Higiene pangan・TeoriSoal 41 / 69

Menurut Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, manakah cara penyimpanan sampel makanan simpanan yang benar?

Latihan soal buatan sendiri, format sama dengan ujian (dengan furigana)

大量調理施設衛生(たいりょうちょうりしせつえいせい)管理(かんり)マニュアルで、検食(けんしょく)の保存(ほぞん)方法(ほうほう)として正(ただ)しいものはどれですか。

Terjemahan bahasa Indonesia

Menurut Manual Manajemen Higiene Fasilitas Masak Skala Besar, manakah cara penyimpanan sampel makanan simpanan yang benar?

Masing-masing sekitar 50 g ditutup rapat, disimpan pada −5℃ atau kurang selama 1 minggu atau lebih
Masing-masing sekitar 5 g ditutup rapat, disimpan di kulkas selama 2 hari atau lebih
Masing-masing sekitar 50 g ditutup rapat, disimpan pada −20℃ atau kurang selama 2 minggu atau lebih

Lihat jawaban dan pembahasan

Jawaban yang benar

3

50g程度(ていど)ずつ密封(みっぷう)し、−20℃以下(いか)で2週間以上(しゅうかんいじょう)Masing-masing sekitar 50 g ditutup rapat, disimpan pada −20℃ atau kurang selama 2 minggu atau lebih

Pembahasan (bahasa Indonesia)

Sampel makanan simpanan (検食), baik bahan baku maupun makanan yang sudah dimasak, masing-masing sekitar 50 g per jenis makanan ditutup rapat dan disimpan pada −20℃ atau kurang selama 2 minggu atau lebih. Bahan baku disimpan dalam keadaan seperti saat dibeli, tanpa dicuci atau disterilkan.

Pembahasan (bahasa Jepang)

検食(けんしょく)は、原材料(げんざいりょう)と調理(ちょうり)済(ず)み食品(しょくひん)を食品(しょくひん)ごとに50g程度(ていど)ずつ密封(みっぷう)し、−20℃以下(いか)で2週間以上保存(しゅうかんいじょうほぞん)します。原材料(げんざいりょう)は洗浄(せんじょう)・殺菌(さっきん)せず、購入(こうにゅう)した状態(じょうたい)で保存(ほぞん)します。

Sumber

厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ5（3）

Soal ini dibuat sendiri berdasarkan dokumen publik dari Kementerian Kesehatan, Ketenagakerjaan, dan Kesejahteraan Jepang serta lembaga lainnya. Ini bukan soal ujian resmi.

Kerjakan lebih banyak soal “Manajemen higiene umum・5S”

5 soal pertama setiap topik dan 1 kali ujian simulasi dengan format ujian asli gratis.

Latihan topik ini

Tanpa daftar · Gratis 1 ujian simulasi dan 5 soal per bidang · Buka semua: ¥1.500, bayar sekali