Tokutei thực phẩm là gì? Cấu trúc đề thi, môn thi và điều kiện dự thi

Cập nhật: 2026-10-22Ngày kiểm tra nguồn chính thức: 2026-10-22

Tokutei thực phẩm là kỳ thi đánh giá kỹ năng đặc định số 1 ngành chế biến thực phẩm và đồ uống (飲食料品製造業特定技能1号評価試験) do OTAFF tổ chức: 40 câu (30 lý thuyết + 10 thực hành) làm trong 70 phút, đậu khi đạt từ 98/150 điểm (OTAFF, Prometric, kiểm tra ngày 22/10/2026). Đề bằng tiếng Nhật, kanji có furigana.

Ai tổ chức kỳ thi tokutei thực phẩm?

Mục	Nội dung
Tên chính thức	飲食料品製造業特定技能1号評価試験
Đơn vị tổ chức	OTAFF (Tổ chức đánh giá kỹ năng ngành thực phẩm cho người nước ngoài)
Nơi thi	Trung tâm thi Prometric (ở nước ngoài, OTAFF ủy thác cho Prometric)
Ai soạn đề	Bộ Nông Lâm Thủy sản Nhật (MAFF), có hội đồng chuyên gia góp ý
Công bố đề thi	Không công bố

Vì đề không được công bố nên không có “đề thi các năm” chính thức (báo cáo của MAFF năm tài chính 2025). Xem thêm không có đề thi cũ – vậy luyện bằng gì.

Cấu trúc đề thi tokutei thực phẩm

Mục	Nội dung
Hình thức	CBT – làm trên máy tính, chọn bằng chuột
Số câu	40 (lý thuyết 30 + thực hành 10)
Thời gian	70 phút
Cách trả lời	Chọn 1 trong 3 đáp án
Ngôn ngữ	Chỉ tiếng Nhật, kanji có furigana (ルビ)
Máy tính cầm tay	Được dùng

Ở Nhật, đến năm tài chính 2025 vẫn thi giấy (tô trắc nghiệm); từ 23/6/2026 chuyển sang CBT (thông báo của OTAFF). Bạn có thể làm thử 10 câu đúng định dạng.

Thi những môn gì, mỗi phần bao nhiêu điểm?

Có 2 môn: vệ sinh thực phẩm (食品衛生) và an toàn lao động (労働安全). Phần thực hành gồm câu phán đoán (判断試験: xem tình huống rồi chọn cách xử lý) và câu lập kế hoạch (計画立案: tính toán, đọc ghi chép).

Phần	Môn	Số câu × điểm	Điểm
Lý thuyết	Vệ sinh thực phẩm	25 × 3	75
Lý thuyết	An toàn lao động	5 × 5	25
Thực hành	Vệ sinh TP (phán đoán 4, lập KH 2)	6 × 5	30
Thực hành	An toàn LĐ (phán đoán 4)	4 × 5	20

Tổng cộng 150 điểm. Cách tính chi tiết: thi tokutei thực phẩm bao nhiêu điểm thì đậu.

Bao nhiêu điểm thì đậu? Tỷ lệ đỗ thế nào?

Bạn cần từ 98/150 điểm (khoảng 65%) tính trên tổng điểm lý thuyết + thực hành (trang thi OTAFF). Trang chính thức không ghi điểm sàn riêng cho từng môn.

Tỷ lệ đỗ kỳ thi trong Nhật tháng 6–9/2026 là 61,2% (14.831 người thi, 9.083 người đỗ – tính từ số liệu OTAFF công bố). Ở Việt Nam, đợt tháng 5–7/2026 là 67,7% (1.519 người thi, 1.029 người đỗ – tính từ số liệu OTAFF). Chi tiết: tỷ lệ đỗ tokutei thực phẩm.

Phạm vi ra đề: học tài liệu nào?

Đề thi ra trong chương 1–3 của giáo trình học (学習用テキスト) do OTAFF phát hành (trang thi OTAFF). Giáo trình có bản tiếng Nhật và bản dịch tiếng Việt, tải PDF miễn phí (tài liệu học của OTAFF).

Trên Tokugi Pass bạn có thể luyện theo từng chủ đề, ví dụ vệ sinh thực phẩm cơ bản, HACCP, an toàn lao động cơ bản. Cách dùng giáo trình hiệu quả: giáo trình chính thức.

Điều kiện dự thi tokutei thực phẩm

Điều kiện	Nội dung
Tuổi	Từ 17 tuổi vào ngày thi (quốc tịch Indonesia: từ 18 tuổi)
Quốc tịch	Hộ chiếu của nước/vùng được Bộ Tư pháp Nhật chỉ định; quốc tịch Iran không được thi
Người Nhật	Không được thi
Thi tại Nhật	Đang cư trú hợp pháp có tư cách lưu trú (kể cả lưu trú ngắn hạn)

Được thi từ 17 tuổi, nhưng tư cách lưu trú kỹ năng đặc định số 1 yêu cầu từ 18 tuổi (Bộ Ngoại giao Nhật). Đỗ năm 17 tuổi thì vẫn phải chờ đủ 18 tuổi mới làm việc theo visa tokutei được.

Nguồn: trang thi của Prometric, trang thi của OTAFF, trang giới thiệu kỹ năng đặc định của Bộ Ngoại giao Nhật.

Có cần thi tiếng Nhật không?

Có. Chỉ đỗ kỳ thi kỹ năng thì chưa đủ để làm việc theo diện kỹ năng đặc định số 1; bạn còn phải đỗ một kỳ thi tiếng Nhật (OTAFF, Cục Quản lý Xuất nhập cảnh):

JFT-Basic đạt A2.2 trở lên, hoặc
JLPT (năng lực tiếng Nhật) từ N4 trở lên

Người đã hoàn thành tốt thực tập kỹ năng số 2 có thể được miễn thi (Bộ Ngoại giao Nhật). Chi tiết: yêu cầu tiếng Nhật.

Những thông tin sai hay gặp trên mạng

Nhiều bài viết tiếng Việt đưa thông tin cũ hoặc sai. Dưới đây là nội dung chúng tôi đã đối chiếu với trang chính thức ngày 22/10/2026:

Thông tin có thể gặp	Thông tin đúng
Thi trong 80 phút	70 phút (Prometric)
JITCO tổ chức thi	OTAFF tổ chức; ở nước ngoài ủy thác Prometric
Đề có 30 câu	40 câu: lý thuyết 30 + thực hành 10
Thi trong Nhật bằng giấy	Từ tháng 6/2026 là CBT
Có đề mẫu chính thức	Chưa thấy đề mẫu chính thức nào
Có “đề thi thật”	Đề thi không được công bố

Lịch thi và lệ phí có thể thay đổi. Trước khi đăng ký, hãy kiểm tra lại trên trang OTAFF và Prometric.

Câu hỏi thường gặp

Thi tokutei thực phẩm có khó không?

Kỳ thi trong Nhật tháng 6–9/2026 có 61,2% thí sinh đỗ (tính từ số liệu OTAFF). Cứ 10 người thì khoảng 4 người trượt, nên vẫn cần ôn kỹ.

Trượt thì bao lâu được thi lại?

Không được thi lại cùng kỳ thi trong 45 ngày tính từ ngày sau ngày thi, tức là từ ngày thứ 46 mới thi được (OTAFF, Prometric). Xem thi lại.

Lệ phí thi tokutei thực phẩm ở Việt Nam là bao nhiêu?

890.000 VND (trang lệ phí Prometric, kiểm tra 22/10/2026). Thi ở Nhật là 8.000 yên. Xem lệ phí thi.

Đề thi có tiếng Việt không?

Không, chỉ tiếng Nhật, kanji có furigana.

Nguồn

Các con số và thủ tục được kiểm tra từ các nguồn chính thức dưới đây (ngày 2026-10-22). Thông tin có thể thay đổi — hãy kiểm tra lại trên trang chính thức trước khi đăng ký.

Tokugi Pass là trang luyện thi độc lập, không liên quan đến OTAFF, Prometric hay Chính phủ Nhật Bản. Câu hỏi do chúng tôi tự soạn dựa trên tài liệu công khai của cơ quan nhà nước Nhật, không phải đề thi thật.

Ngôn ngữ khác: 日本語 · မြန်မာဘာသာ · Bahasa Indonesia · नेपाली · 简体中文