特定技能 飲食料品製造業の勉強方法｜2週間・4週間・8週間プラン
更新: · 公式情報の確認日:
勉強は「①ことば → ②分野ごとの問題 → ③40問の模試」の順番がおすすめです。試験は40問・70分で、150点中98点以上で合格です（OTAFF）。このページの2週間・4週間・8週間プランは、このサイトが考えた目安です。
何から勉強すればいい？
まず、試験の中身を知りましょう。問題は日本語だけです。3つの答えから1つを選びます。出る範囲は、OTAFFの学習用テキストの第1〜3章です。
- ことば：大切なことばと、3択問題でよく使われる言い方をおぼえる（用語集）
- 分野ごとの問題：食品衛生と労働安全の8つの分野を、1つずつ練習する（分野別の練習）
- 模試：40問を70分で通して解いて、点数を見る（無料の40問模試）
最初に模試を1回やって、今の点数を知るのもいい方法です。まちがえた分野から勉強すると、むだがありません。
どの分野が大事？（点数の配分）
150点のうち、食品衛生が105点、労働安全が45点です。食品衛生をしっかり勉強しましょう。
点数の配分（OTAFFの配点表から） | 食品衛生 | 労働安全 | 合計 |
|---|
| 学科（30問） | 25問×3点＝75点 | 5問×5点＝25点 | 100点 |
|---|
| 実技（10問） | 6問×5点＝30点 | 4問×5点＝20点 | 50点 |
|---|
| 合計 | 105点 | 45点 | 150点 |
|---|
実技の問題は、1問5点です。実技は「判断試験」と「計画立案」に分かれます（OTAFF）。このサイトでは、場面で「どうしますか」と答える問題や、計算の問題で練習できます。電卓は使えます（プロメトリック）。くわしくは配点と合格点を見てください。
2週間・4週間・8週間の勉強プラン
このプランは、このサイトが考えた目安です。公式のものではありません。自分の日本語の力や、仕事の経験に合わせて変えてください。
2週間プラン（1日60〜90分）
| 日 | やること |
|---|
| 1〜2日目 | 模試を1回 → 用語集で問題文の言い方をおぼえる |
|---|
| 3〜7日目 | 食品衛生の4分野（衛生の基本・危害要因・5S/一般衛生管理・HACCP） |
|---|
| 8〜10日目 | 労働安全の4分野（安全の基本・異常時の対応・KYT・事故の例） |
|---|
| 11〜13日目 | 模試 → まちがえた問題だけやり直す |
|---|
| 14日目 | もう一度模試。本番の持ち物と時間を確認 |
|---|
4週間プラン（1日40〜60分）
| 週 | やること |
|---|
| 1週目 | 用語集＋衛生の基本＋危害要因 |
|---|
| 2週目 | 5S/一般衛生管理＋HACCP |
|---|
| 3週目 | 労働安全の4分野 |
|---|
| 4週目 | 模試を2〜3回。まちがえた分野を練習 |
|---|
8週間プラン（1日30分くらい・日本語が苦手な人）
| 週 | やること |
|---|
| 1〜2週目 | ひらがな・カタカナを読めるようにする。公式テキストを母語で読む |
|---|
| 3〜4週目 | 食品衛生の4分野 |
|---|
| 5〜6週目 | 労働安全の4分野 |
|---|
| 7週目 | 判断問題・計算問題をまとめて練習 |
|---|
| 8週目 | 模試を2〜3回。苦手な分野をやり直す |
|---|
分野別の練習（各分野の最初の5問は無料）
1日にどれくらい勉強する？
このサイトのおすすめは、毎日少しずつです。1日に問題を15〜30問くらい解いて、まちがえた問題の解説を読みます。週末にまとめて長くやるより、毎日のほうがおぼえやすいです。
- まちがえた問題は、次の日にもう一度解く
- 解説は「なぜその答えか」まで読む
- 仕事の場面（手洗い・機械・洗剤など）と結びつけておぼえる
日本語が苦手な人は？（ふりがなの読み方）
本番の問題は日本語だけですが、漢字にはふりがな（読み方のひらがな）がついています。ひらがなが読めれば、問題を読むことはできます。
- まず、ひらがなとカタカナをすらすら読めるようにする
- 漢字の上の小さいひらがなを読んで、知っていることばか考える
- 「正しいもの」と「まちがっているもの」を読みまちがえない
- 「以上」「以下」「未満」など、数字のことばに気をつける
3択の問題でよく使われる言い方です（このサイトの練習問題の例）。
| 日本語 | よみ |
|---|
| 正しいものはどれですか。 | ただしいものはどれですか。 |
| まちがっているものはどれですか。 | まちがっているものはどれですか。 |
| もっとも適切なもの | もっともてきせつなもの |
| どうしますか。 | どうしますか。 |
| 〜以上 | 〜いじょう |
| 〜以下 | 〜いか |
| 〜未満 | 〜みまん |
無料の公式テキストはどう使う？
OTAFFは、学習用テキストを無料のPDFで出しています。日本語版のほかに、ベトナム語・ミャンマー語・インドネシア語などの訳もあります。OTAFFの教材ページからダウンロードできます。
- テキストで内容を理解する
- このサイトの問題で、本番と同じ形（3択・ふりがな付き）に慣れる
- まちがえたところは、テキストに戻って確認する
くわしくは公式テキストの入手と使い方を見てください。
模試で何点とれたら安心？
合格点は98点（150点中）です。本番は緊張します。このサイトでは、模試でいつも110点くらいとれるようになってから受けることをおすすめしています（公式の基準ではありません）。
落ちると、試験の次の日から45日間は同じ試験を受けられません（46日目から）。受験料ももう一度かかります。だから、模試で安定してから予約しましょう。
まず、本番と同じ形の問題をためしてみましょう。
本番と同じ形で解いてみよう
ルビ付きの日本語・3択です。答えを選ぶと解説が出ます。
第1問 / 3食品衛生・学科
「CCP」の日本語として正しいものはどれですか。
第2問 / 3食品衛生・学科
5Sの「整理」の説明として正しいものはどれですか。
第3問 / 3労働安全・学科
KYT4ラウンド法の第1ラウンド（1R）で行うことはどれですか。
よくある質問
勉強時間はどれくらい必要ですか？
公式の目安はありません。このサイトでは、1日40〜60分で4週間くらいをおすすめしています。日本語が苦手な人は8週間くらい見てください。
日本語能力試験（JLPT）の勉強も必要ですか？
この技能試験とは別に、在留資格のためにJFT-Basic A2.2以上またはJLPT N4以上が必要です。くわしくは日本語試験の条件を見てください。
過去問はありますか？
公式の過去問は公表されていません。「本番の問題を集めた」と言う教材は、本当かどうか確かめられないので注意してください。くわしくは過去問はある？を見てください。
どの分野から始めればいいですか？
点数が多い食品衛生（150点中105点）から始めるのがおすすめです。衛生の基本の問題から解いてみましょう。
出典
数字と手続きは、次の公式情報で確認しました（確認日 2026-10-22）。変わることがあるので、申込み前に公式サイトで確認してください。
Tokugi Pass は、OTAFF（外国人食品産業技能評価機構）・プロメトリック・日本政府とは関係のない独自の学習サイトです。問題は公開されている行政資料をもとに独自に作っています。本番の問題ではありません。
ほかの言語: Tiếng Việt · မြန်မာဘာသာ · Bahasa Indonesia · नेपाली · 简体中文
Tokugi Pass