SSW खाद्य उत्पादन शब्दावली: जापानी–नेपाली 138 शब्द | HACCP, खाद्य स्वच्छता

यो शब्दावली कसरी प्रयोग गर्ने

परीक्षामा सैद्धान्तिक (学科) 30 प्रश्न र व्यावहारिक (実技) 10 प्रश्न हुन्छन्, र खाद्य स्वच्छता र व्यावसायिक सुरक्षा दुवैबाट प्रश्न आउँछन्। विस्तृत जानकारीका लागि परीक्षाको परिचय हेर्नुहोस्।

पहिले, विषयअनुसार "उच्चारण" ठूलो स्वरमा पढ्नुहोस्।
त्यसपछि, त्यही विषयका अभ्यास प्रश्न हल गर्नुहोस्। नबुझेको शब्द आए यहाँ फर्केर हेर्नुहोस्।
व्याख्या भएका शब्दहरू विशेष गरी गल्ती हुन सजिला शब्द हुन्।

यस पेजका व्याख्याहरू स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालय (厚生労働省) लगायतका सार्वजनिक सामग्रीमा आधारित छन्। OTAFF को अध्ययन पाठ्यपुस्तकको पाठ प्रयोग गरिएको छैन।

खाद्य स्वच्छताका आधारभूत शब्द (खाद्य विषाक्तता रोकथाम, तापक्रम, म्याद)

जापानी	नेपाली अर्थ
食品衛生(しょくひんえいせい)	खाद्य स्वच्छता
食中毒(しょくちゅうどく)	खाद्य विषाक्तता (फुड पोइजनिङ)
食中毒予防の3原則(しょくちゅうどくよぼうのさんげんそく)	खाद्य विषाक्तता रोकथामका 3 सिद्धान्त
つけない(つけない)	(ब्याक्टेरिया) लाग्न नदिने
増やさない(ふやさない)	(ब्याक्टेरिया) बढ्न नदिने
やっつける(やっつける)	(ब्याक्टेरिया) मार्ने (नष्ट गर्ने)
持ち込まない(もちこまない)	भित्र नल्याउने
ひろげない(ひろげない)	फैलिन नदिने
危険温度帯(きけんおんどたい)	खतरनाक तापक्रम क्षेत्र (10–60℃)10〜60℃। ब्याक्टेरिया सजिलै बढ्ने तापक्रम हो।
潜伏期間(せんぷくきかん)	लक्षण देखिनुअघिको अवधि (इन्कुबेसन पिरियड)
加熱(かねつ)	तताउने
加熱不足(かねつぶそく)	राम्ररी नपाकेको (तताउन नपुगेको)
中心温度(ちゅうしんおんど)	भित्री भागको तापक्रम (केन्द्र तापक्रम)खानाको बीच भागको तापक्रम हो। मासु तताउँदा 75℃ मा 1 मिनेट वा सोभन्दा बढी तताउनु मापदण्ड हो।
冷蔵(れいぞう)	चिसोमा भण्डारण (रेफ्रिजरेसन)
冷却(れいきゃく)	चिस्याउने
消費期限(しょうひきげん)	उपभोग गर्न सकिने अन्तिम मिति (Use by)सुरक्षित रूपमा खान सकिने म्याद हो। म्याद नाघेपछि खानुहुँदैन (बेन्तो, तयारी परिकार आदि)।
賞味期限(しょうみきげん)	स्वाद राम्रो रहने अन्तिम मिति (Best before)स्वादिलो रूपमा खान सकिने म्याद हो। म्याद नाघे पनि तुरुन्तै खान नहुने भइहाल्ने होइन।
食品取扱者(しょくひんとりあつかいしゃ)	खाद्य पदार्थ ह्यान्डल गर्ने कामदार (food handler)
食品衛生責任者(しょくひんえいせいせきにんしゃ)	खाद्य स्वच्छता जिम्मेवार व्यक्ति
保健所(ほけんじょ)	होकेन्जो (जनस्वास्थ्य कार्यालय)
健康状態の報告(けんこうじょうたいのほうこく)	स्वास्थ्य अवस्थाको रिपोर्ट
検便(けんべん)	दिसा परीक्षण
吐いた物の処理(はいたもののしょり)	बान्ता सफा गर्ने तरिका

खाद्य स्वच्छताको आधारभूत अभ्यास गर्नुहोस्। विस्तृत व्याख्या खाद्य स्वच्छताको आधारभूत मा छ।

खतराको कारकसम्बन्धी शब्द (ब्याक्टेरिया र भाइरसका नाम, बाह्य वस्तु, एलर्जी)

जापानी	नेपाली अर्थ
危害要因（ハザード）(きがいよういん（はざーど）)	खतराको कारक (हजार्ड)
生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)	जैविक खतरा
化学的危害要因(かがくてききがいよういん)	रासायनिक खतरा
物理的危害要因(ぶつりてききがいよういん)	भौतिक खतरा
細菌(さいきん)	ब्याक्टेरिया (जीवाणु)
ウイルス(ういるす)	भाइरसखानाभित्र बढ्दैन। मानिसको आन्द्राभित्र बढ्छ।
寄生虫(きせいちゅう)	परजीवी
自然毒(しぜんどく)	प्राकृतिक विष
芽胞(がほう)	स्पोर (बीजाणु)तातोमा बलियो रूप हो। क्लोस्ट्रिडियम पर्फ्रिन्जेन्स (ウエルシュ菌) को स्पोर 100℃ मा 1〜6 घण्टा तताए पनि बाँचिरहन्छ।
腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)	आन्द्रामा रक्तस्राव गराउने ई. कोलाई (EHEC, O157)
カンピロバクター(かんぴろばくたー)	क्याम्पाइलोब्याक्टर (Campylobacter)
サルモネラ(さるもねら)	साल्मोनेला (Salmonella)
黄色ブドウ球菌(おうしょくぶどうきゅうきん)	स्टेफिलोकोकस ओरियस (Staphylococcus aureus)
ウエルシュ菌(うえるしゅきん)	क्लोस्ट्रिडियम पर्फ्रिन्जेन्स (Clostridium perfringens)
セレウス菌(せれうすきん)	ब्यासिलस सेरियस (Bacillus cereus)
ボツリヌス菌(ぼつりぬすきん)	क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम (Clostridium botulinum)
腸炎ビブリオ(ちょうえんびぶりお)	भिब्रियो पाराहेमोलाइटिकस (Vibrio parahaemolyticus)
ノロウイルス(のろういるす)	नोरोभाइरस (Norovirus)
アニサキス(あにさきす)	एनिसाकिस (Anisakis, माछामा पाइने परजीवी)
二枚貝(にまいがい)	दुई खोल भएका शंखे (सिपी आदि, bivalve)
異物混入(いぶつこんにゅう)	खानामा बाह्य वस्तु मिसिनु
金属探知機(きんぞくたんちき)	मेटल डिटेक्टर (धातु पत्ता लगाउने यन्त्र)
食物アレルギー(しょくもつあれるぎー)	खाद्य एलर्जी
アレルゲン(あれるげん)	एलर्जेन (एलर्जी गराउने पदार्थ)
特定原材料(とくていげんざいりょう)	लेबलमा अनिवार्य देखाउनुपर्ने एलर्जेन (9 प्रकार)लेबलमा देखाउन अनिवार्य 9 वटा वस्तु हुन् (सन् 2026 अप्रिलसम्मको अवस्था)।
コンタミネーション(こんたみねーしょん)	अनजानमा मिसिनु (कन्टामिनेसन)

खतराको कारकका प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्। ब्याक्टेरियाका विशेषता खाद्य विषाक्तता गराउने ब्याक्टेरिया र भाइरस मा मिलाएर राखिएको छ।

5S र सामान्य स्वच्छता व्यवस्थापनका शब्द (धुने, ब्याक्टेरिया मार्ने, हात धुने)

जापानी	नेपाली अर्थ
一般衛生管理(いっぱんえいせいかんり)	सामान्य स्वच्छता व्यवस्थापन (GHP)
5S(ごえす)	5S (सेइरी, सेइटोन, सेइसो, सेइकेत्सु, शित्सुके)
整理(せいり)	सामान छुट्याउने (Seiri)
整頓(せいとん)	मिलाएर राख्ने (Seiton)
清掃(せいそう)	सफाइ (Seiso)
清潔(せいけつ)	सुग्घर राख्ने (Seiketsu)
しつけ（習慣）(しつけ（しゅうかん）)	बानी बसाल्ने (Shitsuke) – नियम पालनाको बानी
洗浄(せんじょう)	धुने (सफा गर्ने)डिटर्जेन्ट र पानीले फोहोर हटाउने काम हो। ब्याक्टेरिया मार्ने "殺菌" भन्दा फरक काम हो।
消毒(しょうどく)	कीटाणुशोधन (डिसइन्फेक्सन)
殺菌(さっきん)	ब्याक्टेरिया मार्ने (स्टेरिलाइज)ब्याक्टेरिया मार्ने काम हो। धोएपछि गरिन्छ (भाँडाकुँडा र उपकरणलाई 80℃ मा 5 मिनेट वा सोभन्दा बढी आदि)।
次亜塩素酸ナトリウム(じあえんそさんなとりうむ)	सोडियम हाइपोक्लोराइट
消毒用アルコール(しょうどくようあるこーる)	कीटाणुनाशक अल्कोहल (स्यानिटाइजर)
薄める（希釈）(うすめる（きしゃく）)	पातलो बनाउने (डाइलुट गर्ने)
交差汚染(こうさおせん)	क्रस-प्रदूषण (cross contamination)
二次汚染(にじおせん)	दोस्रो प्रदूषण (secondary contamination)
汚染作業区域(おせんさぎょうくいき)	प्रदूषित (फोहोर) कार्य क्षेत्र
非汚染作業区域(ひおせんさぎょうくいき)	सफा कार्य क्षेत्र
先入れ先出し(さきいれさきだし)	पहिले आएको पहिले प्रयोग (FIFO)
手洗い(てあらい)	हात धुने
使い捨て手袋(つかいすててぶくろ)	एक पटक प्रयोग गरेर फाल्ने पन्जा
装飾品(そうしょくひん)	सजावटी सामान (गहना, घडी आदि)
ねずみ・昆虫(ねずみ・こんちゅう)	मुसा र कीरा
残留塩素(ざんりゅうえんそ)	अवशिष्ट क्लोरिन (residual chlorine)
検食(けんしょく)	जाँचका लागि राखिने खानाको नमुना

5S र सामान्य स्वच्छता व्यवस्थापनका प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्। "洗浄" (धुने) र "殺菌" (ब्याक्टेरिया मार्ने) बीचको फरकका लागि धेरैले गर्ने गल्ती पनि हेर्नुहोस्।

HACCP का शब्द (CCP, अनुगमन, प्रमाणीकरण)

जापानी	नेपाली अर्थ
HACCP(はさっぷ)	HACCP (खतरा विश्लेषण तथा महत्त्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दु)
危害要因分析(きがいよういんぶんせき)	खतरा विश्लेषण
重要管理点（CCP）(じゅうようかんりてん)	महत्त्वपूर्ण नियन्त्रण बिन्दु (CCP)खतराको कारक हटाउन वा घटाउन नियन्त्रण नभई नहुने प्रक्रिया (चरण) हो। उदाहरण: तताएर ब्याक्टेरिया मार्ने, चिस्याउने, धातु पत्ता लगाउने।
管理基準（CL）(かんりきじゅん)	नियन्त्रण सीमा (क्रिटिकल लिमिट, CL)
モニタリング(もにたりんぐ)	अनुगमन (मोनिटरिङ)CCP ठीकसँग नियन्त्रणमा छ कि छैन, त्यहीँ नापेर पुष्टि गर्ने काम हो (थर्मोमिटर, घडी आदि)।
改善措置(かいぜんそち)	सुधारात्मक कदम (corrective action)
検証(けんしょう)	प्रमाणीकरण (verification)योजनाअनुसार काम भइरहेको छ कि छैन पुष्टि गर्ने काम हो। अभिलेख जाँच्ने, थर्मोमिटरको क्यालिब्रेसन गर्ने आदि।
妥当性確認(だとうせいかくにん)	वैधता पुष्टि (validation)
逸脱(いつだつ)	मापदण्डबाट विचलन
記録の保存(きろくのほぞん)	अभिलेख सुरक्षित राख्ने
7原則12手順(ななげんそくじゅうにてじゅん)	7 सिद्धान्त 12 चरण
HACCPチーム(はさっぷちーむ)	HACCP टोली
製品説明書(せいひんせつめいしょ)	उत्पादन विवरण
製造工程一覧図(せいぞうこうていいちらんず)	उत्पादन प्रक्रियाको फ्लो डायग्राम
一般的衛生管理プログラム(いっぱんてきえいせいかんりぷろぐらむ)	पूर्वआवश्यक कार्यक्रम (PRP)HACCP को आधार बन्ने स्वच्छता व्यवस्थापन हो। HACCP सँगै यसलाई "गाडीका दुई पाङ्ग्रा" भनिन्छ।
校正(こうせい)	क्यालिब्रेसन (शुद्धता मिलाउने)
HACCPに基づく衛生管理(はさっぷにもとづくえいせいかんり)	HACCP मा आधारित स्वच्छता व्यवस्थापन
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理(はさっぷのかんがえかたをとりいれたえいせいかんり)	HACCP को अवधारणा समावेश गरिएको स्वच्छता व्यवस्थापन

HACCP का प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्। क्रम HACCP का 7 सिद्धान्त मा पुष्टि गर्न सकिन्छ।

व्यावसायिक सुरक्षाका शब्द (दुर्घटनाको प्रकार, मेसिन, रसायन, कम्मर दुखाइ)

जापानी	नेपाली अर्थ
労働災害（労災）(ろうどうさいがい（ろうさい）)	व्यावसायिक दुर्घटना (रोसाई)
転倒(てんとう)	लड्ने (समथर ठाउँमा)
墜落・転落(ついらく・てんらく)	अग्लो ठाउँबाट खस्ने
はさまれ・巻き込まれ(はさまれ・まきこまれ)	च्यापिने / बेरिने
切れ・こすれ(きれ・こすれ)	काटिने / रगडिने
動作の反動・無理な動作(どうさのはんどう・むりなどうさ)	शरीरको अचानक चाल / जबर्जस्ती चाल
高温・低温の物との接触(こうおん・ていおんのものとのせっしょく)	उच्च तापक्रम / कम तापक्रमका वस्तुसँग सम्पर्क
回転体（回転部）(かいてんたい（かいてんぶ）)	घुम्ने भाग (घुम्ने बडी)
安全装置(あんぜんそうち)	सुरक्षा यन्त्र (सेफ्टी डिभाइस)
インターロック(いんたーろっく)	इन्टरलक (ढोका खोल्दा मेसिन आफैं रोकिने संयन्त्र)ढक्कन बन्द नगरेसम्म मेसिन नचल्ने संयन्त्र हो।
惰性で回る(だせいでまわる)	पावर बन्द गरे पनि जडत्वले घुमिरहनुपावर बन्द गरे पनि घुम्ने भाग केही समय घुमिरहनु हो। रोकिएको कुरा आँखाले हेरेर पुष्टि गर्नुहोस्।
保護具(ほごぐ)	सुरक्षात्मक उपकरण (PPE)
保護メガネ(ほごめがね)	सुरक्षात्मक चश्मा
安全靴(あんぜんぐつ)	सेफ्टी जुत्ता (सुरक्षित जुत्ता)
塩素系(えんそけい)	क्लोरिनयुक्त (क्लोरिन आधारित)
酸性(さんせい)	अम्लीय
混ぜるな危険(まぜるなきけん)	नमिसाउनुहोस् – खतरा!क्लोरिनयुक्त र अम्लीय डिटर्जेन्ट मिसाए विषालु क्लोरिन ग्यास निस्कन्छ।
脚立(きゃたつ)	स्टेपलेडर (खुट्टे भर्‍याङ)
天板(てんいた)	स्टेपलेडरको सबैभन्दा माथिको पाटो
腰痛(ようつう)	कम्मर / ढाड दुखाइ
中腰(ちゅうごし)	आधा निहुरिएको अवस्था

व्यावसायिक सुरक्षाका प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्। विस्तृत जानकारीका लागि कार्यस्थलको सुरक्षा हेर्नुहोस्।

हिट स्ट्रोक, पोलेको घाउ र आपतकालीन अवस्थाका शब्द

जापानी	नेपाली अर्थ
熱中症(ねっちゅうしょう)	हिट स्ट्रोक (गर्मीले हुने बिरामी)
WBGT（暑さ指数）(だぶりゅーびーじーてぃー（あつさしすう）)	WBGT (गर्मी सूचकाङ्क)तापक्रम, आर्द्रता, घाम (विकिरण) र हावा — यी 4 कुरा मिलाएर गर्मीको खतरा देखाउने अङ्क हो।
水分・塩分補給(すいぶん・えんぶんほきゅう)	पानी र नुन पुर्‍याउने
やけど(やけど)	पोलेको घाउ (जलन)
流水で冷やす(りゅうすいでひやす)	बगिरहेको पानीले चिस्याउने
止める・呼ぶ・待つ(とめる・よぶ・まつ)	रोक्ने – बोलाउने – पर्खनेअसामान्य अवस्थामा गर्ने आधारभूत काम हो। मेसिन रोक्ने, जिम्मेवार व्यक्तिलाई बोलाउने, र उहाँ नआउन्जेल पर्खने।
上司に報告(じょうしにほうこく)	आफ्नो हाकिमलाई रिपोर्ट गर्ने
応急手当(おうきゅうてあて)	प्राथमिक उपचार
AED(えーいーでぃー)	AED (स्वचालित बाह्य डिफिब्रिलेटर)

आपतकालीन अवस्थाका प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्।

KYT र हियारी-हात्तो (ヒヤリハット) का शब्द

जापानी	नेपाली अर्थ
危険予知訓練（KYT）(きけんよちくんれん)	खतरा पूर्वानुमान तालिम (Kiken Yochi Training, KYT)
危険予知（KY）(きけんよち)	खतरा पूर्वानुमान (KY)
4ラウンド法(よんらうんどほう)	4 राउन्ड विधिKYT गर्ने तरिका हो। 1R खतरा पत्ता लगाउने → 2R मुख्य बुँदा छान्ने → 3R उपाय सोच्ने → 4R व्यवहारको लक्ष्य तय गर्ने।
指差し呼称(ゆびさしこしょう)	औंलाले देखाएर बोलेर पुष्टि गर्ने
ヨシ！(よし)	"योशी!" (ठीक छ!)
ヒヤリハット(ひやりはっと)	बालबाल बचेको घटना (हियारी-हात्तो, near miss)
ハインリッヒの法則(はいんりっひのほうそく)	हाइनरिखको नियम (1:29:300)1 वटा गम्भीर दुर्घटनाको पछाडि 29 वटा सानो चोट लागेका घटना र 300 वटा चोट नलागेका घटना हुन्छन् भन्ने अवधारणा हो।
不安全な行動(ふあんぜんなこうどう)	असुरक्षित व्यवहार
不安全な状態(ふあんぜんなじょうたい)	असुरक्षित अवस्था
作業手順(さぎょうてじゅん)	कामको कार्यविधि
作業開始前の点検(さぎょうかいしまえのてんけん)	काम सुरु गर्नुअघिको जाँच

KYT का प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस् / दुर्घटनाका उदाहरणका प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्।

प्रश्नमा प्रयोग हुने शब्द

जापानी	नेपाली अर्थ
正しいものはどれですか。(ただしいものはどれですか。)	सही कुन हो?
まちがっているものはどれですか。(まちがっているものはどれですか。)	गलत कुन हो?
どうしますか。(どうしますか。)	तपाईं के गर्नुहुन्छ?
もっとも適切なもの(もっともてきせつなもの)	सबैभन्दा उपयुक्त
〜以上(〜いじょう)	... वा सोभन्दा बढी (त्यो सङ्ख्या समेत)त्यो सङ्ख्या पनि समावेश हुन्छ। "75℃以上" भन्नाले 75℃ पनि ठीक हो।
〜未満(〜みまん)	... भन्दा कम (त्यो सङ्ख्या नगनी)त्यो सङ्ख्या समावेश हुँदैन। "18歳未満" मा 18 वर्ष पर्दैन।

"正しいもの" (सही) र "まちがっているもの" (गलत) गलत पढ्न सजिलो शब्द हुन्। प्रश्नलाई अन्तिमसम्म पढ्नुहोस्। निर्णय प्रश्न कसरी हल गर्ने पनि पढ्नुहोस्।

यस विषयका प्रश्न (व्याख्यासहित)

धेरै सोधिने प्रश्न

परीक्षाका प्रश्नमा फुरिगाना हुन्छ?

हुन्छ। परीक्षा जापानी भाषामा मात्र हुन्छ, तर कान्जीमा फुरिगाना (ルビ) हुन्छ (OTAFF)। त्यसैले शब्दको "उच्चारण" र अर्थ सँगै सम्झनु उपयोगी हुन्छ।

यो शब्दावली OTAFF को पाठ्यपुस्तकसँग उस्तै हो?

होइन। स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालय लगायतका सार्वजनिक सामग्रीका आधारमा यस साइटले छानेका शब्द हुन्। आधिकारिक पाठ्यपुस्तक OTAFF को वेबसाइटमा निःशुल्क पढ्न सकिन्छ। विस्तृत जानकारीका लागि आधिकारिक पाठ्यपुस्तक कसरी प्रयोग गर्ने हेर्नुहोस्।

शब्द सम्झिसकेपछि अब के गर्ने?

विषयअनुसारका अभ्यास प्रश्नमा ती शब्द प्रश्नभित्र कसरी प्रयोग हुन्छन् भनेर पुष्टि गर्नुहोस्। समग्र क्षमता जाँच्न निःशुल्क 40 प्रश्नको मक टेस्ट सिफारिस गरिन्छ।

सम्बन्धित गाइड

स्रोत

अंक र प्रक्रिया तलका आधिकारिक स्रोतबाट जाँचिएका हुन् (जाँच मिति 2026-10-22)। जानकारी बदलिन सक्छ, त्यसैले बुकिङ गर्नुअघि आधिकारिक साइटमा फेरि जाँच्नुहोस्।

Tokugi Pass OTAFF, Prometric वा जापान सरकारसँग सम्बन्ध नभएको स्वतन्त्र अध्ययन साइट हो। प्रश्नहरू सार्वजनिक सरकारी सामग्रीको आधारमा आफैं बनाइएका हुन्, वास्तविक परीक्षाका प्रश्न होइनन्।

अन्य भाषा: 日本語 · Tiếng Việt · မြန်မာဘာသာ · Bahasa Indonesia · 简体中文