ini

Manajemen higiene umum・5S69 soal

  1. 1Manakah yang benar sebagai tujuan kegiatan 5S?
  2. 2Manakah yang benar sebagai penjelasan “Ringkas (Seiri)” dalam 5S?
  3. 3Manakah yang benar sebagai penjelasan “Rapi (Seiton)” dalam 5S?
  4. 4Manakah yang benar sebagai penjelasan “Resik (Seiso)” dalam 5S?
  5. 5Menurut Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, berapa kali lantai dan saluran pembuangan air dibersihkan?
  6. 6Mengenai frekuensi pembersihan menurut Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, pasangan manakah yang benar?
  7. 7Kapan fasilitas dibersihkan?
  8. 8Manakah cara yang benar untuk menyimpan bahan baku dan bahan kemasan?
  9. 9Berapa kali perangkap kecoak diperiksa?
  10. 10Menurut Peraturan Pelaksanaan Undang-Undang Sanitasi Pangan, berapa kali pembasmian tikus dan serangga dilakukan?
  11. 11Manakah yang benar sebagai air yang digunakan untuk makanan?
  12. 12Saat menggunakan air dari tangki air, berapa minimal sisa klorin bebas yang diperlukan?
  13. 13Kapan pemeriksaan sisa klorin bebas air tangki dilakukan?
  14. 14Manakah patokan saat mensterilkan peralatan dan wadah dengan pemanasan?
  15. 15Manakah urutan yang benar untuk mencuci dan mensterilkan talenan?
  16. 16Deterjen manakah yang ditunjukkan dalam prosedur untuk mencuci talenan dan pisau?
  17. 17Manakah patokan saat mensterilkan lap dengan cara direbus?
  18. 18Manakah cara yang benar menangani peralatan yang sudah dipakai untuk bahan baku mentah?
  19. 19Manakah cara penggunaan pisau dan talenan yang benar?
  20. 20Untuk mencegah cipratan air dari lantai, makanan ditangani di tempat setinggi berapa cm atau lebih dari lantai?
  21. 21Tempat manakah yang termasuk area kerja kotor?
  22. 22Tempat manakah yang termasuk area kerja higienis?
  23. 23Saat cuci tangan, berapa lama patokan mencuci jari dan lengan dengan sabun?
  24. 24Kapan cuci tangan dengan air mengalir dan sabun dilakukan 2 kali?
  25. 25Manakah yang benar tentang cuci tangan dengan sabun dan air mengalir?
  26. 26Manakah yang SALAH tentang cuci tangan?
  27. 27Manakah penampilan yang benar bagi orang yang menangani makanan?
  28. 28Manakah yang benar tentang sarung tangan sekali pakai?
  29. 29Saat orang yang memiliki luka kecil yang tidak bernanah di tangan akan bekerja, manakah cara yang benar?
  30. 30Gejala manakah yang dipantau oleh pelaku usaha pangan untuk memutuskan penghentian pekerjaan dan lainnya?
  31. 31Manakah yang benar tentang laporan kondisi kesehatan pekerja pengolah makanan?
  32. 32Menurut Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, berapa kali minimal pemeriksaan feses pekerja pengolah makanan?
  33. 33Manakah pakaian yang benar saat masuk ke toilet?
  34. 34Manakah yang benar tentang penerimaan bahan baku?
  35. 35Manakah cara yang benar menangani bahan baku yang datang dalam kardus pengiriman?
  36. 36Manakah arti “masuk pertama keluar pertama” yang benar?
  37. 37Manakah tempat yang benar untuk menyimpan daging mentah di kulkas?
  38. 38Manakah patokan suhu kulkas dan freezer yang diperiksa sebelum mulai bekerja?
  39. 39Pada contoh dalam Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, berapa suhu penyimpanan makanan laut segar?
  40. 40Makanan yang tidak langsung disajikan setelah dimasak dikelola pada suhu berapa?
  41. 41Menurut Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, manakah cara penyimpanan sampel makanan simpanan yang benar?
  42. 42Manakah syarat saat mensterilkan sayuran yang tidak dipanaskan dengan natrium hipoklorit?
  43. 43Manakah patokan disinfeksi dengan air panas untuk talenan yang mungkin terkontaminasi norovirus?
  44. 44Manakah cara penggunaan natrium hipoklorit yang SALAH?
  45. 45Manakah yang benar sebagai penjelasan “tanggal kedaluwarsa (batas aman dikonsumsi)”?
  46. 46Anda akan mulai bekerja bersama rekan kerja. Rekan kerja berkata “karena terburu-buru” dan hanya akan mendisinfeksi tangan dengan alkohol. Apa yang akan Anda lakukan?
  47. 47Anda sedang menata makanan yang sudah dipanaskan. Penjepit (tong) yang Anda pakai jatuh ke lantai. Apa yang akan Anda lakukan?
  48. 48Saat bangun pagi, Anda mengalami diare. Hari ini Anda bekerja menangani makanan di pabrik. Apa yang akan Anda lakukan?
  49. 49Anda tidak bergejala, tetapi anak Anda muntah sejak semalam. Hari ini Anda bekerja menangani makanan. Apa yang akan Anda lakukan?
  50. 50Ada luka bernanah di jari Anda. Hari ini Anda bertugas membuat onigiri (nasi kepal). Apa yang akan Anda lakukan?
  51. 51Anda memotong daging ayam mentah di talenan. Berikutnya, Anda diminta memotong ham yang sudah dipanaskan. Apa yang akan Anda lakukan?
  52. 52Anda akan menaruh bahan baku yang baru datang di rak area kerja bersih. Bahan baku masih di dalam kardus. Apa yang akan Anda lakukan?
  53. 53Anda akan memasukkan ikan mentah dalam wadah bertutup ke kulkas. Di rak atas ada salad. Apa yang akan Anda lakukan?
  54. 54Saat bekerja, Anda ingin ke toilet. Anda memakai baju luar, topi, dan alas kaki kerja. Apa yang akan Anda lakukan?
  55. 55Sebelum mulai bekerja, Anda melihat termometer kulkas. Suhunya 14℃. Apa yang akan Anda lakukan?
  56. 56Anda memakai sarung tangan sekali pakai dan menangani daging babi mentah. Berikutnya, Anda akan menata salad yang dimakan mentah. Apa yang akan Anda lakukan?
  57. 57Anda menemukan muntahan rekan kerja di lantai area kerja. Apa yang akan Anda lakukan?
  58. 58Anda akan membuat cairan disinfektan sekitar 200 ppm dengan natrium hipoklorit konsentrasi 6%. Untuk 6 L air, berapa mL cairan pekat yang dimasukkan?
  59. 59Anda akan membuat cairan disinfektan sekitar 200 ppm dengan natrium hipoklorit konsentrasi 12%. Untuk 9 L air, berapa mL cairan pekat yang dimasukkan?
  60. 60Anda akan membuat cairan disinfektan sekitar 1000 ppm dengan natrium hipoklorit konsentrasi 6%. Untuk 6 L air, berapa mL cairan pekat yang dimasukkan?
  61. 61Anda akan membuat cairan disinfektan sekitar 1000 ppm dengan natrium hipoklorit konsentrasi 1%. Untuk 3 L air, berapa mL cairan pekat yang dimasukkan?
  62. 62Natrium hipoklorit konsentrasi 6% (60.000 ppm) akan dibuat menjadi sekitar 200 ppm. Diencerkan sekitar berapa kali?
  63. 63Sayuran yang tidak dipanaskan disterilkan dengan larutan natrium hipoklorit 100 mg/L. Perendaman dimulai pukul 10:05. Sampai pukul berapa direndam?
  64. 64Sayuran yang tidak dipanaskan disterilkan dengan larutan natrium hipoklorit 200 mg/L. Perendaman dimulai pukul 13:48. Sampai pukul berapa direndam?
  65. 65Talenan disterilkan dengan pemanasan. Pukul 15:57 suhunya mencapai 80℃. Dengan menjaga suhu 80℃ atau lebih, paling cepat pukul berapa pemanasan boleh diakhiri?
  66. 66Sesuai standar Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, masakan rebus akan didinginkan. Pendinginan dimulai pukul 11:40. Agar suhu inti mencapai sekitar 20℃ dalam 30 menit, paling lambat sampai pukul berapa?
  67. 67Memasak sup selesai pukul 11:40. Jika sebaiknya dimakan dalam 2 jam setelah selesai dimasak, paling lambat pukul berapa dimakan?
  68. 68Ini catatan suhu kulkas sebelum mulai bekerja: Senin 8℃, Selasa 9℃, Rabu 12℃, Kamis 7℃. Standarnya 10℃ atau kurang. Hari manakah yang perlu ditindaklanjuti?
  69. 69Ini catatan sisa klorin bebas air tangki: tanggal 1: 0,3 mg/L, tanggal 2: 0,2 mg/L, tanggal 3: 0,08 mg/L. Hari manakah yang tidak memenuhi standar?

Latihan topik ini

HACCP (7 prinsip・CCP)52 soal

  1. 1Manakah terjemahan bahasa Jepang HACCP yang benar?
  2. 2Manakah bahasa Jepang yang benar untuk “CCP”?
  3. 3Lembaga manakah yang menetapkan HACCP dan menganjurkan negara-negara untuk menerapkannya?
  4. 4Manakah yang benar sebagai penjelasan HACCP?
  5. 5Jika HACCP dibandingkan dengan pemeriksaan sampel acak produk akhir, manakah yang benar?
  6. 6Pada prinsipnya, semua pelaku usaha pangan wajib melakukan manajemen higiene sesuai HACCP. Sejak kapan?
  7. 7Manajemen higiene manakah yang dilakukan oleh pelaku usaha kecil dan lainnya dengan merujuk buku panduan dari asosiasi industri?
  8. 8Manakah syarat yang benar agar suatu tempat usaha termasuk “pelaku usaha kecil dan sejenisnya”?
  9. 9Manakah yang TIDAK menjadi objek kewajiban HACCP?
  10. 10Dalam manajemen higiene sesuai HACCP, manakah yang dilakukan oleh pelaku usaha pangan?
  11. 11Manakah yang SALAH tentang kewajiban HACCP?
  12. 12Manakah yang disebut “dua roda kendaraan” bersama HACCP?
  13. 13Di antara 12 langkah HACCP, untuk apa 5 langkah pertama?
  14. 14Manakah langkah 1 dari 12 langkah HACCP?
  15. 15Apa yang dibuat pada langkah 4 HACCP?
  16. 16Manakah yang benar tentang langkah 5 “verifikasi diagram alir proses produksi di lapangan”?
  17. 17Manakah prinsip 1 dari 7 prinsip HACCP?
  18. 18Apa yang ditetapkan pada prinsip 2 dari 7 prinsip HACCP?
  19. 19Prinsip 3 “menetapkan batas kritis (CL)” adalah langkah ke berapa dari 12 langkah?
  20. 20Menetapkan tindakan korektif adalah prinsip ke berapa dari 7 prinsip?
  21. 21Manakah prinsip 7 dari 7 prinsip HACCP?
  22. 22Manakah urutan 7 prinsip yang benar?
  23. 23Manakah yang benar sebagai anggota tim HACCP?
  24. 24Apa yang dilakukan dalam analisis bahaya (prinsip 1)?
  25. 25Manakah yang benar sebagai penjelasan titik kendali kritis (CCP)?
  26. 26Manakah proses yang benar untuk dijadikan CCP?
  27. 27Manakah yang benar sebagai penjelasan batas kritis (CL)?
  28. 28Manakah yang benar tentang batas kritis?
  29. 29Pada contoh dalam buku panduan, manakah batas kritis sterilisasi panas susu bahan baku yogurt?
  30. 30Manakah cara pemantauan yang baik?
  31. 31Manakah yang benar sebagai penjelasan tindakan korektif?
  32. 32Manakah contoh tindakan korektif yang benar?
  33. 33Manakah yang benar sebagai penjelasan verifikasi?
  34. 34Mengumpulkan bukti saat pembuatan rencana bahwa rencana HACCP benar dan efektif disebut apa?
  35. 35Manakah alasan yang benar untuk menyimpan catatan?
  36. 36Dalam buku panduan untuk restoran umum skala kecil, berapa lama catatan manajemen higiene disimpan?
  37. 37Manakah cara kalibrasi (pemeriksaan akurasi) termometer yang benar?
  38. 38Manakah yang SALAH sebagai 7 prinsip HACCP?
  39. 39Anda bertugas memantau proses pemanasan. Batas kritisnya suhu inti 75℃ selama 1 menit atau lebih, tetapi hasil pengukuran 72℃. Apa yang akan Anda lakukan?
  40. 40Rekan kerja Anda mengukur suhu pemanasan tetapi tidak mencatatnya, dan berkata, “Nanti sore saya tulis sekaligus.” Apa yang akan Anda lakukan?
  41. 41Anda mengukur produk yang sama dengan 2 termometer. Angkanya berbeda 5℃. Apa yang akan Anda lakukan?
  42. 42Anda bertugas di detektor logam. Saat pemeriksaan di tengah pekerjaan, detektor tidak bereaksi walaupun test piece dilewatkan. Apa yang akan Anda lakukan?
  43. 43Anda sedang memeriksa proses di lapangan dengan membawa diagram alir. Ternyata ada proses pendinginan yang tidak ada di diagram alir. Apa yang akan Anda lakukan?
  44. 44Mesin pemanas baru masuk ke pabrik Anda dan proses produksinya berubah. Bagaimana dengan rencana manajemen higiene?
  45. 45Batas kritis proses pemanasan adalah “suhu inti 75℃ selama 1 menit atau lebih”. Catatannya: A: 76℃ selama 1 menit 30 detik, B: 78℃ selama 50 detik, C: 75℃ selama 2 menit. Manakah yang menyimpang?
  46. 46Batas kritis sterilisasi panas ditetapkan “130℃ atau lebih selama 2–3 detik”. Catatannya: A: 131℃・3 detik, B: 132℃・2 detik, C: 128℃・3 detik. Manakah yang menyimpang?
  47. 47Pendinginan dilakukan dengan standar Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, yaitu “suhu inti sekitar 20℃ dalam 30 menit”. A: 10:00 → 10:25, B: 13:10 → 13:35, C: 15:40 → 16:20 (mulai → sekitar 20℃). Manakah yang tidak memenuhi standar?
  48. 48Sebuah termometer menunjukkan angka 5℃ lebih tinggi dari suhu sebenarnya. Saat angkanya 90℃, berapa suhu sebenarnya?
  49. 493 termometer diperiksa dengan air mendidih dan es yang dihancurkan. A: 100℃ dan 0℃, B: 100℃ dan 0℃, C: 96℃ dan 0℃. Termometer manakah yang bermasalah?
  50. 50Detektor logam diperiksa dengan test piece sebelum dan sesudah penggunaan, serta setiap 400 buah produk. Saat membuat 1.000 buah, pemeriksaan di tengah dilakukan saat membuat buah ke berapa?
  51. 51Ini catatan suhu makanan yang disimpan dalam keadaan hangat. Standarnya 65℃ atau lebih. Pukul 11: 70℃, pukul 12: 66℃, pukul 13: 63℃. Pada jam berapa suhu keluar dari standar?
  52. 52Standar pemanasan kerang (bivalvia) ditetapkan “suhu inti 85–90℃ selama 90 detik atau lebih”. Catatannya: A: 88℃ selama 100 detik, B: 86℃ selama 60 detik, C: 90℃ selama 95 detik. Manakah yang menyimpang?

Latihan topik ini

Keselamatan kerja

Dasar keselamatan kerja34 soal

  1. 1Pada kecelakaan kerja di industri manufaktur makanan tahun 2024, jenis kecelakaan manakah yang paling banyak?
  2. 2Dalam analisis Kementerian Kesehatan, Ketenagakerjaan, dan Kesejahteraan, manakah yang benar sebagai ciri orang yang cedera di industri manufaktur makanan?
  3. 3Manakah yang benar sebagai peran pekerja untuk mencegah kecelakaan kerja?
  4. 4Kapan perusahaan wajib memberikan pendidikan keselamatan dan kesehatan kerja?
  5. 5Manakah yang benar sebagai penjelasan “Ringkas (Seiri)” dalam 5S?
  6. 6Manakah yang benar sebagai penjelasan “Rapi (Seiton)” dalam 5S?
  7. 74S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu) menjadi 5S jika ditambah apa?
  8. 8Manakah yang SALAH sebagai pemeriksaan pakaian sebelum bekerja?
  9. 9Ada kemungkinan rambut atau pakaian tergulung oleh mesin. Manakah aturan yang benar?
  10. 10Apa yang diperlukan pada bagian berbahaya mesin, seperti poros putar, roda gigi, dan sabuk?
  11. 11Manakah yang benar tentang pisau mesin pemotong makanan?
  12. 12Ada kemungkinan orang jatuh dari lubang bukaan mesin penghancur atau mesin pencampur. Berapa tinggi pagar yang dipasang?
  13. 13Saat membersihkan serpihan yang menempel di pisau mesin yang sedang berjalan, manakah cara yang benar?
  14. 14Mesin dihentikan untuk dibersihkan. Manakah cara agar orang lain tidak menyalakannya karena salah?
  15. 15Manakah yang benar tentang perangkat pengaman mesin?
  16. 16Manakah yang benar sebagai penjelasan pelindung interlock?
  17. 17Manakah yang benar sebagai konsep “fool-proof”?
  18. 18Manakah yang benar sebagai isi SDS (Safety Data Sheet / lembar data keselamatan)?
  19. 19Untuk pekerjaan menangani bahan yang dapat merusak kulit atau mata, berapa jumlah alat pelindung diri yang disiapkan perusahaan?
  20. 20Manakah arti yang benar dari warna keselamatan “merah”?
  21. 21Warna keselamatan manakah yang menunjukkan hal yang wajib dilakukan, seperti “wajib memakai kacamata pelindung”?
  22. 22Warna keselamatan manakah yang dipakai pada rambu yang menunjukkan lokasi pintu darurat atau kotak P3K?
  23. 23Anda membuat adonan dengan mixer. Daya listrik sudah dimatikan, tetapi baling-balingnya masih berputar pelan. Anda ingin mengeluarkan adonan. Apa yang akan Anda lakukan?
  24. 24Anda bertugas di mesin pengemas. Bahan baku tersangkut, jadi Anda menekan tombol berhenti. Pekerjaan mengeluarkan sangkutan sudah diajarkan dan dipercayakan kepada Anda oleh atasan. Apa yang akan Anda lakukan?
  25. 25Anda sedang menggiling daging dengan mesin penggiling (mincer). Daging tidak masuk ke dalam. Di dekat lubang masukan ada tongkat pendorong. Apa yang akan Anda lakukan?
  26. 26Anda akan mencuci pisau slicer. Sarung tangan pelindung khusus tidak ada di tempat biasanya. Apa yang akan Anda lakukan?
  27. 27Mixer tidak bisa bergerak jika tutupnya tidak ditutup. Senior Anda berkata, “Kalau sensornya ditempel selotip, mixer bisa jalan walaupun tutupnya terbuka.” Apa yang akan Anda lakukan?
  28. 28Sebelum mulai bekerja, Anda menemukan penutup bagian yang berputar pada belt conveyor terlepas. Apa yang akan Anda lakukan?
  29. 29Anda akan mengisi deterjen ke tangki deterjen. Ada 2 wadah yang bentuknya sama berjejer. Apa yang akan Anda lakukan?
  30. 30Kotoran di lantai tidak hilang dengan deterjen berbasis klorin. Rekan kerja berkata, “Kalau dicampur deterjen asam, jadi lebih kuat.” Apa yang akan Anda lakukan?
  31. 31Anda mencuci lini produksi dengan deterjen alkali kuat. Kacamata pelindung cepat berembun. Apa yang akan Anda lakukan?
  32. 32Ada kardus kosong di tengah selasar utama. Anda ingin lewat sambil mendorong troli. Apa yang akan Anda lakukan?
  33. 33Pagi hari Anda akan mulai bekerja dengan slicer. Anda lupa melepas cincin, dan ujung lengan baju juga belum dikencangkan. Apa yang akan Anda lakukan?
  34. 34Belt conveyor bergerak pelan. Ada serpihan plastik kecil di atas sabuknya. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan topik ini

Penanganan saat ada kelainan16 soal

  1. 1Manakah tindakan dasar saat terjadi kondisi tidak normal, seperti gangguan mesin?
  2. 2Manakah cara melakukan kompresi dada (pijat jantung) yang benar?
  3. 3Dalam pembagian tingkat keparahan heat stroke, manakah yang memerlukan pengangkutan darurat ke rumah sakit?
  4. 4Sejak Juni 2025, tindakan pencegahan heat stroke menjadi kewajiban perusahaan untuk pekerjaan yang mana?
  5. 5Seorang pekerja absen 4 hari atau lebih karena kecelakaan kerja. Manakah yang benar sebagai tindakan perusahaan?
  6. 6Manakah penanganan yang SALAH saat bahan kimia mengenai tubuh?
  7. 7Slicer mengeluarkan suara keras yang tidak biasa. Apa yang akan Anda lakukan?
  8. 8Kecepatan belt conveyor terasa lebih cepat dari biasanya. Apa yang akan Anda lakukan?
  9. 9Lengan baju rekan kerja di sebelah Anda hampir tertarik ke belt conveyor yang sedang bergerak. Di dekat Anda ada tombol berhenti. Apa yang akan Anda lakukan?
  10. 10Jari Anda sedikit terpotong pisau. Lini sedang sibuk, dan Anda tidak ingin merepotkan orang di sekitar. Apa yang akan Anda lakukan?
  11. 11Tangan rekan kerja terluka. Ia menekan luka dengan kuat memakai kain kasa bersih, tetapi darah mulai merembes. Apa yang akan Anda lakukan?
  12. 12Saat mencuci, natrium hipoklorit masuk ke mata Anda. Anda memakai lensa kontak. Apa yang akan Anda lakukan?
  13. 13Minyak dari penggorengan (fryer) memercik dan punggung tangan Anda terkena luka bakar. Apa yang akan Anda lakukan?
  14. 14Lengan rekan kerja terkena luka bakar akibat uap, dan muncul lepuh. Apa yang akan Anda lakukan?
  15. 15Pada musim panas, rekan kerja yang bekerja di ruang pemanasan merasa pusing dan berkeringat sangat banyak. Apa yang akan Anda lakukan?
  16. 16Anda menemukan orang yang tergeletak di gudang. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan topik ini

Nyaris celaka (Hiyari-hatto)・KYT14 soal

  1. 1Manakah yang benar sebagai arti “K”, “Y”, dan “T” pada KYT?
  2. 2Apa yang dilakukan pada ronde 1 (1R) metode 4 ronde KYT?
  3. 3Apa yang dilakukan pada ronde 2 (2R) metode 4 ronde KYT?
  4. 4Apa nama ronde 4 (4R) metode 4 ronde KYT?
  5. 5Manakah yang benar tentang tim KYT?
  6. 6Manakah yang benar sebagai penjelasan “menunjuk dan menyebut” (shisa kosho)?
  7. 7Dalam urutan menunjuk dan menyebut, apa yang dilakukan paling akhir?
  8. 8Manakah yang benar sebagai penjelasan Hukum Heinrich (1:29:300)?
  9. 9Pada 1R KYT, Anda menyebutkan bahaya pada situasi lantai basah. Manakah cara menyebutkan yang benar?
  10. 10Pada 3R KYT “Kalau Anda, apa yang akan Anda lakukan?”, Anda mengemukakan tindakan untuk bahaya terpeleset karena minyak di lantai. Manakah tindakan yang baik?
  11. 11Junior Anda datang melapor: “Saya tidak bekerja sesuai prosedur, lalu tangan saya mendekati pisau dan saya kaget.” Apa yang akan Anda lakukan?
  12. 12Anda sedang mendorong troli, dan barang bawaan hampir jatuh karena lantai yang tidak rata. Tidak ada yang cedera. Apa yang akan Anda lakukan?
  13. 13Ini ilustrasi KYT. Seorang pekerja membawa 2 karung bahan baku berat yang ditumpuk, di atas lantai basah. Manakah tindakan yang benar?
  14. 14Ini ilustrasi KYT. Seorang pekerja memasukkan tangan ke mesin pengolah makanan yang sedang bergerak untuk mengambil benda asing. Manakah tindakan yang benar?

Latihan topik ini

Contoh kecelakaan kerja26 soal

  1. 1Dalam klasifikasi kecelakaan kerja, cedera karena jatuh dari tangga lipat termasuk yang mana?
  2. 2Manakah yang benar sebagai 3 jenis terjatuh di tempat kerja?
  3. 3Manakah yang benar sebagai ciri kecelakaan terjepit dan tergulung oleh mesin?
  4. 4Kecelakaan jatuh dari ketinggian di industri manufaktur makanan terutama terjadi dari mana?
  5. 5Manakah cara penggunaan tangga lipat yang benar?
  6. 6Manakah cara penggunaan tangga yang SALAH?
  7. 7Menurut pedoman pencegahan sakit pinggang, berapa patokan berat yang ditangani hanya dengan tenaga manusia oleh pria berusia 18 tahun atau lebih?
  8. 8Postur manakah yang membebani pinggang?
  9. 9Manakah cara yang benar untuk mencegah sakit pinggang saat bekerja berdiri dalam waktu lama?
  10. 10Manakah yang benar sebagai gejala heat stroke?
  11. 11Manakah yang benar sebagai penjelasan WBGT (indeks panas)?
  12. 12Untuk pekerjaan dengan intensitas sedang, berapa nilai standar WBGT bagi orang yang belum terbiasa dengan panas?
  13. 13Cedera apakah yang perlu diwaspadai saat menangani produk beku atau es kering?
  14. 14Manakah tindakan yang benar untuk mencegah tertabrak forklift di pabrik?
  15. 15Anda sedang mencuci lantai area kerja dengan air. Orang lain juga melewati selasar ini. Apa yang akan Anda lakukan?
  16. 16Anda hampir terlambat untuk pekerjaan berikutnya. Lantai pabrik sedikit basah. Apa yang akan Anda lakukan?
  17. 17Anda berjalan sambil membawa keranjang sayuran dengan kedua tangan. Di lantai depan Anda ada selang pencuci yang melintang. Apa yang akan Anda lakukan?
  18. 18Setelah bekerja, saat Anda mencuci mesin dengan air, selang mulai tergulung ke bagian yang berputar. Apa yang akan Anda lakukan?
  19. 19Produksi sudah selesai, dan Anda membersihkan mesin sendirian. Ada adonan yang menempel di baling-baling yang berputar. Apa yang akan Anda lakukan?
  20. 20Anda sedang memotong ham dengan slicer. Ham sudah menjadi kecil, dan Anda ingin memotongnya sampai habis. Apa yang akan Anda lakukan?
  21. 21Ada sisa bahan makanan yang menempel di pisau slicer. Slicer sedang bergerak. Apa yang akan Anda lakukan?
  22. 22Anda akan mencuci pisau besar dengan tangan. Apa yang akan Anda lakukan?
  23. 23Anda akan mengangkat karung tepung berat yang diletakkan di lantai ke meja kerja. Apa yang akan Anda lakukan?
  24. 24Anda akan membawa kaleng bahan baku yang terlalu berat untuk satu orang. Apa yang akan Anda lakukan?
  25. 25Anda bekerja di ruang pemanasan pada musim panas. Anda belum merasa haus. Apa yang akan Anda lakukan?
  26. 26Saat membersihkan toilet dengan deterjen berbasis klorin, deterjennya habis. Di dekat Anda ada deterjen bersifat asam. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan topik ini

Soal ini dibuat sendiri berdasarkan dokumen publik dari Kementerian Kesehatan, Ketenagakerjaan, dan Kesejahteraan Jepang serta lembaga lainnya. Ini bukan soal ujian resmi.

Cek kemampuanmu dengan ujian simulasi gratis

40 soal, nilai maksimal 150, bahasa Jepang dengan furigana dan 3 pilihan sesuai format ujian. Hasil per bidang, dengan terjemahan bahasa Indonesia.

Ikuti ujian simulasi gratis

Tanpa daftar · Gratis 1 ujian simulasi dan 5 soal per bidang · Buka semua: ¥1.500, bayar sekali