Manakah yang benar sebagai patokan saat memanaskan daging dan sejenisnya?

Pembahasan (bahasa Indonesia)

Patokan pemanasan daging dan sejenisnya adalah bagian tengah makanan mencapai 75℃ selama 1 menit atau lebih. Perhatikan: bukan permukaan, tetapi “bagian tengah (中心部) ”; bukan 60℃, tetapi “75℃”.

Pembahasan (bahasa Jepang)

肉(にく)などの加熱(かねつ)は、食品(しょくひん)の中心部(ちゅうしんぶ)が75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)になることが目安(めやす)です。表面(ひょうめん)ではなく「中心部(ちゅうしんぶ)」、60℃ではなく「75℃」である点(てん)に注意(ちゅうい)しましょう。