Tokugi Pass特定技能 飲食料品製造業 試験ガイド
試験のしくみ、申込み、勉強のポイントを、公式の情報をもとにまとめました。数字には出典と確認日をつけています。
試験のしくみ
- 例題10問（無料）特定技能1号 飲食料品製造業の試験と同じ形式（日本語・ルビ・3択）の例題10問を、無料ですぐ解けます。本番の形式、点数のつけ方、合格点（150点中98点）も説明します。
- 試験内容と受験資格飲食料品製造業 特定技能1号評価試験の内容をやさしく説明。40問・70分・3択・ルビ付き、150点中98点で合格。受験資格（17歳から）や日本語試験、よくある誤情報もまとめました。
- 配点と合格点飲食料品製造業 特定技能1号評価試験は150点中98点以上で合格。1問3点と5点の問題があります。何問までまちがえてよいかの計算例と、70分の時間配分の目安をのせました。
- 合格率・難易度飲食料品製造業 特定技能1号評価試験の合格率をOTAFFの発表から計算。2026年6〜9月の国内は61.2%、国外5〜7月は国別に表で比べます。2025年度との差や、落ちたときの費用もわかります。
- 勉強方法・計画飲食料品製造業 特定技能1号評価試験の勉強方法。何から始めるか、2週間・4週間・8週間の計画、ふりがなの読み方、無料の公式テキストの使い方を、やさしい日本語で説明します。
- 過去問はある？飲食料品製造業 特定技能1号評価試験の過去問・サンプル問題は公表されていません。ネットの「本番の問題」の正体、不正になるリスク、かわりにできる練習を、やさしい日本語で説明します。
- よくある間違い洗浄と殺菌、細菌とウイルス、CCPと一般衛生管理など、まちがえやすい言葉。パスポート原本忘れ・遅刻・MRZの登録ミスなど、当日と申込みでよくある失敗もまとめました。
- よくある質問飲食料品製造業 特定技能1号試験の合格点・合格率・受験料・年齢・申込み・当日の持ち物・結果・再受験・合格後のことを、OTAFFとPrometricの公式の発表をもとに短く答えます。
- 公式テキストOTAFFの飲食料品製造業 特定技能1号の学習用テキストは無料のPDFです。日本語版Ver5.1と6言語の訳（第4版）のちがい、ダウンロードする場所、問題練習といっしょに使う方法を説明します。
- CBTの操作と画面飲食料品製造業 特定技能1号試験はCBT（パソコンの試験）です。マウスでの答え方、残り時間・問題番号・見直しの旗、画面の電卓、メモ用紙、終わり方と結果の表示まで、公式の説明からまとめました。
- 不正行為と受験禁止飲食料品製造業 特定技能1号試験で不正行為になること、処分（採点されない・合格取り消し・最大5年の受験禁止）、手首への書きこみで2年の実例、結果通知書の偽造は5年というルールを公式資料からまとめました。
申込み・当日・結果
- 試験日程・予約の時期飲食料品製造業特定技能1号評価試験の日程をまとめました。国内は2026年6月からプロメトリック会場でのCBT、国外は期間ごとの実施です。予約開始のパターンと、Prometricで空き日を探す手順を説明します。
- ベトナムでの申込みベトナムで飲食料品製造業特定技能1号評価試験を受ける手順。プロメトリックIDの作り方、予約、受験料890,000ドン、締め切り、当日の持ち物をやさしい日本語で説明します。
- インドネシアでの申込みインドネシアで飲食料品製造業特定技能1号評価試験を受ける手順。18歳以上の条件、e-KTPでのプロメトリックID作成、受験料450,000ルピア、会場、締め切りをやさしい日本語で説明します。
- ミャンマーでの申込みミャンマーで飲食料品製造業特定技能1号評価試験を受ける手順。12月の試験から始まった「59日前」の予約ルール、受験料USD 35（Visa/Masterのみ）、ヤンゴン・マンダレーの会場をやさしい日本語で説明します。
- 日本での申込み日本で飲食料品製造業特定技能1号評価試験を受ける手順。OTAFFマイページの登録、パスポートのMRZ登録と審査、予約、受験料8,000円、当日の持ち物をやさしい日本語で説明します。
- フィリピンでの申込みフィリピンで飲食料品製造業特定技能1号評価試験を受ける方法。受験料（2025年度はPHP 1,700）、払い方、マニラ・セブ・ダバオの会場、プロメトリックでの申込み手順をやさしい日本語で説明します。
- 受験料・支払い方法飲食料品製造業特定技能1号評価試験の受験料は、日本で8,000円（税込）です。国外4か国の金額、払い方、返金されないこと、2号の15,000円、落ちたときにかかる費用をまとめました。
- 当日の持ち物・注意飲食料品製造業特定技能1号評価試験の当日の持ち物と注意点です。開始30分前までに到着、遅刻は受験できません。国内は確認書・パスポート原本・在留カード原本が必要です。
- 結果の確認方法飲食料品製造業 特定技能1号評価試験の結果は、試験が終わると画面に出ます。マイページでの確認時期（国外1〜5営業日・国内約5営業日）、結果通知書のダウンロード、注意点をまとめました。
- 再受験（45日ルール）飲食料品製造業 特定技能1号の試験に落ちたら、試験日の次の日から数えて45日間は受けられず、46日目から再受験できます。日付の数え方の例、予約のタイミング、勉強の立て直し方をまとめました。
- プロメトリックIDの作り方国外で飲食料品製造業の特定技能1号試験を受けるには、プロメトリックIDが必要です。作る手順、名前をMRZのとおりに入れる理由、パスワード、直せないことをまとめました。
- 予約のコツ・満席・変更飲食料品製造業 特定技能1号の試験は席に限りがあり、予約が始まるとすぐうまります。予約開始の時間、待合室と20分ルール、変更のしめきり、キャンセルできないことをまとめました。
- 試験会場（国別）飲食料品製造業 特定技能1号試験の会場を国別にまとめました。インドネシア・ベトナム・ミャンマー・フィリピンの都市と、日本の会場の数、会場ごとの持ち物と注意点です（2026年10月23日確認）。
分野別の勉強
- 用語集（分野別）特定技能1号「飲食料品製造業」試験の勉強で大切な用語138語を、食品衛生・危害要因・5S・HACCP・労働安全・KYTの分野別に、よみ・訳・短い説明つきでまとめました。
- 食品衛生の基本特定技能「飲食料品製造業」の試験勉強に役立つ食品衛生の基本をやさしい日本語でまとめました。手洗いの手順と時間（洗う30秒・すすぐ20秒）、服装と髪、体調が悪いときのルールを、厚生労働省の資料から表で説明します。
- 食中毒の細菌・ウイルス特定技能「飲食料品製造業」の試験勉強に役立つ食中毒の原因菌とノロウイルスを、やさしい日本語の表で整理しました。原因食品・発症までの時間・熱に強い毒素、加熱75℃1分などの温度、予防の3原則、令和7年（2025年）の統計まで。
- 食品の危害要因特定技能「飲食料品製造業」の試験勉強に役立つ危害要因（ハザード）を、やさしい日本語でまとめました。生物的・化学的・物理的の3分類、異物混入の対策、ヒスタミン、アレルギー表示の特定原材料9品目（2026年4月時点）まで。
- 5Sと一般衛生管理5S（整理・整頓・清掃・清潔・習慣）の意味、一般衛生管理のルール、洗浄と殺菌のちがい、交差汚染の防ぎ方を、厚生労働省の資料の数字でやさしく説明します。
- HACCPの7原則12手順HACCPとは何か、12手順と7原則の表、CCPと管理基準の例、逸脱したときの改善措置、記録と検証、2021年6月からの制度化を、厚生労働省の資料でやさしく説明します。
- 労働安全（食品工場）食品工場で多いけが（転倒・はさまれ）、機械を止めるルール、保護具、洗剤を混ぜない理由、腰痛と熱中症の防ぎ方を、厚生労働省の資料からやさしい日本語でまとめました。
- KYT・ヒヤリハットKYT（危険予知訓練）の4ラウンド法の流れ、指差し呼称のやり方と効果、ヒヤリハットとハインリッヒの法則を、職場のあんぜんサイトの説明からやさしい日本語でまとめました。
- 判断試験の解き方特定技能 飲食料品製造の実技「判断試験」は8問・40点。作業の場面で正しい行動を選ぶ練習のしかたと、迷ったときの原則（止める・報告する・衛生を先に）を公的資料で説明します。
- 計画立案（計算問題）特定技能 飲食料品製造の実技「計画立案」は食品衛生で2問・10点。電卓は使えます。消毒液のうすめ方、時間の足し算、基準から外れた記録の見つけ方を例題で説明します。
- アレルギー表示（特定原材料）アレルギー表示が義務の特定原材料は9品目（2026年4月時点・消費者庁）。カシューナッツ追加と2年の経過措置、推奨20品目、表示の読み方、工場での混入対策をやさしい日本語で説明します。
- 消費期限と賞味期限消費期限は「安全に食べられる期限」、賞味期限は「おいしく食べられる期限」。消費者庁の定義、表示される食品の例、保存方法との関係、工場での受入れと先入れ先出しを、やさしい日本語で説明します。
- ノロウイルス対策ノロウイルスにアルコールはあまり効きません。次亜塩素酸ナトリウム（約200ppm・約1,000ppm）、85〜90℃で90秒の加熱、吐いた物の処理の順番、体調が悪いときのルールを厚生労働省のQ&Aからやさしく説明します。
- 温度管理（加熱・冷却・保存）加熱は中心部75℃で1分以上（ノロウイルスのおそれは85〜90℃で90秒以上）。中心温度の測り方、冷却の30分ルール、10℃以下・65℃以上の保管、原材料の保存温度、温度計の校正を厚生労働省の資料から説明します。
- 消毒剤・洗剤の安全消毒は熱湯・次亜塩素酸ナトリウム・アルコールで効く相手がちがいます。塩素系と酸性を混ぜると塩素ガスが出る「混ぜるな危険」、小分け容器のラベル、SDS、目や皮膚についたときの手当てを公的資料から説明します。
- 異物混入の対策食品工場の異物混入を、種類（髪の毛・虫・金属・プラスチック）、4つの視点の対策、金属探知機の確認、見つけたときの行動に分けて、東京都と厚生労働省の資料からやさしく説明します。
- 作業区域の分け方食品工場の汚染作業区域・準清潔作業区域・清潔作業区域の分け方、区域を移るときの手洗い・履物・外衣のルール、道具の分け方を、厚生労働省のマニュアルと食品衛生法施行規則から説明します。
- 防虫・防鼠食品工場のねずみ・昆虫対策を、食品衛生法施行規則（駆除は年2回以上）と大量調理施設衛生管理マニュアル（月1回以上の巡回点検）から説明。網戸・ドア・ごみ・保管のルールも表にしました。
- 記録と逸脱・改善措置HACCPの記録に書くこと（いつ・何を・だれが）、モニタリングで管理基準を外れた（逸脱した）ときの改善措置の流れ、検証、記録の保存期間を、食品衛生法施行規則と厚生労働省の手引書から説明します。
- 作業着と保護具食品工場の作業着・帽子・手袋・保護メガネ・安全靴のルールを、衛生（異物・菌を入れない）と安全（けがをしない）の両方から説明。着る順番の考え方と作業前チェックリストもあります。
- 熱中症2025年6月から会社に義務になった熱中症対策（WBGT28度以上など）、熱中症の症状と重さ、倒れた人への手当てを、厚生労働省の資料からやさしい日本語でまとめました。
- 腰痛の予防厚生労働省の腰痛予防対策指針の重さの目安（男性は体重の約40%以下）、床から持ち上げる正しい姿勢、2人で持つとき、台車の使い方、立ち作業の工夫をやさしい日本語でまとめました。
- はさまれ・巻き込まれ食品工場で2番目に多い「はさまれ・巻き込まれ」。機械を止める（第107条）、鍵と表示板、手袋の禁止（第111条）、ミキサー・スライサー・コンベヤーの注意を法令と厚生労働省の資料でまとめました。
- 転倒の防止食品工場の労働災害で最も多い「転倒」（2024年は2,441人・約30%）。滑り・つまずき・踏み外しの3つの型、濡れた床・靴・通路・4Sでの防ぎ方を、厚生労働省の資料からやさしい日本語でまとめました。
- 切れ・やけど食品工場の「切れ・こすれ」（2024年834人）と「高温・低温の物との接触」（399人）。包丁・スライサーの扱い、蒸気・油のやけど、切り傷とやけどの応急手当を、厚生労働省と消防の資料でまとめました。
- 異常時・緊急時の対応機械の異常は「止める・呼ぶ・待つ」。けが人や倒れた人への対応、119番の伝え方、火事と地震のときの動き方を、厚生労働省・労働局・消防庁の資料からやさしい日本語でまとめました。
- 工場の掲示の漢字立入禁止、火気厳禁、土足厳禁、手洗い励行、非常口など、食品工場の掲示や安全標識によく出る漢字を、よみと意味つきでまとめました。安全標識の5種類は厚生労働省の資料にもとづきます。
- 工場で使う日本語食品工場の現場で使う日本語を場面別にまとめました。報告・連絡・相談、危ないときの言葉、体調が悪いときの言葉、交代・休憩のあいさつ、指差し呼称の「ヨシ！」まで、例文つきで覚えられます。
- カタカナ語HACCP（ハサップ）、モニタリング、ロット、トレーサビリティ、ノロウイルス、カンピロバクター、アレルゲン、ヒヤリハットなど、試験の勉強と食品工場で出るカタカナ語の意味を、公的な資料にもとづいて説明します。
- 数字と単位の読み方℃、％、ppm、mg/L、mL、kg、分・秒の読み方と、以上・以下・未満・超、倍・割の意味をまとめました。200ppm＝0.02％などの換算も、厚生労働省の基準の例で練習できます。
- 試験勉強で覚えたい漢字Tokugi Passの300問の問題文と選択肢で多い漢字の言葉を数えて、よみと意味つきでまとめました。作業・食品・管理・以上・加熱など。本番の漢字にはふりがながつきますが、意味を知っていると速く読めます。
合格したあと・制度
- 合格後の流れ飲食料品製造業の特定技能1号に合格した後の流れをやさしい日本語で説明。日本語試験、雇用契約、在留資格認定証明書（COE）、ビザ、在留資格の変更、転職のときの注意までまとめます。
- 日本語の要件飲食料品製造業の特定技能1号には、技能試験のほかに日本語試験の合格が必要です。JFT-Basic A2.2以上かJLPT N4以上、技能実習2号修了者の免除、どちらを先に受けるかをやさしく説明します。
- 1号と2号の違い飲食料品製造業の特定技能1号と2号の試験の違いを表で比べます。3択と4択、ふりがなの有無、150点と200点、受験料、2号の受験資格（実務経験2年以上）、2026年度の合格率をやさしく説明。
- 2号試験の形式と合格率飲食料品製造業の特定技能2号評価試験を、やさしい日本語で説明します。4択・ルビなし・200点中130点で合格、受験料15,000円、申込みは会社だけ。合格率は2026年6〜9月で21.0%です。
- 2027年 水産加工業の分割2027年4月1日から、特定技能の飲食料品製造業から水産加工業が別の区分になります。決まっていること、まだ決まっていないこと、いまの合格者の扱い（経過措置）を、やさしい日本語で整理しました。
- 受入れ上限と停止の可能性飲食料品製造業1号の受入れ見込数は133,500人、在留者は101,922人（2026年7月末・速報値）。外食業では2026年3月に試験の予約、4月に在留資格認定証明書の交付が止まりました。飲食料品製造業は止まるのか、事実だけを整理しました。
- 外食業停止→食品製造へ特定技能「外食業」1号は2026年3月27日に試験予約が止まり、4月13日から新しい受入れも止まりました。外食向けに準備した人が飲食料品製造業で働くために必要なこと（試験・日本語・手続き）をまとめます。
- 技能実習からの移行技能実習2号を良好に修了した人が、特定技能1号（飲食料品製造業）に移るときの試験免除の条件、対象の職種・作業、日本語試験の免除、在留資格の変更の流れをやさしく説明します。
- できる仕事・働ける場所特定技能1号（飲食料品製造業）でできる仕事と働ける事業所を、出入国在留管理庁の運用要領別冊から説明。酒類・レストランは対象外、派遣は不可、弁当・惣菜工場はどうなるかも解説。
- 給料の決まり方特定技能（飲食料品製造業）の給料の決まり方。日本人と同等以上のルール、令和8年度の最低賃金（全国加重平均1,177円）、特定技能の平均賃金、額面と手取りの違いを出典つきで説明。
- 給与明細と控除特定技能で働く人のための給与明細の見方。健康保険・厚生年金・雇用保険・所得税・住民税が引かれる理由と料率、帰国するときの脱退一時金をやさしい日本語で順番に説明します。
- 転職の手続き特定技能1号の飲食料品製造業は、同じ分野の中なら転職できます。新しい会社で働く前に在留資格変更許可が必要です。14日以内の届出、会社の条件、手数料をまとめました。
- 留学生から特定技能へ日本にいる留学生が特定技能1号（飲食料品製造業）に在留資格を変更する方法。技能試験と日本語試験、雇用契約、在留資格変更許可申請、2026年10月からの手数料をまとめます。
- 移行準備の特定活動特定技能1号への移行を希望する方の特定活動（6月・就労可）を、出入国在留管理庁のページをもとにやさしく説明。条件7つ、6か月の期間と更新、通算5年、受入れ機関を変えるときの注意。
- 合格から入国までの期間飲食料品製造業の特定技能に合格してから日本に来るまでの期間を、公式の目安で整理。COEの標準処理期間1〜3か月、ビザ5業務日、COEの有効期間3か月、結核検査（JPETS）の扱いも。
- 1号の通算5年特定技能1号は通算で原則5年までです。一時帰国も通算に入ります。産休・育休や病気の休業は入りません。6年になる条件、5年のあとの道（2号・ほかの在留資格・帰国）をまとめました。
- 在留期間の更新特定技能1号の在留期間は1回3年まで。更新は満了の3か月前から申請でき、入管は45日前までの申請を求めています。必要書類、税金・保険、2026年10月からの手数料をまとめました。
- 家族帯同（2号）特定技能1号は家族の帯同が原則認められません。2号は条件を満たせば配偶者と子を「家族滞在」で呼べます。1号の例外、呼ぶ手続きと書類、2号になる条件をまとめました。
- 登録支援機関と支援特定技能1号の人が受けられる支援10項目（事前ガイダンス・送迎・住居・生活オリエンテーション・日本語・相談・定期面談など）と、登録支援機関の役割、支援の費用、相談先をやさしい日本語で説明します。
- 保証金・費用の注意特定技能1号では、保証金をとられたり違約金の契約をしたりしていないことが条件です。払う費用の理解、禁止されていること、あやしいサインと相談先をやさしい日本語でまとめます。
- 育成就労（2027年〜）育成就労制度は2027年4月1日に始まり、技能実習に代わります。3年で特定技能1号の水準をめざす制度です。飲食料品製造業の条件・受入れ見込数・まだ決まっていないことをまとめます。
- 労災保険労災保険は国籍に関係なく、日本で働く外国人も対象。保険料は会社が払い、給料から引かれません。けがをしたときの報告・病院・請求の流れを、厚生労働省の資料から説明。
- 残業・割増・有給労働基準法は外国人にも同じ。1日8時間・週40時間、残業25%・深夜25%・休日35%・月60時間超50%の割増、有給休暇10日、相談先をやさしい日本語で説明。
- ベトナムの手続（推薦者表）ベトナム国籍の人が特定技能になるときの、ベトナム側の手続（推薦者表・DOLAB・認定送出機関・駐日ベトナム大使館）を、出入国在留管理庁の国別情報にそってやさしい日本語でまとめます。
- インドネシアの手続（SISKOP2MI）インドネシア国籍の人が特定技能になるときの、インドネシア側の手続（SISKOP2MI登録・E-PMI・IPKOL・P3MI・大使館の確認）を、出入国在留管理庁の国別情報にそってやさしい日本語でまとめます。
Tokugi Pass は、OTAFF（外国人食品産業技能評価機構）・プロメトリック・日本政府とは関係のない独自の学習サイトです。問題は公開されている行政資料をもとに独自に作っています。本番の問題ではありません。