预防切伤·烫伤与急救：菜刀·切片机·蒸汽·油炸机（特定技能食品饮料制造业）

什么时候会切到手？

在食品加工机械造成的工伤事故中（2018年），切伤·擦伤有758人，特别多（厚生劳动省 食品加工教材）。劳动局的案例中有以下这些。

• 用切片机切东西时用手指按着材料，碰到了刀片
• 用菜刀切开原料袋时，手扶在原料上面，切到了手指
• 没有停止切片机，就想去取粘在上面的食材碎屑，手指碰到了刀片

以上是青森劳动局和埼玉劳动局的案例。材料变小后还想切到最后的场景，可以用把火腿切到最后的题目来练习。

菜刀·切片机的安全规则是什么？

切片机的刀片即使停着，用手直接碰也可能造成切断手指之类的重伤。没有手套的场景请用没有防护手套的题目，洗菜刀的场景请用用手洗菜刀的题目来确认。被机器卷入的内容整理在预防被夹·被卷入中。

烫伤·冻伤在哪里发生？

烫伤不仅是热的东西造成的，蒸汽也会造成烫伤。持续接触干冰或冷冻品等冷的东西，可能会造成冻伤（厚生劳动省 食品加工教材）。教材的KYT中，“注意蒸汽造成的烫伤”也是危险点的例子。

在食品工厂，加热的釜和锅、蒸笼、油炸机的油、用热水清洗等，都可能造成烫伤。在热的东西旁边，要戴好规定的防护用品，不要东张西望，专心作业。

烫伤了怎么办？

1. 立即用自来水的流动水冷却，直到疼痛缓解
2. 不要用冰或冰水长时间冷却。大面积烫伤时，身体会过冷，所以不要连续冷却10分钟以上
3. 不要涂油或味噌。在医生诊治之前，不要自己涂药
4. 不要弄破水泡，轻轻冷却后去医院
5. 告诉周围的人和上级

以上急救方法依据东京消防厅的急救资料。油溅出来时请用油炸机的油烫伤的题目，蒸汽烫伤请用练习题来确认。

切到手了怎么办？

即使是小伤也不要忍着，要立即告诉周围的人。出血时，用干净的纱布或毛巾盖在伤口上，从上面用力按住（直接压迫止血）。即使血渗出来，也不要拿掉最初的布，在上面再叠上布继续按住（东京消防厅）。同事的伤口渗血的场景，可以用止血的题目来练习。

受伤或发生异常时的整体做法请看异常时·紧急时的应对，工厂安全的整体内容请看食品工厂的劳动安全。

练习题（3题）

继续练习请做事故案例的练习·紧急时应对的练习·安全基础的练习。整体实力可以用免费的40题模拟考试来检验。

本分类的题目（附解析）

• 处理冷冻品或干冰时，要注意的伤害是哪一项？
• 您正在用切片机切火腿。火腿变小了，您想切到最后。您应该怎么做？
• 切片机的刀刃上粘着食材的碎渣。切片机正在运转。您应该怎么做？
• 您要用手清洗大菜刀。您应该怎么做？
• 关于切食品的切割机的刀刃，哪一项是正确的？
• 您要清洗切片机的刀刃。平时放的地方没有专用的防护手套。您应该怎么做？
• 您用菜刀把手指划破了一点。生产线很忙，您不想给周围的人添麻烦。您应该怎么做？
• 同事把手割伤了。正在用干净的纱布用力按住伤口，但血渗出来了。您应该怎么做？
• 油炸机的油溅出来，烫伤了手背。您应该怎么做？
• 同事被蒸汽烫伤了手臂，起了水疱。您应该怎么做？

• 练习“工伤事故案例” →
• 练习“异常时的处理” →
• 练习“劳动安全基础” →

常见问题

相关指南

• 劳动安全（食品工厂）特定技能食品考试的劳动安全题每题5分。根据日本厚生劳动省资料，整理食品工厂常见的伤害（跌倒、被夹）、停机规定、劳动防护用品、洗涤剂不能混用的原因，以及预防腰痛和中暑的方法。
• 被夹·被卷入“被夹·被卷入”是食品工厂里第2多的事故类型。依据日本法令和厚生劳动省的资料，整理了停止机器（第107条）、上锁和标示牌、禁止戴手套（第111条），以及搅拌机·切片机·输送机的注意事项。
• 异常时·紧急时的应对机械异常时要“停止·呼叫·等待”。根据日本厚生劳动省·劳动局·消防厅的资料，整理了对受伤或倒下的人的应对、拨打119时要说的内容，以及火灾和地震时的行动方法。