Ini catatan suhu makanan yang disimpan dalam keadaan hangat. Standarnya 65℃ atau lebih. Pukul 11: 70℃, pukul 12: 66℃, pukul 13: 63℃. Pada jam berapa suhu keluar dari standar?

Pembahasan (bahasa Indonesia)

Makanan yang tidak langsung disajikan setelah dimasak dikelola pada 10℃ atau kurang, atau 65℃ atau lebih. 63℃ pada pukul 13 lebih rendah dari 65℃, jadi keluar dari standar.

Pembahasan (bahasa Jepang)

調理(ちょうり)後(ご)すぐに提供(ていきょう)しない食品(しょくひん)は、10℃以下(いか)または65℃以上(いじょう)で管理(かんり)します。13時(じ)の63℃は65℃より低(ひく)いので、基準(きじゅん)を外(はず)れています。