特定技能 飲食料品製造業の問題 例題10問（本番と同じ3択）
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このページで、飲食料品製造業 特定技能1号評価試験と同じ形式（日本語・ルビ付き・3択）の例題を10問、無料で解けます。本番は40問・70分で、150点中98点以上が合格です（OTAFF・プロメトリックの試験ページ、2026年10月22日確認）。
例題10問をいま解いてみよう
学科（知識の問題）と実技（判断試験・計画立案）をまぜて、10問えらびました。答えをえらぶと、正解と解説が出ます。
本番と同じ形で解いてみよう
ルビ付きの日本語・3択です。答えを選ぶと解説が出ます。
第1問 / 10食品衛生・学科
細菌による食中毒予防の3原則として正しいものはどれですか。
第2問 / 10食品衛生・学科
製品に入っていた金属片は、どの危害要因に分類されますか。
第3問 / 10食品衛生・学科
手洗いで、石けんで指や腕を洗う時間の目安はどれですか。
第4問 / 10食品衛生・学科
HACCPの7原則の原則1はどれですか。
第5問 / 10労働安全・学科
掃除のために機械を止めました。ほかの人が誤って動かさないようにする方法はどれですか。
第6問 / 10食品衛生・判断
あなたは朝起きたら下痢をしていました。今日は工場で食品を扱う仕事です。どうしますか。
第7問 / 10労働安全・判断
あなたはミキサーで生地を作りました。電源を切りましたが、羽根がまだゆっくり回っています。生地を取り出したいです。どうしますか。
第8問 / 10労働安全・判断
隣の同僚の袖が、動いているベルトコンベヤーに引き込まれそうです。あなたの近くに停止ボタンがあります。どうしますか。
第9問 / 10食品衛生・計画立案
濃度6%の次亜塩素酸ナトリウムで、約200ppmの消毒液を作ります。水6Lに対して、原液は何mL入れますか。
第10問 / 10食品衛生・計画立案
加熱工程の管理基準は「中心温度75℃で1分間以上」です。記録はA：76℃で1分30秒、B：78℃で50秒、C：75℃で2分です。逸脱しているのはどれですか。
どの問題も、このサイトが厚生労働省・農林水産省などの公開資料をもとに作ったオリジナル問題です。本番の問題ではありません。
この10問はどんな種類の問題ですか？
本番には「知識の問題」と、実技の「判断試験」「計画立案」があります。例題10問の内わけは次のとおりです。
| 種類 | 例題の数 | どんな問題か |
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| 知識（学科） | 5問 | ことばや決まりを知っているか |
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| 判断試験（実技） | 3問 | 工場の場面で「どうしますか」 |
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| 計画立案（実技） | 2問 | 計算や記録を読む問題 |
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このサイトの判断試験の練習問題は「あなたは〜しています。どうしますか。」という形です。くわしくは判断試験の解き方を見てください。このサイトの計画立案の練習問題は、消毒液の濃度の計算や温度の記録を読む問題です。計画立案・計算問題のコツにまとめています。
本番の試験はどんな形式ですか？
本番の試験は、パソコンでマウスを使って答えるCBT方式です（OTAFF・プロメトリック）。
| 項目 | 内容 |
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| 問題の数 | 40問（学科30問＋実技10問） |
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| 時間 | 70分 |
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| 答え方 | 3つの中から1つえらぶ |
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| ことば | 日本語だけ。漢字にふりがな（ルビ）あり |
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| 電卓 | 使える（プロメトリックの案内） |
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| 合格 | 150点中98点以上 |
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日本国内の試験も、2026年6月からCBTになりました（OTAFFのお知らせ）。試験の全体は試験の内容と受験資格で説明しています。
何点で合格ですか？点数のつけ方は？
合格点は150点中98点以上（約65%）です（OTAFFの試験ページ）。1問の点数は同じではありません。
| 区分 | 問題の数 | 1問の点 | 合計 |
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| 学科 食品衛生 | 25問 | 3点 | 75点 |
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| 学科 労働安全 | 5問 | 5点 | 25点 |
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| 実技 食品衛生 | 6問 | 5点 | 30点 |
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| 実技 労働安全 | 4問 | 5点 | 20点 |
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| 合計 | 40問 | — | 150点 |
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労働安全と実技は1問5点なので、まちがえると点が大きく減ります。何問までまちがえてよいかは配点と合格点の計算にのせています。
「本番の問題」「過去問」は手に入りますか？
手に入りません。農林水産省の報告書（2026年10月7日付）で、試験問題は公表しないと書かれています。
「本番と同じ問題」「試験に出た問題」とうたう教材やSNSの投稿があります。本番の問題は公表されていないので、本当かどうか確かめられません。試験の内容を集めたり、人に伝えたりすると、試験のルール違反になるおそれがあります。くわしくはOTAFFのルールを確認してください。不正をして受験禁止になった例もあります（手首に書き込みをした人が2年間受験禁止。農林水産省の報告書）。
このサイトの問題は、すべて公開されている行政の資料から作ったオリジナル問題です。1問ずつ出典をのせています。くわしくは過去問はない、では何で練習する？を見てください。
例題のあとは何をすればいいですか？
- 無料の40問模試を70分で解いて、本番と同じ時間の感覚をつかむ
- まちがえた分野を分野別の練習でくり返す（各分野、最初の5問は無料）
- 全300問を解きたい人は、1,500円の買い切りで全部ひらく（毎月の料金はありません）
勉強のもとになる公式テキストは、OTAFFが無料で公開しています（OTAFFの学習用テキスト）。出題範囲はこのテキストの第1〜3章です。
よくある質問
特定技能 飲食料品製造業の試験問題は公開されていますか？
公開されていません。農林水産省の報告書に、試験問題は公表しないと書かれています。「本番の問題」とうたう教材には注意してください。
例題の答えは本番と同じですか？
本番の問題ではありませんが、本番と同じ形式（日本語・ルビ・3択）で、公開資料をもとに作っています。考え方の練習に使ってください。
40問の模試も無料ですか？
はい。40問模試は無料で、70分の時間つきで解けます。全300問は1,500円の買い切りです。
試験は何語ですか？
日本語だけです。漢字にはふりがな（ルビ）が付きます（OTAFF・プロメトリック）。
出典
数字と手続きは、次の公式情報で確認しました（確認日 2026-10-22）。変わることがあるので、申込み前に公式サイトで確認してください。
Tokugi Pass は、OTAFF（外国人食品産業技能評価機構）・プロメトリック・日本政府とは関係のない独自の学習サイトです。問題は公開されている行政資料をもとに独自に作っています。本番の問題ではありません。
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