判断試験とは？「どうしますか」問題の解き方（特定技能 飲食料品製造 実技）
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判断試験は、実技の問題の1つです。配点は食品衛生4問＋労働安全4問の計8問×5点＝40点で、150点満点の約4分の1です（OTAFF公開の配点表）。このサイトでは、迷ったら「機械を止める」「責任者に報告する」「衛生を先にする」の3つで考えることをすすめます（厚生労働省などの公的資料がもとです）。
判断試験はどんな問題？何問・何点？
飲食料品製造業特定技能1号評価試験は、学科30問と実技10問の計40問のCBT試験です。実技は「判断試験」と「計画立案」に分かれます（OTAFF）。
実技の配点（OTAFF公開の配点表）| 分野 | 問題 | 点数 |
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| 食品衛生 | 判断試験4問＋計画立案2問 | 各5点・計30点 |
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| 労働安全 | 判断試験4問 | 各5点・計20点 |
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| 実技の合計 | 10問 | 50点 |
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判断試験だけで8問・40点あります。学科の食品衛生は1問3点なので、判断試験の1問（5点）はそれより重いです。合格は150点中98点以上です。くわしくは配点と出題範囲を見てください。
公式のサンプル問題はなく、試験問題も公表されていません。本番の画面がどう見えるかの細かい形は、このサイトでは書きません。Tokugi Passの判断問題は、場面を文で書いたオリジナル問題です。
迷ったときの3つの原則は？
原則1：危ないときは、まず機械を止める
危ないと感じたら、迷わずすぐに停止ボタンを押します。機械のトラブルのときの基本動作は「止める・呼ぶ・待つ」です。一人で直そうとせず、機械を止め、責任者を呼び、来るまで待ちます（岐阜労働局・厚生労働省の教材）。機械の掃除・検査・修理・調整で危険があるときも、運転を止めなければなりません（労働安全衛生規則）。
原則2：いつもとちがうことは、自分で決めずに報告する
いつもとちがうことが起きたら、自分で判断して動かず、まず上司に報告します。言われた作業以外のことを勝手にしません（厚生労働省の外国人労働者向け教材）。
原則3：食品の衛生を、急ぐことより先にする
下痢・嘔吐・発熱があるときや、手に化膿した傷があるときは、食品を扱う作業をしません（大量調理施設衛生管理マニュアル）。生の物に使った器具を、そのまま加熱後の食品に使いません。忙しくても、このルールは変わりません。
| 日本語 | よみ |
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| 止める・呼ぶ・待つ | とめる・よぶ・まつ |
| 停止ボタン | ていしぼたん |
| 上司に報告 | じょうしにほうこく |
| いつもと違う（異常） | いつもとちがう（いじょう） |
| 勝手に〜しない | かってに〜しない |
どんな場面で練習するといい？
Tokugi Passの判断問題を、場面のタイプで分けました。本番でどんな場面が出るかは公表されていません。正しい行動の根拠は、すべて公的資料です。
場面のタイプと正しい行動| 場面 | 正しい行動 | 根拠 |
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| 機械から変な音がする | 止めて、責任者を呼び、待つ | 止める・呼ぶ・待つ |
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| 動いている機械に付いたくずを取りたい | 機械を止めてから取る | 労働安全衛生規則 |
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| 電源を切ったが羽根がまだ回っている | 完全に止まったのを目で確かめる | 厚生労働省の教材 |
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| 安全カバーが外れている | すぐ会社（上司）に申し出る | 労働安全衛生規則 |
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| 洗剤を混ぜると強くなると言われた | 塩素系と酸性は混ぜない | 次亜塩素酸ナトリウムのSDS |
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| 朝から下痢がある | 責任者に報告し、作業しない | 大量調理施設衛生管理マニュアル |
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| 生の鶏肉の後にハムを切る | 加熱済み食品用のまな板を使う | 大量調理施設衛生管理マニュアル |
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| 加熱温度が管理基準より低い | 製品を区分けし、決めた改善措置をする | 食品衛生法施行規則 |
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けが・応急手当の場面
- やけど：すぐに水道の流水で、痛みがやわらぐまで冷やす。水ぶくれはつぶさない
- 出血：清潔なガーゼで強く押さえる。血がにじんでも最初の布は外さず、上に重ねて押さえる
- 次亜塩素酸ナトリウムが目に入った：水で数分間洗い、外せるならコンタクトレンズを外して洗い続け、すぐ医師に連絡する
出典：東京消防庁、次亜塩素酸ナトリウムのモデルSDS（職場のあんぜんサイト）。
まちがえやすい選択肢の特徴は？
Tokugi Passの判断問題では、「まちがいの選択肢」によく似た形があります。次のような選択肢は、まず疑いましょう。
- 自分で直す・自分で調整する：「止める・呼ぶ・待つ」や「勝手にしない」に反する
- 動かしたまま手を入れる：くずを取る、詰まりを取るときは止めてから
- 後でまとめてやる：記録は測ったその場で書く。報告はすぐする
- だまっている：体調不良やいつもとちがうことはすぐ報告する
- 急いでいるから省く：手洗いをアルコールだけですませる、保護具を外す、など
「止める」「報告する」がどちらも選択肢にあるときは、場面をよく読みます。人が巻き込まれそうなときは、まず停止ボタンです。
練習問題：3問ためしてみよう
Tokugi Passのオリジナル問題です（本番の問題ではありません）。
本番と同じ形で解いてみよう
ルビ付きの日本語・3択です。答えを選ぶと解説が出ます。
第1問 / 3労働安全・判断
スライサーから、いつもと違う大きな音がしています。どうしますか。
第2問 / 3食品衛生・判断
あなたは朝起きたら下痢をしていました。今日は工場で食品を扱う仕事です。どうしますか。
第3問 / 3労働安全・判断
床の汚れが塩素系の洗剤では落ちません。同僚が「酸性の洗剤を混ぜると強くなる」と言いました。どうしますか。
もっと解きたい人は緊急時の対応の練習や労働災害の事例の練習、無料の40問模試へどうぞ。実技のもう1つ「計画立案」は計画立案の記事で説明しています。
よくある質問
判断試験は何問ありますか？
食品衛生4問と労働安全4問の計8問で、1問5点・合計40点です（OTAFF公開の配点表）。実技はこれに計画立案2問を足した10問・50点です。
判断試験の過去問はありますか？
ありません。試験問題は公表されていません（農林水産省の報告書）。「本番の問題」とうたう資料は、正しいか確かめられません。試験の内容を集めたり広めたりすると、試験のルールに反するおそれもあります。OTAFFのルールを確認し、公的資料をもとにした問題で練習しましょう。
「止める」と「報告する」のどちらを選べばいいですか？
危ない機械の場面では、まず止めて、それから責任者を呼びます（止める・呼ぶ・待つ）。機械が関係しない「いつもとちがうこと」では、自分で判断せずに上司に報告します。
判断試験も日本語ですか？
はい。試験は日本語だけで、漢字にはふりがなが付きます（OTAFF）。「どうしますか」「責任者」などの言葉に慣れておきましょう。
出典
数字と手続きは、次の公式情報で確認しました（確認日 2026-10-22）。変わることがあるので、申込み前に公式サイトで確認してください。
Tokugi Pass は、OTAFF（外国人食品産業技能評価機構）・プロメトリック・日本政府とは関係のない独自の学習サイトです。問題は公開されている行政資料をもとに独自に作っています。本番の問題ではありません。
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