Tokugi PassPanduan Ujian SSW Pengolahan Makanan (Tokutei Ginou)
Panduan ujian SSW pengolahan makanan dalam bahasa Indonesia. Setiap angka disertai sumber resmi dan tanggal pengecekan.
Tentang ujian
- 10 latihan soal gratisKerjakan 10 latihan soal SSW pengolahan makanan format CBT: bahasa Jepang + furigana, 3 pilihan, jawaban dan pembahasan bahasa Indonesia. Plus format ujian dan nilai lulus.
- Gambaran ujian SSW PMSSW pengolahan makanan adalah ujian 40 soal, 70 menit, 3 pilihan, lulus 98/150. Materi ujian, syarat usia, syarat bahasa Jepang, dan info keliru yang sering beredar.
- Nilai kelulusan SSW PMUjian SSW pengolahan makanan lulus minimal 98/150, dengan soal 3 dan 5 poin. Tabel boleh salah berapa soal, contoh hitungan, dan saran membagi waktu 70 menit.
- Tingkat kelulusanTingkat kelulusan SSW pengolahan makanan dari data OTAFF: Indonesia 58,6% (Mei–Juli 2026), Jepang 61,2% (Juni–Sept 2026). Plus data 2025 dan biaya jika gagal.
- Cara belajarCara belajar ujian SSW pengolahan makanan: mulai dari mana, jadwal 2/4/8 minggu, durasi per hari, cara baca furigana, dan cara pakai buku OTAFF gratis.
- Ada soal asli?Soal ujian SSW pengolahan makanan tidak dipublikasikan, tidak ada contoh soal resmi. Apa itu “soal asli”, risiko larangan ujian, dan cara belajar yang aman.
- Kesalahan umumKesalahan umum di ujian SSW pengolahan makanan: 洗浄/殺菌, bakteri/virus, CCP tertukar, lupa paspor asli, terlambat, nama tidak sesuai MRZ.
- Tanya jawab (FAQ)Jawaban singkat seputar ujian SSW pengolahan makanan: nilai lulus, tingkat kelulusan, biaya, usia, daftar Prometric, dokumen hari ujian, hasil, ujian ulang.
- Buku resmi OTAFFBuku OTAFF untuk ujian SSW pengolahan makanan gratis dalam PDF, ada versi bahasa Indonesia. Tempat download, beda versi, dan cara pakai bersama latihan soal.
- Cara ujian CBTUjian SSW pengolahan makanan memakai CBT: jawab dengan klik mouse, sisa waktu, bendera tinjau ulang, kalkulator di layar, kertas catatan, dan hasil langsung tampil.
- Kecurangan dan sanksiCurang di ujian SSW pengolahan makanan: apa saja yang dilarang, sanksi tidak dinilai, kelulusan dibatalkan, larangan ujian sampai 5 tahun, dan contoh kasus nyata.
Pendaftaran, hari ujian, hasil
- Jadwal ujian & pendaftaranJadwal ujian SSW pengolahan makanan (tokutei ginou) 2026: di Jepang CBT di lokasi Prometric sejak Juni 2026, di luar negeri per periode. Pola pembukaan pendaftaran, batas ubah jadwal, dan cara cek tanggal di Prometric.
- Daftar ujian di IndonesiaCara daftar ujian SSW pengolahan makanan di Indonesia: buat ID Prometric dengan e-KTP, booking, biaya IDR 450.000, batas waktu, dan syarat usia 18 tahun.
- Daftar ujian di JepangCara daftar ujian SSW pengolahan makanan di Jepang: My Page OTAFF, daftar MRZ paspor, verifikasi, booking, biaya 8.000 yen, dan dokumen wajib saat ujian.
- Biaya & cara bayarBiaya ujian SSW pengolahan makanan (tokutei ginou) di Indonesia IDR 450.000, di Jepang 8.000 yen. Tabel biaya per negara, cara bayar (kartu, voucher, e-wallet), tidak ada refund, dan biaya kalau tidak lulus.
- Hari ujian: bawa apaPersiapan hari ujian SSW pengolahan makanan: bawa identitas asli (paspor/e-KTP sesuai data), datang 30 menit sebelumnya, terlambat tidak boleh ujian. Aturan loker, foto wajah, kalkulator, dan kecurangan.
- Cek hasil ujianHasil ujian SSW pengolahan makanan langsung tampil di layar, lalu masuk My Page dalam 1–5 hari kerja. Cara unduh surat hasil dan hal yang wajib dihindari.
- Ujian ulang (aturan 45 hari)Gagal ujian SSW pengolahan makanan? Ujian ulang boleh mulai hari ke-46 (dihitung dari hari setelah ujian). Contoh tanggal, waktu booking, dan cara belajar ulang.
- Cara buat ID PrometricCara buat ID Prometric ujian SSW pengolahan makanan: langkah daftar, nama e-KTP tanpa simbol (maks. 39 karakter), password 6–14 karakter, data yang tak bisa diubah.
- Tips booking & kursi penuhKursi ujian SSW pengolahan makanan terbatas. Kapan booking dibuka, ruang tunggu virtual 20 menit, batas ubah jadwal 3 hari kerja (4 hari akhir pekan), tak bisa batal.
- Tempat ujianTempat ujian SSW pengolahan makanan di Indonesia: daftar lokasi Prometric (16 lokasi di 10 kota), termasuk lokasi baru Makassar dan Padang, syarat e-KTP, dan cara memilih lokasi.
Belajar per bidang
- Kosakata per bidang138 kosakata penting SSW pengolahan makanan, per bidang: higiene, bahaya pangan, HACCP, K3 – lengkap dengan cara baca dan arti.
- Dasar kebersihan makananMateri dasar higiene pangan untuk ujian SSW pengolahan makanan (tokutei ginou pengolahan makanan dan minuman): langkah dan waktu cuci tangan (30 + 20 detik), pakaian kerja, rambut, barang terlarang, dan aturan saat diare atau muntah — dari dokumen Kemenkes Jepang.
- Bakteri & virus keracunanRangkuman bakteri penyebab keracunan makanan dan norovirus untuk ujian SSW pengolahan makanan (SSW PM): makanan penyebab, masa inkubasi, racun tahan panas, suhu 75℃ 1 menit, 3 prinsip pencegahan, dan statistik tahun 2025 dari Kemenkes Jepang.
- Bahaya pada makananMateri bahaya (危害要因) untuk ujian SSW pengolahan makanan (SSW PM): 3 kelompok biologi – kimia – fisik, cara mencegah benda asing, histamin pada ikan, 9 bahan alergen wajib (per April 2026, termasuk kacang mete), dan racun alami.
- 5S dan higiene umumPenjelasan mudah 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke), aturan higiene umum, beda pencucian dan sterilisasi, serta cara mencegah kontaminasi silang – dengan angka dari dokumen Kementerian Kesehatan Jepang.
- 7 prinsip 12 langkah HACCPApa itu HACCP, tabel 12 langkah dan 7 prinsip, contoh CCP dan batas kritis, tindakan korektif saat menyimpang, pencatatan dan verifikasi, serta kewajiban sejak Juni 2021 – berdasarkan dokumen MHLW Jepang.
- K3 (keselamatan kerja)Materi K3 (労働安全) ujian SSW pengolahan makanan: kecelakaan paling sering di pabrik makanan, aturan mematikan mesin, APD, bahaya mencampur deterjen, sakit pinggang, dan heat stroke — berdasarkan data Kementerian Kesehatan, Tenaga Kerja & Kesejahteraan Jepang.
- KYT dan hiyari-hattoPenjelasan KYT (危険予知訓練 – latihan prediksi bahaya) dengan metode 4 ronde, cara menunjuk dan menyebut (指差し呼称), hiyari-hatto (nyaris celaka), dan hukum Heinrich 1:29:300 untuk ujian SSW pengolahan makanan.
- Soal penilaian situasiUjian praktik SSW pengolahan makanan punya 8 soal penilaian situasi = 40 poin: baca situasi, pilih tindakan yang benar. Prinsip saat ragu: hentikan mesin, lapor, utamakan higiene – berdasarkan dokumen pemerintah Jepang.
- Soal hitungan perencanaanSoal perencanaan (計画立案) ujian SSW pengolahan makanan: 2 soal × 5 poin, boleh pakai kalkulator. Cara mengencerkan disinfektan, menjumlah waktu, dan menemukan catatan yang menyimpang, lengkap dengan contoh.
- Label alergen9 alergen wajib di label Jepang (per April 2026), termasuk kacang mete dengan transisi 2 tahun. Plus 20 bahan anjuran, cara baca label, dan cegah kontaminasi.
- Shohi kigen dan shomi kigenShohi kigen = batas aman dimakan, shomi kigen = batas mutu terbaik. Definisi resmi Jepang, contoh makanan, cara simpan di label, dan pemakaiannya di pabrik.
- Pencegahan norovirusAlkohol kurang efektif untuk norovirus. Natrium hipoklorit 200ppm/1.000ppm, panas 85–90℃ 90 detik, cara membersihkan muntahan, dan aturan saat sakit.
- Pengendalian suhuSuhu inti 75℃ minimal 1 menit (norovirus: 85–90℃ 90 detik), pendinginan 30 menit, simpan ≤10℃ atau ≥65℃, suhu simpan bahan, dan kalibrasi termometer.
- Disinfektan dan bahan kimiaAir panas, klorin (natrium hipoklorit), dan alkohol efektif untuk hal berbeda. “混ぜるな危険”: klorin + asam = gas beracun. Label wadah, SDS, dan pertolongan pertama.
- Benda asing pada makananBenda asing makanan untuk ujian SSW PM: jenis (rambut, serangga, logam, plastik), 4 cara pencegahan, cek detektor logam, dan tindakan saat menemukannya.
- Zona bersih dan kotorZona bersih kotor pabrik makanan untuk ujian SSW PM: area kotor, semi-bersih, bersih, serta aturan cuci tangan dan alas kaki saat pindah area.
- Pengendalian hamaPengendalian hama tikus dan serangga untuk ujian SSW PM: pembasmian min. 2 kali setahun, cek keliling bulanan, serta aturan kasa, pintu, sampah, penyimpanan.
- Pencatatan dan tindakan korektifPencatatan HACCP untuk ujian SSW PM: isi catatan (kapan, apa, siapa), alur tindakan korektif saat menyimpang, verifikasi, dan lama simpan catatan.
- Pakaian kerja dan APDPakaian kerja dan APD pabrik makanan untuk ujian SSW PM: topi, sarung tangan, kacamata pelindung, sepatu safety, urutan memakai, dan daftar cek sebelum kerja.
- Heatstroke (熱中症)Sejak 1 Juni 2025 perusahaan Jepang wajib punya sistem lapor dan prosedur heatstroke (WBGT 28+). Gejala, tingkat keparahan, pertolongan pertama — materi SSW PM.
- Sakit pinggang (腰痛)Pedoman MHLW: pria maksimal sekitar 40% berat badan. Posisi angkat yang benar, kapan perlu 2 orang, troli, dan kerja berdiri lama — materi SSW pengolahan makanan.
- Terjepit mesinTerjepit mesin adalah kecelakaan nomor 2 di pabrik makanan. Matikan mesin (Pasal 107), kunci dan papan tanda, larangan sarung tangan (Pasal 111), mixer, conveyor — SSW PM.
- Terpeleset (転倒)Terjatuh adalah kecelakaan terbanyak di pabrik makanan Jepang (2024: 2.441 orang, ~30%). Terpeleset, tersandung, salah pijak, dan cara mencegah — materi SSW PM.
- Luka sayat & bakarPabrik makanan Jepang 2024: 834 korban tersayat, 399 kontak benda panas/dingin. Pisau dan slicer yang aman, luka bakar uap dan minyak, pertolongan pertama — SSW PM.
- Tindakan daruratMesin tidak normal: "Hentikan – Panggil – Tunggu". Menolong orang cedera atau pingsan, menelepon 119, evakuasi saat kebakaran dan gempa — dari MHLW dan FDMA. SSW PM.
- Kanji papan tanda pabrikArti dan cara baca kanji di papan tanda pabrik makanan Jepang: 立入禁止, 火気厳禁, 土足厳禁, 手洗い励行, 非常口. Lima jenis rambu K3 sesuai materi Kementerian Kesehatan Jepang.
- Bahasa Jepang di pabrikUngkapan bahasa Jepang di pabrik makanan per situasi: hōrensō (lapor-kabar-konsultasi), saat bahaya, saat sakit, ganti shift, istirahat, sampai "Yoshi!".
- Kata katakanaArti kata katakana di materi ujian SSW PM dan pabrik makanan: HACCP (ハサップ), モニタリング, ロット, トレーサビリティ, ノロウイルス, アレルゲン, ヒヤリハット – berdasar sumber resmi.
- Cara baca angka & satuanCara baca ℃, %, ppm, mg/L, mL, kg, menit/detik dalam bahasa Jepang, beda 以上・以下・未満・超, 倍 dan 割, plus konversi seperti 200 ppm = 0,02% (standar MHLW).
- Kanji untuk belajar ujianKata kanji terbanyak di 300 soal Tokugi Pass dengan cara baca dan arti: 作業, 食品, 管理, 以上, 加熱. Kanji ujian SSW ada furigana, tapi paham arti = baca lebih cepat.
Setelah lulus & aturan
- Setelah lulusSudah lulus SSW pengolahan makanan? Langkah berikutnya: tes bahasa Jepang, kontrak kerja, COE (1–3 bulan), visa, ganti status tinggal, dan aturan pindah kerja.
- Syarat bahasa JepangSSW pengolahan makanan wajib lulus JFT-Basic A2.2 atau JLPT N4 ke atas. Siapa yang dibebaskan (magang tingkat 2), tes mana duluan, dan level bahasa Jepang di ujian.
- SSW 1 vs SSW 2Perbedaan SSW pengolahan makanan tipe 1 dan 2: 3 vs 4 pilihan, furigana, 150 vs 200 poin, biaya, syarat tipe 2 (2 tahun pengalaman), dan tingkat kelulusan 2026.
- Ujian SSW 2 pengolahan makananUjian SSW tipe 2 pengolahan makanan: 4 pilihan, tanpa furigana, lulus 130 dari 200 poin, biaya 15.000 yen, hanya bisa didaftarkan oleh perusahaan. Tingkat kelulusan Juni–September 2026 hanya 21,0%.
- SSW hasil laut 2027Mulai 1 April 2027, pengolahan hasil laut dipisah dari SSW pengolahan makanan menjadi kategori sendiri. Apa yang sudah pasti, apa yang belum (jadwal ujian hasil laut), dan aturan peralihan bagi yang sudah lulus — dari sumber resmi.
- SSW PM akan ditutup?Kuota SSW pengolahan makanan tipe 1 adalah 133.500 orang, dengan 101.922 orang sudah tinggal di Jepang (akhir Juli 2026, angka sementara). Bidang restoran menghentikan pemesanan ujian sejak Maret 2026 dan penerbitan COE sejak April 2026. Apakah SSW PM juga? Ini faktanya.
- Jasa boga dihentikan → PMSSW jasa boga (外食業) berhenti: ujian sejak 27/3/2026, COE sejak 13/4/2026. Untuk pindah ke SSW pengolahan makanan, harus lulus ujiannya dan bahasa Jepang.
- Dari magang ke SSWMantan magang No.2 bebas ujian SSW pengolahan makanan? Daftar jenis pekerjaan yang bebas ujian keterampilan dan bahasa Jepang, plus prosedur ganti status.
- Lingkup pekerjaanSSW pengolahan makanan kerja apa dan di mana? Menurut pedoman Imigrasi Jepang: bukan pabrik minuman beralkohol, bukan restoran, tidak boleh outsourcing.
- Gaji SSWGaji SSW pengolahan makanan: wajib setara orang Jepang, upah minimum 2026 (rata-rata 1.177 yen/jam), rata-rata gaji SSW, dan beda gaji kotor dan gaji bersih.
- Slip gaji & potonganCara membaca slip gaji Jepang: kenapa dipotong asuransi kesehatan, pensiun, asuransi ketenagakerjaan, pajak, dan cara mencairkan pensiun saat pulang.
- Prosedur pindah kerjaSSW 1 pengolahan makanan boleh pindah perusahaan di bidang sama, tapi izin ganti status harus keluar dulu. Lapor 14 hari, syarat perusahaan, dan biaya.
- Pelajar ke SSWPelajar di Jepang ganti visa ke SSW pengolahan makanan: lulus ujian keterampilan dan bahasa Jepang, kontrak kerja, ganti status, biaya baru Oktober 2026.
- Visa tokutei katsudoTokutei katsudo 6 bulan untuk persiapan pindah ke SSW No.1: 7 syarat resmi, masa dan perpanjangan, dihitung dalam 5 tahun, catatan ganti perusahaan.
- Lulus sampai berangkatBerapa lama dari lulus SSW sampai tiba di Jepang? Patokan resmi: COE 1–3 bulan, visa 5 hari kerja, COE berlaku 3 bulan, dan soal skrining TBC JPETS.
- Batas 5 tahun SSW 1SSW 1 maksimal total 5 tahun; pulang sementara tetap dihitung, cuti melahirkan/sakit tidak. Kapan bisa 6 tahun, dan pilihan setelahnya: SSW 2, visa lain, pulang.
- Perpanjangan visaMasa tinggal SSW 1 maks. 3 tahun per izin. Perpanjangan mulai 3 bulan sebelum habis, paling lambat 45 hari sebelumnya. Dokumen, pajak, asuransi, dan biaya baru.
- Bawa keluarga (SSW 2)SSW 1 pada prinsipnya tidak boleh bawa keluarga; SSW 2 boleh bawa pasangan dan anak (家族滞在) jika memenuhi syarat. Pengecualian, dokumen, syarat SSW 2.
- Lembaga pendukung terdaftarApa itu lembaga pendukung terdaftar (登録支援機関) SSW 1? 10 dukungan wajib, siapa yang bayar biaya dukungan, aturan baru April 2027, dan tempat konsultasi.
- Biaya dan penipuanUang jaminan dan denda kontrak SSW dilarang? Aturan resmi Jepang soal biaya agen, dana talangan, tanda penipuan, dan tempat konsultasi untuk calon SSW.
- Ikusei Shuro 2027Ikusei Shuro (育成就労) mulai 1 April 2027 menggantikan magang teknis. Target 3 tahun level SSW 1. Syarat bidang pengolahan makanan, kuota, dan yang belum diputuskan.
- Asuransi kecelakaan kerjaAsuransi kecelakaan kerja Jepang juga untuk pekerja asing, iuran dibayar perusahaan. Cara melapor, berobat gratis, dan klaim tunjangan saat cedera kerja.
- Lembur & cutiHukum kerja Jepang sama untuk pekerja asing: 8 jam/hari, lembur +25%, malam +25%, hari libur +35%, di atas 60 jam +50%, cuti 10 hari, tempat konsultasi.
- SISKOP2MI dan E-PMIProsedur pihak Indonesia untuk SSW Jepang: daftar SISKOP2MI, E-PMI, IPKOL, P3MI opsional, verifikasi KBRI, biaya, dan kontak — dari situs resmi Imigrasi Jepang.
Tokugi Pass adalah situs latihan independen, tidak berhubungan dengan OTAFF, Prometric, maupun Pemerintah Jepang. Soal dibuat sendiri berdasarkan dokumen resmi pemerintah Jepang yang dipublikasikan, bukan soal ujian asli.