Mencegah Luka Sayat dan Luka Bakar serta Pertolongan Pertama: Pisau, Slicer, Uap, Penggorengan (SSW Pengolahan Makanan)

Diperbarui: 2026-10-23Tanggal cek sumber resmi: 2026-10-23

Pada 2024, industri makanan Jepang mencatat 834 korban (sekitar 10%) kecelakaan "tersayat dan tergores" (切れ・こすれ) dan 399 korban (sekitar 5%) "kontak dengan benda panas dan dingin" (luka bakar, luka beku, dll.) (statistik MHLW, dicek 23-10-2026). Jika terkena luka bakar, segera dinginkan dengan air keran mengalir sampai nyerinya berkurang (Pemadam Kebakaran Tokyo).

Kapan tangan sering tersayat?

Kecelakaan akibat mesin pengolahan makanan tahun 2018 paling banyak berupa tersayat/tergores, yaitu 758 orang (materi MHLW pengolahan makanan). Contoh nyata dari Biro Tenaga Kerja:

Menahan bahan dengan jari saat memotong dengan slicer, lalu menyentuh pisau
Memotong karung bahan dengan pisau sambil tangan berada di atas bahan, lalu jari teriris
Mengambil sisa bahan di slicer tanpa menghentikan mesin, lalu jari menyentuh pisau

Contoh di atas dari Biro Tenaga Kerja Aomori dan Saitama. Latihan situasi ingin memotong ham sampai habis.

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
切れ・こすれ(きれ・こすれ)	Tersayat dan tergores
スライサー(すらいさー)	Slicer (alat pengiris)
包丁(ほうちょう)	Pisau

Aturan aman memakai pisau dan slicer

Penanganan alat potong (Peraturan K3 Jepang, materi MHLW)
Situasi	Tindakan benar
Pisau slicer	Bagian yang tidak dipakai memotong diberi penutup (Pasal 130-2). Jangan dilepas
Membersihkan, mengganti, menyetel pisau	Hentikan mesin dulu (Pasal 108)
Membuang serpihan di pisau yang berjalan	Pakai sikat atau alat, bukan tangan
Memasukkan/mengambil bahan dengan tangan berbahaya	Hentikan mesin atau pakai alat bantu
Mencuci pisau slicer yang sudah berhenti	Pakai sarung tangan pelindung khusus. Jika tidak ada, lapor atasan
Mencuci pisau dengan tangan	Perhatikan arah mata pisau, pakai sarung tangan pelindung. Jangan menggosok dengan spons jika pisau tidak dipegang/ditahan

Pisau slicer meski sudah berhenti bisa memotong jari jika disentuh tangan kosong. Latihan: sarung tangan pelindung tidak ada, mencuci pisau dengan tangan. Kecelakaan tergulung mesin: Mencegah terjepit mesin.

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
保護手袋(ほごてぶくろ)	Sarung tangan pelindung
覆い・囲い(おおい・かこい)	Penutup dan pagar pengaman

Di mana luka bakar dan luka beku terjadi?

Luka bakar tidak hanya karena benda panas, tetapi juga uap. Menyentuh benda dingin seperti es kering atau produk beku terus-menerus bisa menyebabkan luka beku (materi MHLW). KYT di materi tersebut juga menyebut "waspadai luka bakar karena uap" sebagai contoh poin bahaya.

Di pabrik makanan, panci masak, alat kukus, minyak penggorengan, dan pencucian dengan air panas bisa menyebabkan luka bakar. Di dekat benda panas, pakai APD sesuai aturan dan jangan bekerja sambil melihat ke arah lain.

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
高温・低温の物との接触(こうおん・ていおんのものとのせっしょく)	Kontak dengan benda panas dan dingin
やけど(やけど)	Luka bakar
蒸気(じょうき)	Uap
凍傷(とうしょう)	Luka beku
ドライアイス(どらいあいす)	Es kering

Jika terkena luka bakar, apa yang dilakukan?

Segera dinginkan dengan air keran mengalir sampai nyeri berkurang
Jangan mengompres es atau air es terlalu lama. Untuk luka bakar luas, jangan dinginkan lebih dari 10 menit karena tubuh bisa terlalu dingin
Jangan oleskan minyak atau miso. Jangan mengoleskan obat sendiri sebelum diperiksa dokter
Jangan pecahkan lepuh, dinginkan perlahan lalu ke rumah sakit
Beri tahu orang sekitar dan atasan

Pertolongan di atas mengikuti materi Pemadam Kebakaran Tokyo. Latihan luka bakar karena cipratan minyak penggorengan.

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
流水で冷やす(りゅうすいでひやす)	Mendinginkan dengan air mengalir
応急手当(おうきゅうてあて)	Penanganan darurat (pertolongan pertama)

Jika tangan tersayat, apa yang dilakukan?

Luka kecil pun jangan ditahan, segera beri tahu orang sekitar. Jika berdarah, tempelkan kasa atau handuk bersih ke luka dan tekan kuat (tekan langsung untuk menghentikan perdarahan). Jika darah merembes, jangan lepas kain pertama — tambahkan di atasnya dan terus tekan (Pemadam Kebakaran Tokyo). Latihan menghentikan perdarahan rekan.

Langkah umum saat kondisi tidak normal: Tindakan darurat. Gambaran umum: K3 pabrik makanan.

Latihan 3 soal

Coba soal dengan format ujian

Bahasa Jepang dengan furigana, 3 pilihan. Pilih jawaban untuk melihat pembahasan dan terjemahan.

Soal 1 / 3Keselamatan kerja・Penilaian situasi

スライサーでハムを切(き)っています。ハムが小(ちい)さくなり、最後(さいご)まで切(き)りたいです。どうしますか。

Soal 2 / 3Keselamatan kerja・Penilaian situasi

フライヤーの油(あぶら)がはねて、手(て)の甲(こう)にやけどをしました。どうしますか。

Soal 3 / 3Keselamatan kerja・Penilaian situasi

同僚(どうりょう)が蒸気(じょうき)で腕(うで)にやけどをして、水(みず)ぶくれができました。どうしますか。

Lanjutkan di contoh kecelakaan, tindakan darurat, dan K3 dasar. Cek kemampuan lewat tryout gratis 40 soal.

Soal bidang ini (dengan pembahasan)

Pertanyaan yang sering diajukan

Bagaimana mengambil sisa bahan di pisau slicer?

Jangan dengan tangan saat mesin berjalan. Hentikan mesin untuk membersihkan pisau, atau pakai sikat/alat sesuai aturan.

Apakah luka bakar sebaiknya dikompres es?

Dinginkan dengan air keran mengalir sampai nyeri berkurang. Hindari es atau air es terlalu lama (Pemadam Kebakaran Tokyo).

Bolehkah lepuh dipecahkan?

Tidak. Lepuh melindungi luka, dinginkan perlahan lalu ke rumah sakit.

Jari sedikit teriris pisau, karena sibuk boleh diam saja?

Tidak boleh. Luka kecil pun segera beri tahu orang sekitar dan atasan.

Panduan terkait

Sumber

Angka dan prosedur dicek dari sumber resmi berikut (tanggal 2026-10-23). Informasi bisa berubah — cek lagi di situs resmi sebelum mendaftar.

Tokugi Pass adalah situs latihan independen, tidak berhubungan dengan OTAFF, Prometric, maupun Pemerintah Jepang. Soal dibuat sendiri berdasarkan dokumen resmi pemerintah Jepang yang dipublikasikan, bukan soal ujian asli.

Bahasa lain: 日本語 · Tiếng Việt · မြန်မာဘာသာ · नेपाली · 简体中文