特定技能 飲食料品製造業の試験勉強で覚えたい漢字｜Tokugi Pass 300問で多い言葉トップ27（よみ・意味つき）
更新: · 公式情報の確認日:
Tokugi Passの300問（2026-10-23時点）の問題文と選択肢でいちばん多い漢字の言葉は「作業」（62問）で、「食品」（47問）、「管理」（36問）、「以上」（35問）、「加熱」（30問）が続きます。本番の試験は日本語だけですが、漢字にはふりがな（ルビ）がつきます（OTAFF）。
試験の漢字にふりがなはある？漢字の勉強は必要？
OTAFFの試験ページでは、飲食料品製造業1号の試験は日本語で出題され、漢字にはふりがながつくとされています。だから、漢字が書けなくても問題は読めます。
それでも、このサイトとしては、Tokugi Passの問題で多い漢字の意味を覚えておくことをすすめます。試験は40問で70分です（プロメトリック）。ふりがなを一つずつ読むより、漢字を見てすぐ意味がわかるほうが、速く、まちがえずに読めるからです。
このページの数は、Tokugi Passのオリジナル問題300問を数えたものです。本番の試験問題は公表されていないので、本番でどの漢字が何回出るかはわかりません。
Tokugi Passの300問で多い漢字の言葉は？（トップ27）
Tokugi Passの300問で多い漢字の言葉（その言葉が問題文か選択肢に出る問題の数。2026-10-23時点）| 順位 | 言葉 | よみ | 意味 | 問題数 |
|---|
| 1 | 作業 | さぎょう | 仕事。手や体を使ってする仕事 | 62 |
|---|
| 2 | 食品 | しょくひん | 食べ物 | 47 |
|---|
| 3 | 管理 | かんり | 決まりどおりになるように見ること・コントロール | 36 |
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| 4 | 以上 | いじょう | その数をふくんで、それより多い | 35 |
|---|
| 5 | 加熱 | かねつ | 熱をくわえること | 30 |
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| 6 | 衛生 | えいせい | 清潔にして病気を防ぐこと | 27 |
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| 7 | 温度 | おんど | あつさ・つめたさの数字 | 26 |
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| 8 | 方法 | ほうほう | やり方 | 23 |
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| 9 | 基準 | きじゅん | 決められた数字やルール | 21 |
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| 9 | 製品 | せいひん | 工場で作った物 | 21 |
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| 9 | 食中毒 | しょくちゅうどく | 食べ物が原因の病気 | 21 |
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| 12 | 記録 | きろく | 書いて残すこと | 20 |
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| 13 | 説明 | せつめい | わかるように話すこと・書くこと | 19 |
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| 14 | 危害要因 | きがいよういん | 健康に害を与える原因（ハザード） | 18 |
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| 14 | 確認 | かくにん | たしかめること | 18 |
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| 14 | 機械 | きかい | 機械 | 18 |
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| 14 | 手袋 | てぶくろ | 手にはめる物 | 18 |
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| 18 | 塩素 | えんそ | 消毒に使う成分（次亜塩素酸ナトリウムなど） | 16 |
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| 19 | 冷蔵 | れいぞう | 冷やしてしまっておくこと | 15 |
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| 19 | 調理 | ちょうり | 料理を作ること | 15 |
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| 19 | 場所 | ばしょ | ところ | 15 |
|---|
| 22 | 時間 | じかん | 時間 | 14 |
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| 22 | 報告 | ほうこく | 起きたことを上の人に伝えること | 14 |
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| 24 | 原因 | げんいん | あることが起きたわけ | 13 |
|---|
| 25 | 安全 | あんぜん | 危なくないこと | 12 |
|---|
| 25 | 必要 | ひつよう | なくてはならないこと | 12 |
|---|
| 25 | 責任者 | せきにんしゃ | その仕事のまとめ役・判断する人 | 12 |
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| 日本語 | よみ |
|---|
| 危害要因（ハザード） | きがいよういん（はざーど） |
| 加熱 | かねつ |
| 記録 | きろく |
| 責任者 | せきにんしゃ |
| 上司に報告 | じょうしにほうこく |
| 冷蔵 | れいぞう |
数え方：その言葉が1問の問題文または選択肢に1回でも出たら「1問」と数えました。長い言葉の一部も数えています（例：「冷蔵庫」の中の「冷蔵」）。解説の文は数えていません。
問題文でよく見る言い方は？
Tokugi Passの300問では、問題文の約3分の1（100問）が「正しいもの」を選ぶ問題で、「まちがっているもの」を選ぶ問題は10問です。66問は「どうしますか」と行動を聞く問題です。
問題文の言い方（Tokugi Passの300問の問題文に出る数）| 言い方 | よみ | 意味 | 問題数 |
|---|
| 正しいもの | ただしいもの | 合っているもの | 100 |
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| まちがっているもの | まちがっているもの | 合っていないもの | 10 |
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| どうしますか | どうしますか | あなたはどんな行動をしますか | 66 |
|---|
| 〜の説明として | 〜のせつめいとして | 〜について書いた文として | 18 |
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| 目安 | めやす | だいたいの基準 | 9 |
|---|
| 日本語 | よみ |
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| 正しいものはどれですか。 | ただしいものはどれですか。 |
| まちがっているものはどれですか。 | まちがっているものはどれですか。 |
| どうしますか。 | どうしますか。 |
| 〜以上 | 〜いじょう |
| 〜以下 | 〜いか |
| 〜未満 | 〜みまん |
「正しいもの」と「まちがっているもの」を読みまちがえると、知っていても点を落とします。問題文の最後まで読みましょう。判断問題の解き方も参考になります。 形や意味がにている漢字はどう見分ける？
まちがえやすい漢字の言葉| 言葉 | よみ | 意味 |
|---|
| 冷蔵／冷凍 | れいぞう／れいとう | 冷やしておく／こおらせておく |
|---|
| 洗浄／殺菌 | せんじょう／さっきん | 洗って汚れを落とす／菌を殺す |
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| 以上／以下 | いじょう／いか | その数から上／その数から下（どちらもその数をふくむ） |
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| 上司／同僚 | じょうし／どうりょう | 自分の上の人／いっしょに働く仲間 |
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| 原因／原則 | げんいん／げんそく | 起きたわけ／基本のきまり（HACCPの7原則など） |
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| 記録／確認 | きろく／かくにん | 書いて残す／たしかめる |
|---|
| 日本語 | よみ |
|---|
| 冷凍 | れいとう |
| 洗浄 | せんじょう |
| 殺菌 | さっきん |
漢字の意味がわかれば解きやすい問題もあります。たとえば冷蔵庫と冷凍庫の温度の問題や改善措置の説明の問題です。
練習問題（3問）
本番と同じ形で解いてみよう
ルビ付きの日本語・3択です。答えを選ぶと解説が出ます。
第1問 / 3食品衛生・学科
HACCPの日本語の訳として正しいものはどれですか。
第2問 / 3労働安全・学科
機械のトラブルなど異常のときの基本動作はどれですか。
第3問 / 3食品衛生・学科
改善措置の説明として正しいものはどれですか。
続きは分野別の練習問題で。HACCPの練習問題や緊急時の対応の練習問題もあります。
よくある質問
試験の問題にふりがなはありますか。
はい。飲食料品製造業1号の試験は日本語だけですが、漢字にはふりがながつきます（OTAFF）。2号の試験はふりがながありません。
このページの漢字は本番によく出る漢字ですか。
いいえ、Tokugi Passのオリジナル問題300問で数えた結果です。本番の試験問題は公表されていません。ただ、問題は試験の範囲にそって作っているので、勉強の目安になります。
漢字が書けないと合格できませんか。
試験はマウスで選ぶ3択なので、漢字を書く問題はありません（OTAFF）。読んで意味がわかることが大切です。
出典
数字と手続きは、次の公式情報で確認しました（確認日 2026-10-23）。変わることがあるので、申込み前に公式サイトで確認してください。
Tokugi Pass は、OTAFF（外国人食品産業技能評価機構）・プロメトリック・日本政府とは関係のない独自の学習サイトです。問題は公開されている行政資料をもとに独自に作っています。本番の問題ではありません。
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