Tokugi Pass2024年の
食品工厂劳动安全要点总结｜特定技能食品饮料制造业（饮食料品制造业）考试的安全部分
更新: 官方信息确认日期:
2024年，食料品制造业中因受伤停工4天以上的人数为8,097人，最多的是“跌倒”（约30%），其次是“被夹、被卷入”（约19%）（厚生劳动省 劳动灾害统计）。考试中劳动安全的题目每题5分，比食品卫生的学科题（每题3分）分值更高（OTAFF）。
劳动安全在考试中占多少分？
食品饮料制造业特定技能1号评定考试满分150分，98分以上及格。劳动安全的题目，无论学科考试还是实践技能考试，都是每题5分（OTAFF 考试页面）。
| 考试 | 题数 | 分值 |
|---|---|---|
| 学科（劳动安全） | 5题 | 5题×5分＝25分 |
| 实践技能·判断题（劳动安全） | 4题 | 4题×5分＝20分 |
| 合计 | 9题 | 45分（满分150分中） |
食品卫生的学科题每题3分。安全题虽然题数少，但每题的分量很重。详情请看分值汇总。
食品工厂里常见的伤害有哪些？
根据厚生劳动省的统计，2024年食料品制造业发生的停工4天以上的劳动灾害（含死亡）的受害者为8,097人，约占整个制造业（26,676人）的3成。
| 排名 | 事故类型（事故の型） | 人数（比例） |
|---|---|---|
| 1 | 跌倒（転倒） | 2,441人（约30%） |
| 2 | 被夹、被卷入（はさまれ・巻き込まれ） | 1,569人（约19%） |
| 3 | 动作反作用、勉强用力（動作の反動・無理な動作） | 933人（约12%） |
| 4 | 切伤、擦伤（切れ・こすれ） | 834人（约10%） |
| 5 | 坠落、滚落（墜落・転落） | 705人（约9%） |
仅跌倒和被夹、被卷入这两类，就占了全部的约一半（约49.5%）。另外，约3成的受害者（2,423人）在60岁以上。
| 日语 | 中文 |
|---|---|
| 労働災害（労災） | 工伤事故（劳动灾害） |
| 転倒 | 跌倒（在同一平面滑倒、绊倒） |
| はさまれ・巻き込まれ | 被夹、被卷入 |
| 切れ・こすれ | 切伤、擦伤 |
| 墜落・転落 | 坠落、滚落 |
清扫机器时要做什么？
答案是“停机”。根据日本《劳动安全卫生规则》，在清扫、加油、检查、修理、调整机器时如果有危险，必须停止机器的运转。
| 场景 | 正确的做法 |
|---|---|
| 进行清扫、点检、修理 | 停止机器的运转 |
| 正在清扫已停止的机器 | 给启动开关上锁、挂上标示牌（防止别人启动机器） |
| 机器堵住了 | 不只按停止按钮，还要切断电源。不做被吩咐之外的作业 |
| 已切断电源的搅拌机 | 用眼睛确认旋转已经完全停止 |
| 清除运转中刀片上的碎屑 | 不用手，而用刷子等工具 |
| 用手投放原料有危险 | 停机，或使用规定的工具 |
| 安全装置、防护罩被拆下 | 不能一直拆着不装回。发现后立即告诉公司 |
辊子（ローラー）和传送带（ベルトコンベヤー）即使看起来转得很慢，也会以很大的力量把东西卷进去。衣服或手一碰到，整个身体都可能被卷入。切片机（スライサー）的刀片即使已经停止，空手去碰也会造成重伤。清洗刀片时要戴专用的防护手套。
感到危险时，要毫不犹豫地按下停止按钮。发生和平时不一样的情况时，不要自己判断去处理，首先要向上级报告。
| 日语 | 中文 |
|---|---|
| 安全装置 | 安全装置 |
| 停止ボタン | 停止按钮 |
着装和劳动防护用品要注意什么？
当头发或衣服有可能被运转中的机器卷入时，公司要让员工戴工作帽、穿工作服。员工被要求穿戴时，必须穿戴（《劳动安全卫生规则》）。
- 用帽子把头发盖住
- 扣好上衣和袖口。上衣下摆塞进裤子里
- 摘下手表、戒指、项链
- 戴好口罩和手套
- 检查鞋底是否磨损
在处理会伤害皮肤或眼睛的物品的工作中，公司要准备防护服、防护手套、防护眼镜等，数量不少于同时作业的人数。用药剂清洗生产线时，规定要戴手套和防护眼镜。强碱性的药剂会使皮肤发炎，进入眼睛也很危险。
| 日语 | 中文 |
|---|---|
| 保護具 | 劳动防护用品（个体防护装备） |
| 保護手袋 | 防护手套 |
| 保護メガネ | 防护眼镜 |
使用洗涤剂和药剂时要注意什么？
含氯（塩素系）的洗涤剂、消毒剂（次氯酸钠）不能和酸性的东西混用。可能会产生有毒的氯气（厚生劳动省 GHS模型SDS）。
- 先看容器上的标签确认里面是什么，再倒入
- 即使污垢洗不掉，也不要混入别的洗涤剂。要和上级商量
- 次氯酸钠进入眼睛时，用水仔细冲洗几分钟；如果戴着隐形眼镜且能取下，就取下后继续冲洗，并立即联系医生
| 日语 | 中文 |
|---|---|
| 塩素系 | 含氯（氯系） |
| 混ぜるな危険 | 禁止混用，危险 |
怎样预防跌倒和腰痛？
预防跌倒
- 穿防滑鞋。鞋底磨损了就更换
- 冲洗地面时放置立式警示牌
- 发现湿地面或菜屑时要清扫
- 即使着急也不要跑
- 通道上不放东西（规定作业场所的地面要保持在没有绊倒、滑倒危险的状态）
预防腰痛
根据厚生劳动省的《腰痛预防指针》，18岁以上的男性仅靠人力搬运的重量，参考标准是体重的大约40%以下；18岁以上的女性，参考标准是男性标准的60%左右。重物要由身高相近的2人以上，在重量分配均匀的状态下搬运。
| 不好的动作 | 正确的动作 |
|---|---|
| 弯着腰把地上的货物抬起来 | 一只脚稍微向前迈出，弯曲膝盖、放低腰部，让货物贴近身体再站起来 |
| 只扭转腰部来改变方向 | 整个身体转过去，在正面作业 |
| 叠好几箱用手搬 | 使用手推车。堆到能看见前方的高度为止 |
| 长时间保持同一姿势站立 | 使用脚踏台，或与坐着的作业交替进行 |
| 日语 | 中文 |
|---|---|
| 腰痛 | 腰痛 |
| 中腰 | 半弯腰姿势（半蹲） |
中暑和烫伤要注意什么？
预防中暑，要经常补充水分和盐分，在凉爽的地方休息。觉得身体不舒服时，要马上报告。充足的睡眠和吃早饭也很重要。
对疑似中暑的人，要让其在凉爽的地方躺下、松开衣服，补充水分和盐分，并冷敷脖子、腋下和大腿根部。绝对不要让其一个人待着。
从2025年6月1日起，在有中暑风险的作业中，公司有义务建立“报告体制”、制定“处置程序”，并“告知作业人员”（《劳动安全卫生规则》）。
烫伤不仅由高温物体造成，蒸汽也会引起。持续接触干冰或冷冻品，可能会造成冻伤。
| 日语 | 中文 |
|---|---|
| 熱中症 | 中暑 |
| やけど | 烫伤（烧伤） |
常见的错误
| 错误 | 正确的想法 |
|---|---|
| 已经按了停止按钮，所以可以把手伸进去 | 切断电源，并用眼睛确认旋转已经停止 |
| 转得很慢，所以没关系 | 即使很慢，也会以很大的力量卷入。要先停机再取 |
| 防护罩掉了，但因为赶时间还是开机 | 不开机，立即向上级报告 |
| 污垢洗不掉，所以把洗涤剂混在一起用 | 含氯的和酸性的绝对不能混用 |
| 防护眼镜起雾，所以摘下来 | 继续戴着，和上级商量 |
| 只是小伤，所以不说 | 不要忍着，马上告诉周围的人 |
练习题（3题）
按正式考试的形式试做一下
日语标注假名，三选一。选择答案后会显示中文解析。
掃除のために
床の
如果想按专题练习，请到安全基础、紧急情况的应对、事故案例、KYT。想检验整体水平，请使用免费的40题模拟考试。发现危险的练习，请看KYT·虚惊事件总结。
本分类的题目（附解析）
- 您用搅拌机做好了面团。已经切断了电源，但搅拌叶片还在慢慢转动。您想把面团取出来。您应该怎么做？
- 您负责包装机。原料卡住了，所以您按了停止按钮。上司已经教过您清除堵塞的方法，并把这项工作交给了您。您应该怎么做？
- 您要清洗切片机的刀刃。平时放的地方没有专用的防护手套。您应该怎么做？
- 开始作业前，您发现传送带旋转部件的防护罩被拆下了。您应该怎么做？
- 您用强碱洗涤剂清洗生产线。防护眼镜很快就起雾了。您应该怎么做？
- 根据《腰痛预防指南》，18岁以上男性只靠人力搬运的重量标准是哪一项？
- 您正在用水冲洗作业场所的地面。其他人也会经过这条通道。您应该怎么做？
- 作业结束后，您正在用水冲洗机械，水管开始被旋转部件卷进去。您应该怎么做？
- 要把放在地上的一袋很重的粉搬到作业台上。您应该怎么做？
- 机械发生故障等异常情况时的基本动作是哪一项？
常见问题
食品工厂里最多的劳动灾害是什么？
2024年的食料品制造业中，“跌倒”最多，为2,441人（约30%）。其次是“被夹、被卷入”，为1,569人（约19%）（厚生劳动省 劳动灾害统计）。
考试中会出几道劳动安全的题？
学科考试5题，实践技能考试（判断题）4题，共9题。每题都是5分，合计45分（OTAFF公布的配分表）。
停机后，怎样防止被别人启动？
给启动开关上锁，或挂上标示牌。这是《劳动安全卫生规则》中规定的。
含氯的洗涤剂和酸性的洗涤剂混在一起会怎样？
可能会产生有毒的氯气。绝对不要混用，污垢洗不掉时要和上级商量。
靠人力搬运的重量有没有参考标准？
根据厚生劳动省的《腰痛预防指针》，18岁以上的男性以体重的大约40%以下为参考标准。女性为男性标准的60%左右。
相关指南
来源
数字和手续已根据以下官方信息确认（确认日期 2026-10-22）。信息可能变更，报名前请到官方网站再次确认。
- OTAFF 食品饮料制造业特定技能1号评定考试页面
- 厚生劳动省 令和6年（2024年）按行业·事故类型划分的劳动灾害发生情况（Excel）
- 《劳动安全卫生规则》（e-Gov法令检索）
- 厚生劳动省 面向外国劳动者的安全卫生教材（饮食料品制造业）
- 厚生劳动省 面向外国劳动者的安全卫生教材（食品加工）
- 厚生劳动省 职场安全网站（職場のあんぜんサイト）GHS模型SDS（次氯酸钠）
- 厚生劳动省《职场腰痛预防对策指针》
- 厚生劳动省 面向外国劳动者的安全卫生教材（通用）
Tokugi Pass 是与OTAFF（外国人食品产业技能评价机构）、Prometric和日本政府均无关的独立学习网站。题目根据公开的行政资料原创编写，不是正式考试的真题。
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