Higiene pangan・Penilaian situasiSoal 39 / 52

Anda bertugas memantau proses pemanasan. Batas kritisnya suhu inti 75℃ selama 1 menit atau lebih, tetapi hasil pengukuran 72℃. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan soal buatan sendiri, format sama dengan ujian (dengan furigana)

あなたは加熱(かねつ)工程(こうてい)のモニタリング担当(たんとう)です。管理(かんり)基準(きじゅん)は中心温度(ちゅうしんおんど)75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)ですが、測(はか)ると72℃でした。どうしますか。

Terjemahan bahasa Indonesia

Anda bertugas memantau proses pemanasan. Batas kritisnya suhu inti 75℃ selama 1 menit atau lebih, tetapi hasil pengukuran 72℃. Apa yang akan Anda lakukan?

Menulis 75℃ di catatan lalu langsung meneruskan
Karena selisihnya 3℃, langsung meneruskan ke proses berikutnya
Memisahkan produk itu dan melakukan tindakan korektif yang sudah ditetapkan

Lihat jawaban dan pembahasan

Jawaban yang benar

3

その製品(せいひん)を区分(くわ)けし、決(き)めた改善措置(かいぜんそち)を行(おこな)うMemisahkan produk itu dan melakukan tindakan korektif yang sudah ditetapkan

Pembahasan (bahasa Indonesia)

Produk yang tidak memenuhi batas kritis tidak terjamin keamanannya. Ikuti tindakan korektif yang sudah ditetapkan sebelumnya dan pisahkan produk. Catatan tidak boleh diubah.

Pembahasan (bahasa Jepang)

管理(かんり)基準(きじゅん)を満(み)たさない製品(せいひん)は、安全(あんぜん)が確保(かくほ)されていません。あらかじめ決(き)めた改善措置(かいぜんそち)に従(したが)い、製品(せいひん)を区分(くわ)けします。記録(きろく)を書(か)き換(か)えてはいけません。

Sumber

厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」厚生労働省・用語集 p.5／手順8 p.40
食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）厚生労働省（e-Gov法令検索）・別表第十八五
厚生労働省リーフレット「ご存知ですか？HACCP」厚生労働省・手順10［原則5］

Soal ini dibuat sendiri berdasarkan dokumen publik dari Kementerian Kesehatan, Ketenagakerjaan, dan Kesejahteraan Jepang serta lembaga lainnya. Ini bukan soal ujian resmi.

Kerjakan lebih banyak soal “HACCP (7 prinsip・CCP)”

5 soal pertama setiap topik dan 1 kali ujian simulasi dengan format ujian asli gratis.

Latihan topik ini

Tanpa daftar · Gratis 1 ujian simulasi dan 5 soal per bidang · Buka semua: ¥1.500, bayar sekali