Tokugi Passスライサーで
Phòng đứt tay, bỏng và cách sơ cứu: dao, máy cắt lát, hơi nước, chảo chiên (tokutei thực phẩm)
Cập nhật: Ngày kiểm tra nguồn chính thức:
Năm 2024, ngành sản xuất thực phẩm Nhật có 834 người (khoảng 10%) bị tai nạn "rách da – trầy xước" (切れ・こすれ) và 399 người (khoảng 5%) bị "tiếp xúc với vật nóng/lạnh" (bỏng, bỏng lạnh…) (thống kê MHLW, kiểm tra ngày 23/10/2026). Khi bị bỏng, hãy làm mát ngay bằng nước máy đang chảy cho đến khi đỡ đau (Sở Cứu hỏa Tokyo).
Khi nào hay bị đứt tay?
Tai nạn do máy chế biến thực phẩm năm 2018 có nhiều nhất là rách da – trầy xước với 758 người (tài liệu MHLW ngành chế biến thực phẩm). Ví dụ thực tế từ các Cục Lao động:
- Dùng ngón tay giữ nguyên liệu khi thái bằng máy cắt lát nên chạm vào lưỡi
- Cắt bao nguyên liệu bằng dao mà tay đặt lên trên nên đứt tay
- Không dừng máy cắt lát mà gỡ vụn thực phẩm dính vào nên ngón tay chạm lưỡi
Các ví dụ trên từ Cục Lao động Aomori và Saitama. Luyện tập tình huống muốn cắt hết miếng thịt nguội.
| Tiếng Nhật | Tiếng Việt |
|---|---|
| 切れ・こすれ | Rách da - Trầy xước |
| スライサー | Máy cắt lát |
| 包丁 | Dao (làm bếp) |
Quy tắc an toàn với dao và máy cắt lát
| Tình huống | Hành động đúng |
|---|---|
| Lưỡi máy cắt lát | Phần không dùng để cắt có nắp che (Điều 130-2). Không tháo ra |
| Vệ sinh, thay, chỉnh lưỡi | Dừng máy rồi mới làm (Điều 108) |
| Gạt vụn trên lưỡi đang chạy | Dùng bàn chải hoặc dụng cụ, không dùng tay |
| Cho vào / lấy nguyên liệu bằng tay nguy hiểm | Dừng máy hoặc dùng dụng cụ |
| Rửa lưỡi máy cắt lát đã dừng | Đeo găng tay bảo hộ chuyên dụng. Không có găng thì báo cấp trên |
| Rửa dao bằng tay | Chú ý hướng lưỡi, đeo găng bảo hộ. Không chà bằng mút khi dao chưa cố định |
Lưỡi máy cắt lát dù đã dừng, chạm tay không vẫn có thể đứt lìa ngón tay. Luyện tập: không có găng bảo hộ, rửa dao bằng tay. Tai nạn cuốn vào máy: Phòng kẹt, cuốn vào máy.
| Tiếng Nhật | Tiếng Việt |
|---|---|
| 保護手袋 | Găng tay bảo hộ |
| 覆い・囲い | Nắp che, rào chắn |
Bỏng và bỏng lạnh xảy ra ở đâu?
Bỏng không chỉ do vật nóng mà còn do hơi nước. Chạm lâu vào vật lạnh như đá khô, hàng đông lạnh có thể bị bỏng lạnh (tài liệu MHLW). Bài KYT trong tài liệu cũng nêu "chú ý bỏng do hơi nước" là điểm nguy hiểm mẫu.
Trong nhà máy thực phẩm, nồi nấu, nồi hấp, dầu chảo chiên, rửa bằng nước nóng… đều có thể gây bỏng. Gần đồ nóng phải mang đồ bảo hộ theo quy định và không nhìn đi chỗ khác khi làm.
| Tiếng Nhật | Tiếng Việt |
|---|---|
| 高温・低温の物との接触 | Tiếp xúc với vật có nhiệt độ cao/thấp |
| やけど | Bỏng |
| 蒸気 | Hơi nước |
| 凍傷 | Bỏng lạnh |
| ドライアイス | Đá khô |
Bị bỏng thì làm gì?
- Làm mát ngay bằng nước máy đang chảy cho đến khi đỡ đau
- Không chườm đá, nước đá quá lâu. Bỏng diện rộng thì không làm mát quá 10 phút vì cơ thể bị lạnh quá
- Không bôi dầu, miso. Không tự bôi thuốc trước khi bác sĩ khám
- Không làm vỡ bọng nước, nhẹ nhàng làm mát rồi đi viện
- Báo cho người xung quanh và cấp trên
Cách sơ cứu trên theo tài liệu của Sở Cứu hỏa Tokyo. Luyện tập bỏng do dầu chảo chiên bắn.
| Tiếng Nhật | Tiếng Việt |
|---|---|
| 流水で冷やす | Làm mát bằng nước máy đang chảy |
| 応急手当 | Sơ cứu |
Bị đứt tay thì làm gì?
Vết thương nhỏ cũng không chịu đựng, báo ngay cho người xung quanh. Chảy máu thì đặt gạc hoặc khăn sạch lên vết thương và ấn mạnh (cầm máu ép trực tiếp). Máu thấm ra cũng không bỏ miếng vải đầu tiên, đặt thêm lên trên và tiếp tục ấn (Sở Cứu hỏa Tokyo). Luyện tập cầm máu cho đồng nghiệp.
Cách xử lý chung khi có sự cố: Xử lý sự cố, khẩn cấp. Tổng quan: An toàn lao động.
Luyện tập 3 câu
Thử làm câu hỏi giống đề thi
Tiếng Nhật có furigana, 3 lựa chọn. Chọn đáp án để xem giải thích và bản dịch.
フライヤーの
同僚が
Luyện tiếp tại Ví dụ tai nạn, Xử lý khẩn cấp, An toàn cơ bản. Kiểm tra toàn bộ bằng đề thi thử 40 câu miễn phí.
Câu hỏi của phần này (có giải thích)
- Khi xử lý hàng đông lạnh hoặc đá khô, cần chú ý loại thương tích nào?
- Bạn đang cắt giăm bông bằng máy cắt lát. Miếng giăm bông đã nhỏ lại, bạn muốn cắt đến hết. Bạn sẽ làm gì?
- Có vụn thực phẩm dính trên lưỡi dao của máy cắt lát. Máy cắt lát đang chạy. Bạn sẽ làm gì?
- Bạn rửa một con dao lớn bằng tay. Bạn sẽ làm gì?
- Về lưỡi dao của máy cắt thực phẩm, câu nào đúng?
- Bạn rửa lưỡi dao của máy cắt lát. Ở chỗ thường để không có găng tay bảo hộ chuyên dụng. Bạn sẽ làm gì?
- Bạn bị dao làm bếp cắt nhẹ vào ngón tay. Dây chuyền đang bận, bạn không muốn làm phiền người xung quanh. Bạn sẽ làm gì?
- Đồng nghiệp bị đứt tay. Bạn đang ấn mạnh vào vết thương bằng gạc sạch, nhưng máu thấm ra. Bạn sẽ làm gì?
- Dầu trong nồi chiên bắn ra làm bạn bị bỏng ở mu bàn tay. Bạn sẽ làm gì?
- Đồng nghiệp bị hơi nước làm bỏng ở cánh tay và bị phồng rộp. Bạn sẽ làm gì?
Câu hỏi thường gặp
Vụn dính trên lưỡi máy cắt lát lấy thế nào?
Không lấy bằng tay khi máy đang chạy. Dừng máy để vệ sinh lưỡi, hoặc dùng bàn chải, dụng cụ theo quy định.
Bị bỏng có nên chườm đá không?
Làm mát bằng nước máy đang chảy cho đến khi đỡ đau. Tránh chườm đá, nước đá quá lâu (Sở Cứu hỏa Tokyo).
Có được làm vỡ bọng nước không?
Không. Bọng nước bảo vệ vết thương, hãy nhẹ nhàng làm mát rồi đi viện.
Bị dao cắt nhẹ vào tay, đang bận thì im lặng được không?
Không. Vết thương nhỏ cũng báo ngay cho người xung quanh và cấp trên.
Bài viết liên quan
Nguồn
Các con số và thủ tục được kiểm tra từ các nguồn chính thức dưới đây (ngày 2026-10-23). Thông tin có thể thay đổi — hãy kiểm tra lại trên trang chính thức trước khi đăng ký.
- MHLW – Thống kê tai nạn lao động theo ngành và loại tai nạn 2024 (Excel)
- MHLW – Tài liệu an toàn cho lao động nước ngoài (chế biến thực phẩm)
- Quy tắc An toàn Vệ sinh Lao động (e-Gov, tiếng Nhật)
- Cục Lao động Aomori – Ví dụ tai nạn ngành thực phẩm (tiếng Nhật)
- Cục Lao động Saitama – Tình hình tai nạn ngành thực phẩm (tiếng Nhật)
- Sở Cứu hỏa Tokyo – Sơ cứu bỏng, cầm máu (tiếng Nhật)
Tokugi Pass là trang luyện thi độc lập, không liên quan đến OTAFF, Prometric hay Chính phủ Nhật Bản. Câu hỏi do chúng tôi tự soạn dựa trên tài liệu công khai của cơ quan nhà nước Nhật, không phải đề thi thật.
Ngôn ngữ khác: 日本語 · မြန်မာဘာသာ · Bahasa Indonesia · नेपाली · 简体中文