Tokugi PassVề trang này
Cách biên soạn câu hỏi và nguồn tài liệu
Tokugi Pass là dịch vụ học tập độc lập dành cho người thi Kỹ năng đặc định số 1 ngành Chế biến thực phẩm.
Cập nhật: 2026-10-22
- 300câu hỏi (câu nào cũng có nguồn)
- 62tài liệu công khai
- 273dữ kiện đã kiểm tra
Chính sách biên soạn
- Câu hỏi và giải thích được viết bằng lời của chúng tôi, chỉ dựa trên tài liệu công khai của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi, Cơ quan Tiêu dùng, Ủy ban An toàn Thực phẩm Nhật Bản và các cơ quan khác.
- Giáo trình của OTAFF (đơn vị tổ chức thi) chỉ được dùng để xác định phạm vi ra đề. Chúng tôi không dùng câu chữ, hình vẽ hay ví dụ trong giáo trình.
- Chúng tôi không thu thập “câu hỏi thật” do người đã thi kể lại.
- Hình thức thi, thang điểm, lệ phí và tỷ lệ đỗ được viết theo tài liệu công bố của OTAFF và Cục Quản lý Xuất nhập cảnh, có ghi nguồn.
Quy trình làm một câu hỏi
- Ghi lại dữ kiện từ tài liệuĐọc tài liệu công khai, với mỗi dữ kiện ghi lại tên tài liệu, cơ quan ban hành, URL, trang hoặc điều khoản.
- Kiểm tra tại URL gốcMỗi dữ kiện được đối chiếu với trang tài liệu gốc. Chỉ dữ kiện đã kiểm tra mới được dùng để ra đề.
- Viết câu hỏi và gắn nguồnCâu hỏi có 3 lựa chọn theo định dạng đề thi, gắn với dữ kiện đã dùng. Đường dẫn đến nguồn hiện dưới phần giải thích.
- Thêm furigana và bản dịchFurigana được thêm tự động bằng phân tích hình thái, chỗ đọc sai được sửa bằng từ điển. Bản dịch tiếng Việt, tiếng Myanmar, tiếng Indonesia, tiếng Trung và tiếng Nepal dùng chung một bảng thuật ngữ.
Thông tin về kỳ thi
- Hình thức
- 40 câu, 3 lựa chọn, 70 phút. Thi trên máy tính (CBT). Đề bằng tiếng Nhật, chữ Hán có furiganaOTAFF, Prometric
- Điểm đỗ
- Từ 98/150 điểm (khoảng 65%)OTAFF
- Lệ phí thi
- 8.000 yên tại Nhật; 890.000 đồng tại Việt NamOTAFF, Prometric
- Thi lại
- Không được thi lại cùng kỳ thi trong 45 ngày kể từ ngày hôm sau ngày thiOTAFF, Prometric
- Tỷ lệ đỗ tại Nhật
- 61,2% (6–9/2026: 14.831 người dự thi, 9.083 người đỗ)OTAFF, công bố 13/10/2026
- Tỷ lệ đỗ tại Việt Nam
- 67,7% (5–7/2026: 1.519 người dự thi, 1.029 người đỗ)OTAFF, công bố 12/8/2026
Tài liệu công khai được sử dụng
Danh sách tài liệu làm nguồn cho câu hỏi và giải thích (theo cơ quan ban hành). Tên tài liệu giữ nguyên tiếng Nhật.
厚生労働省20
- 厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」 (22 dữ kiện)
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正 平成29年6月16日生食発0616第1号） (21 dữ kiện)
- 厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」 (12 dữ kiện)
- まんがでわかる 食品加工の安全衛生（外国人労働者向け視聴覚教材・日本語版、2021年3月） (9 dữ kiện)
- 厚生労働省「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理の制度化」 (7 dữ kiện)
- まんがでわかる 飲食料品製造業の安全衛生（外国人労働者向け視聴覚教材・日本語版、2020年3月） (7 dữ kiện)
- まんがでわかる 安全衛生と労災防止の基本（外国人労働者向け視聴覚教材・共通・日本語版、2020年3月） (6 dữ kiện)
- 厚生労働省「HACCP（ハサップ）」 (5 dữ kiện)
- 職場における腰痛予防対策指針及び解説（平成25年6月改訂） (5 dữ kiện)
- 厚生労働省「食中毒」 (4 dữ kiện)
- 厚生労働省リーフレット「ご存知ですか？HACCP」 (4 dữ kiện)
- 厚生労働省リーフレット「食品を取扱う方々へ 冬は特にご注意！ノロウイルスによる食中毒」 (3 dữ kiện)
- 厚生労働省「家庭でできる食中毒予防の6つのポイント」 (2 dữ kiện)
- 厚生労働省「アニサキスによる食中毒を予防しましょう」 (2 dữ kiện)
- 厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［水産加工品編］」 (2 dữ kiện)
- 令和8年「STOP！熱中症 クールワークキャンペーン」を実施します（報道発表） (2 dữ kiện)
- 厚生労働省「腸管出血性大腸菌O157等による食中毒」 (1 dữ kiện)
- 厚生労働省「フグによる食中毒」 (1 dữ kiện)
- 厚生労働省「リステリアによる食中毒」 (1 dữ kiện)
- 次亜塩素酸塩溶液と酸性溶液との混触による塩素中毒災害の防止について（平成16年11月2日 基安発第1102003号） (1 dữ kiện)
厚生労働省（職場のあんぜんサイト）13
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「危険予知訓練（KYT）」 (8 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「4S（整理、整頓、清掃、清潔）」 (6 dữ kiện)
- 令和6年 業種別・事故の型別 労働災害発生状況（死傷災害統計確定値・Excel） (5 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「指差呼称」 (4 dữ kiện)
- GHS対応モデルラベル・モデルSDS情報「次亜塩素酸ナトリウム」 (3 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「フールプルーフ」 (2 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「熱中症」 (2 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「ヒヤリハット」 (2 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「転倒災害」 (2 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「暑さ指数（WBGT値）」 (2 dữ kiện)
- 労働災害原因要素の分析（平成31/令和元年 製造業）第4表 事業の種類別・被災者の経験期間別死傷者数 (1 dữ kiện)
- 職場のあんぜんサイト 安全衛生キーワード「ハインリッヒの法則（1:29:300の法則）」 (1 dữ kiện)
- 労働災害事例「トイレの清掃中、洗剤がなくなり別の洗剤を使ったところ、塩素中毒になる」 (1 dữ kiện)
厚生労働省（e-Gov法令検索）2
- 食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号） (20 dữ kiện)
- 食品衛生法（昭和22年法律第233号） (7 dữ kiện)
デジタル庁（e-Gov）／厚生労働省令1
- 労働安全衛生規則（e-Gov法令検索） (15 dữ kiện)
公益社団法人日本食品衛生協会／厚生労働省1
Cơ quan khác (25)
- 食品安全委員会ファクトシート「ウエルシュ菌食中毒」（令和7年4月11日更新） — 内閣府食品安全委員会
- 食品安全委員会ファクトシート「ヒスタミン（概要）」（令和3年3月30日更新） — 内閣府食品安全委員会
- 食品安全委員会ファクトシート「ブドウ球菌食中毒」（令和3年3月30日更新） — 内閣府食品安全委員会
- 食品安全委員会ファクトシート「セレウス菌食中毒」（令和3年3月30日更新） — 内閣府食品安全委員会
- 食品安全委員会ファクトシート「カンピロバクター」（平成28年9月30日更新） — 内閣府食品安全委員会
- 食品安全委員会ファクトシート「ボツリヌス症」（令和3年3月30日更新） — 内閣府食品安全委員会
- 政府広報オンライン「食中毒予防の原則と6つのポイント」（2025年9月1日更新） — 内閣府政府広報室
- 「HACCPの考え方を取り入れた菓子製造業における衛生管理計画作成の手引書」（厚生労働省確認 平成31年2月8日、令和6年6月4日改定） — 全日本菓子協会ほか／厚生労働省
- 消費者庁「アレルギー表示について」（令和8年4月時点） — 消費者庁
- 消費者庁「期限表示（消費期限・賞味期限）について」（消費者教育推進会議 資料3-5） — 消費者庁
- 消費者庁食品表示課「食品の期限表示制度の変遷等」（令和6年5月 資料4） — 消費者庁
- 東京都保健医療局「異物混入について（令和7年度 食品衛生実務講習会A）」 — 東京都保健医療局
- 東京都保健医療局「異物混入について」 — 東京都保健医療局
- 資料11 案内用図記号について（別表2-1 JIS Z 9103:2005「安全色・一般的事項」に示されている安全色の表示事項及び使用箇所） — 国土交通省
- 食料品製造業における労働災害事例（チェックリスト付き） — 青森労働局
- 第11章 救急（熱傷・止血の応急手当） — 東京消防庁
- 労働安全衛生法（e-Gov法令検索） — デジタル庁（e-Gov）
- 異常時・工程変更時の基本動作は「止める・呼ぶ・待つ」 — 高山労働基準監督署（岐阜労働局）
- 一般市民向け 応急手当WEB講習（心肺蘇生の項目） — 総務省消防庁
- 応急手当WEB講習「胸骨圧迫」 — 総務省消防庁
- 食料品製造業の労働災害が激増しています！（R7.11） — 富山労働基準監督署（富山労働局）
- 埼玉県内の食料品製造業の労働災害発生状況（平成30年11月末集計） — 埼玉労働局・労働基準監督署
- 農林水産省「ソラニンやチャコニンによる食中毒を防ぐには」 — 農林水産省
- 大阪府「腸炎ビブリオ」 — 大阪府
- 職場における熱中症対策が強化されました！（令和7年6月1日施行の改正労働安全衛生規則） — 秋田労働局（厚生労働省）
Quan hệ với đơn vị tổ chức thi
Trang này không liên quan đến Tổ chức Đánh giá Kỹ năng Ngành Thực phẩm cho Người nước ngoài (OTAFF), đơn vị tổ chức thi. Đây không phải dịch vụ chính thức của OTAFF.
Câu hỏi ở đây không phải câu hỏi của đề thi thật. Hãy luôn xem thông tin mới nhất về kỳ thi trên trang chính thức của OTAFF.
Đơn vị vận hành
- Công ty
- Beyond Intelligence Inc. (株式会社Beyond Intelligence)
- Người đại diện
- Shunsuke Ono (大野峻典)
- Địa chỉ
- N&E BLD. 6F, 1-12-4 Ginza, Chuo-ku, Tokyo, Nhật Bản
Nếu thấy câu hỏi, bản dịch hoặc nguồn bị sai, hãy gửi email cho chúng tôi. Chúng tôi sẽ kiểm tra và sửa.