Higiene pangan・Penilaian situasiSoal 51 / 69

Anda memotong daging ayam mentah di talenan. Berikutnya, Anda diminta memotong ham yang sudah dipanaskan. Apa yang akan Anda lakukan?

Latihan soal buatan sendiri, format sama dengan ujian (dengan furigana)

あなたは生(なま)の鶏肉(けいにく)をまな板(いた)で切(き)りました。次(つぎ)に、加熱(かねつ)済(ず)みのハムを切(き)るように言(い)われました。どうしますか。

Terjemahan bahasa Indonesia

Anda memotong daging ayam mentah di talenan. Berikutnya, Anda diminta memotong ham yang sudah dipanaskan. Apa yang akan Anda lakukan?

Memakai sisi belakang talenan yang sama
Memakai talenan khusus untuk makanan yang sudah dipanaskan
Membilas talenan yang sama dengan air lalu memakainya

Lihat jawaban dan pembahasan

Jawaban yang benar

2

加熱(かねつ)済(ず)み食品用(しょくひんよう)の専用(せんよう)のまな板(いた)を使(つか)うMemakai talenan khusus untuk makanan yang sudah dipanaskan

Pembahasan (bahasa Indonesia)

Talenan dipakai khusus untuk setiap kegunaan dan setiap jenis makanan. Peralatan yang dipakai untuk bahan baku mentah tidak boleh langsung dipakai untuk makanan yang sudah dipanaskan.

Pembahasan (bahasa Jepang)

まな板(いた)は用途(ようと)別(べつ)・食品別(しょくひんべつ)に専用(せんよう)のものを使(つか)います。生(なま)の原材料(げんざいりょう)に使(つか)った器具(きぐ)を、そのまま加熱(かねつ)後(ご)の食品(しょくひん)に使(つか)ってはいけません。

Sumber

厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ3（4）
厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ3（5）

Soal ini dibuat sendiri berdasarkan dokumen publik dari Kementerian Kesehatan, Ketenagakerjaan, dan Kesejahteraan Jepang serta lembaga lainnya. Ini bukan soal ujian resmi.

Kerjakan lebih banyak soal “Manajemen higiene umum・5S”

5 soal pertama setiap topik dan 1 kali ujian simulasi dengan format ujian asli gratis.

Latihan topik ini

Tanpa daftar · Gratis 1 ujian simulasi dan 5 soal per bidang · Buka semua: ¥1.500, bayar sekali