特定技能1号 飲食料品製造業の試験内容（形式・科目・受験資格）
更新: · 公式情報の確認日:
飲食料品製造業 特定技能1号評価試験は、OTAFF（外国人食品産業技能評価機構）が行う試験で、学科30問と実技10問の計40問を70分で解き、150点中98点以上で合格です（OTAFF・プロメトリック、2026年10月22日確認）。日本語の問題で、漢字にはふりがなが付きます。
どこが行う、何という試験ですか？
正式な名前は「飲食料品製造業特定技能1号評価試験」です（出入国在留管理庁の分野ページ）。
| 項目 | 内容 |
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| 実施する団体 | 一般社団法人 外国人食品産業技能評価機構（OTAFF） |
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| 会場と運営 | プロメトリック社のテストセンター（国外はOTAFFが委託） |
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| 問題を作る | 農林水産省が、専門家の委員会の意見を聞いて作る |
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| 問題の公開 | 公開しない |
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試験問題は公開されていません（農林水産省 令和7年度 実施状況報告書）。「過去問」がない理由は過去問はない、では何で練習する？で説明しています。
試験の形式は？（CBT・3択・ルビ）
| 項目 | 内容 |
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| 方式 | CBT（パソコンでマウスを使って答える） |
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| 問題の数 | 40問（学科30問＋実技10問） |
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| 時間 | 70分 |
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| 答え方 | 3つの中から1つえらぶ |
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| ことば | 日本語だけ。漢字にふりがな（ルビ） |
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| 電卓 | 使える |
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日本国内の試験は、2025年度まではマークシートでした。2026年6月23日からはCBTです（OTAFFのお知らせ）。同じ形式の問題は例題10問で解けます。
科目と配点はどうなっていますか？
科目は「食品衛生」と「労働安全」の2つです。学科は知識の問題、実技は「判断試験」と「計画立案」です（OTAFFの試験ページ）。このサイトの練習問題では、判断試験は「この場面でどうするか」をえらび、計画立案は計算や記録を読んで答えます。
| 区分 | 内容 | 問題の数 | 点数 |
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| 学科 | 食品衛生 | 25問×3点 | 75点 |
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| 学科 | 労働安全 | 5問×5点 | 25点 |
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| 実技 | 食品衛生（判断4・計画立案2） | 6問×5点 | 30点 |
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| 実技 | 労働安全（判断4） | 4問×5点 | 20点 |
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合計は150点です。くわしい点数の計算は配点と合格点を見てください。
何点で合格ですか？
150点中98点以上で合格です（約65%。OTAFFの試験ページ）。学科と実技の合計点で決まります。科目ごとの最低点（足切り）は、公式には書かれていません。
2026年6〜9月の国内試験の合格率は61.2%でした（受験者14,831人・合格者9,083人。OTAFF発表の数から計算）。くわしくは合格率を見てください。
だれが受けられますか？（受験資格）
| 条件 | 内容 |
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| 年齢 | 試験の日に17歳以上（インドネシア国籍は18歳以上） |
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| 国籍 | 法務大臣が決めた国・地域のパスポート。イラン国籍は受けられない |
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| 日本国籍 | 受けられない |
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| 日本で受ける人 | 在留資格をもって、正しく日本にいること（短期滞在もふくむ） |
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試験は17歳から受けられますが、特定技能1号の在留資格（ビザ）は18歳以上が条件です（外務省のページ）。17歳で合格しても、18歳になるまでは特定技能で働けません。
出典：プロメトリックの試験ページ、OTAFFの試験ページ、外務省の特定技能のページ。
日本語の試験も必要ですか？
はい。この試験に合格しただけでは、特定技能1号で働けません。日本語の試験にも合格する必要があります（OTAFF、出入国在留管理庁）。
- JFT-Basic（国際交流基金日本語基礎テスト）で A2.2 以上
- または 日本語能力試験（JLPT）で N4 以上
技能実習2号を良好に修了した人は、試験が免除になる場合があります（外務省）。くわしくは日本語試験の条件を見てください。
よくあるまちがった情報
インターネットには、古い情報やまちがった情報もあります。2026年10月22日に公式のページで確かめた内容は次のとおりです。
| よく見る情報 | 正しい情報 |
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| 試験時間は80分 | 70分（プロメトリック） |
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| JITCOが試験を行う | OTAFFが行う。国外はプロメトリックに委託 |
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| 問題は30問 | 学科30問＋実技10問＝40問 |
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| 国内はマークシート | 2026年6月からCBT |
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| 公式のサンプル問題がある | 公式のサンプル問題は確認できない |
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| 本番の問題が手に入る | 問題は公開されていない |
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日程や料金は変わることがあります。申し込む前に、かならずOTAFFとプロメトリックのページで確かめてください。
よくある質問
飲食料品製造業の試験はむずかしいですか？
2026年6〜9月の国内試験では、受けた人の61.2%が合格しました（OTAFF発表の数から計算）。10人のうち約4人は不合格なので、準備は必要です。
落ちたら、いつまた受けられますか？
同じ試験は、試験日の次の日から数えて45日間受けられません。46日目から受けられます（OTAFF・プロメトリック）。くわしくは再受験を見てください。
受験料はいくらですか？
日本で受ける場合は8,000円（税込）です（OTAFF）。国ごとの料金は受験料を見てください。
試験は日本語だけですか？
はい、日本語だけです。漢字にはふりがな（ルビ）が付きます。
出典
数字と手続きは、次の公式情報で確認しました（確認日 2026-10-22）。変わることがあるので、申込み前に公式サイトで確認してください。
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