Kata Katakana SSW Pengolahan Makanan: Arti HACCP (Hassappu), Monitoring, Lot, Hiyari-hatto

Q: HACCP dibaca apa?

Dibaca "hassappu" (ハサップ); nama halaman MHLW juga "HACCP（ハサップ）". Dalam bahasa Jepang diterjemahkan 危害要因分析重要管理点.

Diperbarui: 2026-10-23Tanggal cek sumber resmi: 2026-10-23

Di 300 soal Tokugi Pass (per 2026-10-23), kata katakana/huruf latin yang sering muncul di teks soal dan pilihan jawaban antara lain HACCP (19 soal), ノロウイルス (13 soal), 次亜塩素酸ナトリウム (11 soal), KYT (9 soal), dan マニュアル (7 soal). HACCP dibaca "hassappu" (ハサップ) dan dalam bahasa Jepang diterjemahkan 危害要因分析重要管理点 (MHLW).

Kenapa kata katakana sulit?

Di ujian, kanji diberi furigana (ルビ) menurut OTAFF. Katakana memang bisa langsung dibaca, tetapi kadang artinya tidak dipahami. Walaupun berasal dari bahasa Inggris, pelafalan Jepangnya berbeda, jadi sulit dikenali saat didengar.

Menurut kami, kata katakana sebaiknya dihafal bersama cara baca dan artinya dalam bahasa Jepang. Kosakata per bidang juga ada di kosakata per bidang.

Contoh kata katakana/huruf latin yang sering muncul di 300 soal Tokugi Pass (jumlah soal yang memuatnya di teks soal atau pilihan jawaban, per 2026-10-23)
Kata	Cara baca	Jumlah soal
HACCP	ハサップ	19
ノロウイルス	ノロウイルス	13
次亜塩素酸ナトリウム	じあえんそさんナトリウム	11
KYT	ケーワイティー	9
マニュアル	マニュアル	7
モニタリング	モニタリング	6
ロット	ロット	6
ライン	ライン	6
ヒスタミン	ヒスタミン	6
スライサー	スライサー	5
アニサキス	アニサキス	5

Ini jumlah di soal Tokugi Pass, bukan ujian asli. Soal ujian asli tidak dipublikasikan, jadi tidak diketahui kata apa yang keluar berapa kali. Kata pendek yang juga ada di dalam kata yang lebih panjang, seperti 「ウイルス」 (dalam ノロウイルス) atau 「CCP」 (dalam HACCP), tidak dimasukkan ke tabel.

Apa arti HACCP, monitoring, lot, dan ketertelusuran (traceability)?

HACCP (ハサップ) adalah singkatan "Hazard Analysis and Critical Control Point", dalam bahasa Jepang diterjemahkan 危害要因分析重要管理点 (MHLW). Ini metode manajemen higiene untuk menjaga keamanan produk dengan mengendalikan proses yang paling penting, dari penerimaan bahan baku sampai pengiriman produk.

モニタリング (pemantauan) adalah pengamatan, pengukuran, atau pemeriksaan untuk memastikan titik kendali kritis (CCP) terkendali dengan baik. Dianjurkan memakai cara yang hasilnya langsung diketahui di tempat, seperti termometer atau jam (Peraturan Pelaksanaan UU Higiene Pangan / 食品衛生法施行規則).

ロット (lot/batch) adalah sekumpulan produk yang dibuat bersama dalam kondisi yang sama. Buku panduan MHLW menyebut, jika ada catatan, saat terjadi masalah kita bisa menelusuri penyebabnya dan menentukan lot yang bermasalah.

トレーサビリティ (ketertelusuran) menurut Kementerian Pertanian (MAFF) adalah "dapat mengetahui perpindahan pangan". Jika catatan dibuat dan disimpan, saat terjadi insiden bisa ditelusuri dari mana pangan bermasalah berasal (遡及) dan ke mana perginya (追跡).

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
HACCP(はさっぷ)	HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Kendali Kritis)
モニタリング(もにたりんぐ)	Pemantauan
ロット(ろっと)	Lot (batch)
HACCPプラン(はさっぷぷらん)	Rencana HACCP
HACCPチーム(はさっぷちーむ)	Tim HACCP
重要管理点（CCP）(じゅうようかんりてん)	Titik kendali kritis (CCP)
管理基準（CL）(かんりきじゅん)	Batas kritis (CL)

Cek dengan soal terjemahan Jepang HACCP dan soal prinsip 7. Urutan prinsip ada di 7 prinsip HACCP.

Kata katakana untuk bakteri, virus, dan alergi?

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
ノロウイルス(のろういるす)	Norovirus
カンピロバクター(かんぴろばくたー)	Campylobacter
サルモネラ(さるもねら)	Salmonella
ウエルシュ菌(うえるしゅきん)	Clostridium perfringens
セレウス菌(せれうすきん)	Bacillus cereus
ボツリヌス菌(ぼつりぬすきん)	Clostridium botulinum
アニサキス(あにさきす)	Anisakis (cacing parasit pada ikan)
アレルゲン(あれるげん)	Alergen
コンタミネーション(こんたみねーしょん)	Kontaminasi (tercampur tanpa sengaja)

Poin penting bakteri, virus, dll. (dari sumber resmi)
Kata	Poin	Sumber
ノロウイルス	Sekitar 80% keracunan norovirus belakangan ini disebut berasal dari pekerja pengolah makanan	MHLW
カンピロバクター	Penyebab utama: olahan ayam mentah atau kurang matang (sashimi ayam, tataki, dll.)	Komisi Keamanan Pangan (FSC)
サルモネラ	Makanan penyebab utama: daging dan telur	Gov-Online (pemerintah Jepang)
ヒスタミン	Dalam analisis bahaya HACCP digolongkan sebagai "bahaya kimia"	MHLW
アレルゲン	Protein dll. dalam makanan yang menyebabkan alergi makanan	Badan Urusan Konsumen (CAA)

Latih dengan soal Campylobacter, soal Salmonella, dan soal golongan bahaya histamin. Perbedaan bakteri dirangkum di bakteri dan virus keracunan makanan.

Kata katakana untuk mesin dan keselamatan?

Bahasa Jepang	Bahasa Indonesia
スライサー(すらいさー)	Slicer (alat pengiris)
ミキサー(みきさー)	Mixer
ベルトコンベヤー(べるとこんべやー)	Belt conveyor
ローラー(ろーらー)	Roller
フォークリフト(ふぉーくりふと)	Forklift
インターロック(いんたーろっく)	Interlock (pengunci pengaman)
フールプルーフ(ふーるぷるーふ)	Fool-proof (pencegah kesalahan)
ラベル(らべる)	Label
SDS（安全データシート）(えすでぃーえす（あんぜんでーたしーと）)	SDS (Safety Data Sheet / lembar data keselamatan)
ヘルメット(へるめっと)	Helm
ヒヤリハット(ひやりはっと)	Nyaris celaka (hiyari-hatto / near miss)

ヒヤリハット (hiyari-hatto) bukan bahasa Inggris, melainkan bahasa Jepang. Artinya kejadian saat kerja yang hampir menyebabkan cedera dan membuat kaget ("hiyari", "hatto"); kejadian ini dilaporkan untuk mencegah kecelakaan (職場のあんぜんサイト). Di soal barang di troli hampir jatuh, tindakan yang benar adalah "melaporkannya sebagai hiyari-hatto".

ラベル (label) adalah keterangan isi yang ditempel di wadah. Di soal dua wadah yang bentuknya sama, isinya dicek lewat label.

Kata katakana pabrik yang mudah keliru?

Kata katakana yang sering terdengar di pabrik (penjelasan bahasa)
Kata	Arti
ライン	Alur produksi (lini produksi). 「同じラインの人」 = orang yang bekerja di lini yang sama
マニュアル	Buku/dokumen aturan cara kerja
テストピース	Benda uji berisi logam untuk mengecek apakah detektor logam bereaksi dengan benar
センサー	Komponen yang mendeteksi benda atau orang
タンク	Wadah besar untuk cairan
トング	Penjepit makanan
ペーパータオル	Tisu/handuk kertas sekali pakai
シフト	Pembagian jam kerja (pagi, siang, malam, dll.)

Coba juga soal cara memakai test piece.

Latihan soal (3 soal)

Coba soal dengan format ujian

Bahasa Jepang dengan furigana, 3 pilihan. Pilih jawaban untuk melihat pembahasan dan terjemahan.

Soal 1 / 3Higiene pangan・Teori

HACCPの日本語(にほんご)の訳(わけ)として正(ただ)しいものはどれですか。

Soal 2 / 3Higiene pangan・Teori

カンピロバクター食中毒(しょくちゅうどく)の主(おも)な原因食品(げんいんしょくひん)はどれですか。

Soal 3 / 3Keselamatan kerja・Penilaian situasi

あなたは台車(だいしゃ)を押(お)していて、床(ゆか)の段差(だんさ)で荷物(にもつ)が落(お)ちそうになりました。けがはありませんでした。どうしますか。

Lanjutkan di latihan soal HACCP dan latihan soal bahaya pangan. Kemampuan keseluruhan bisa dicek di tryout gratis 40 soal. Kata kanji ada di kanji untuk belajar ujian.

Soal bidang ini (dengan pembahasan)

Pertanyaan yang sering diajukan

HACCP dibaca apa?

Dibaca "hassappu" (ハサップ); nama halaman MHLW juga "HACCP (ハサップ) ". Dalam bahasa Jepang diterjemahkan 危害要因分析重要管理点.

Apa hubungan lot dan traceability?

Lot adalah sekumpulan produk yang dibuat bersama dalam kondisi yang sama. Jika ada catatan yang menunjukkan lot, saat terjadi masalah lebih mudah menelusuri dari mana pangan berasal dan ke mana perginya (MAFF, MHLW).

Apakah hiyari-hatto bahasa Inggris?

Bukan. Ini bahasa Jepang yang menggambarkan rasa kaget "hiyari" dan "hatto": kejadian tanpa cedera, tetapi hampir saja cedera.

Panduan terkait

Sumber

Angka dan prosedur dicek dari sumber resmi berikut (tanggal 2026-10-23). Informasi bisa berubah — cek lagi di situs resmi sebelum mendaftar.

Tokugi Pass adalah situs latihan independen, tidak berhubungan dengan OTAFF, Prometric, maupun Pemerintah Jepang. Soal dibuat sendiri berdasarkan dokumen resmi pemerintah Jepang yang dipublikasikan, bukan soal ujian asli.

Bahasa lain: 日本語 · Tiếng Việt · မြန်မာဘာသာ · नेपाली · 简体中文