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外食业（餐饮业）特定技能1号已暂停｜怎么转到食品饮料制造业？

更新: 官方信息确认日期:

特定技能“外食业（餐饮业）”1号因预计超过5万人的上限，考试预约从2026年3月27日起停止，在留资格认定证明书（COE）的签发也从2026年4月13日起停止（OTAFF·出入国在留管理厅，2026年10月23日确认）。要在食品饮料制造业工作，必须通过食品饮料制造业的1号考试。外食业考试的合格不能用于食品饮料制造业。

外食业特定技能1号是什么时候、停止了什么？

外食业1号的在留人数，2026年2月底约为4万6千人。预计在5月左右会超过上限5万人（出入国在留管理厅 2026年3月27日）。因此，决定了以下事项。

外食业1号停止的事项（2026年10月23日确认）
日期停止的事项出处
2026年3月27日外食业1号考试的预约（日本·海外都停止）。恢复时间未定OTAFF
2026年4月13日外食业1号在留资格认定证明书（COE）的签发。这一天起的申请不予签发出入国在留管理厅
2026年4月13日从其他在留资格变更为外食业1号（这一天起的申请原则上不予许可。有例外）出入国在留管理厅

停止签发COE，是在2026年4月13日的通知中决定的。2026年7月底外食业1号的在留人数为49,290人，达到上限的98.6%（出入国在留管理厅 速报值）。

已经以外食业1号身份在日本的人，在外食业之内换工作和更新在留期间，仍按通常方式审查（审查状况 2026年10月19日发布）。

食品饮料制造业的考试没有停止吗？

没有停止。OTAFF在同一份通知中写明，食品饮料制造业的1号·2号考试按计划举行（OTAFF 2026年3月27日）。外食业2号的考试也在继续。

但是，食品饮料制造业也有上限。上限为133,500人，2026年7月底的在留人数为101,922人（76.3%），1年增加了15,567人（出入国在留管理厅 速报值）。目前没有发布要停止的消息，但不能说今后也一直不会停止。详见接收上限的页面。

通过外食业考试的人，能在食品工厂工作吗？

仅凭这个合格，不能直接工作。特定技能是按领域区分的资格。要在其他领域工作，必须通过该领域的技能考试（特定技能综合支援网站）。凭外食业的合格证，无法取得食品饮料制造业的在留资格。

从外食业转到食品饮料制造业时需要的东西
需要的东西内容
技能考试通过食品饮料制造业特定技能1号评定考试（150分中98分以上）
日语JFT-Basic A2.2以上 或 JLPT N4以上（与外食业相同的考试）
雇用合同与食品饮料制造业的公司签订合同
在留资格的手续在日本的人办理在留资格变更，在海外的人办理COE→签证

日语考试和外食业是同一类考试。已经合格的人，请向公司或入管确认能否使用该合格结果。日语的要求整理在日语考试的文章里。

外食业的学习对食品制造业的考试有帮助吗？

食品卫生的思路（洗手·食物中毒·HACCP）有共通的地方。但是，食品饮料制造业的考试中有很多关于工厂工作的题目。例如生产线的过敏原管理、加热的关键限值、机器的安全。

考试的整体情况（学科30题＋实践技能10题·70分钟）请看考试概要。先用免费的40题模拟考试看看自己现在的分数吧。工厂卫生较弱的人，推荐从HACCP练习开始。

在日本的外食业人员·在海外的人，怎么推进？

在日本的人（外食业1号·留学等）

  1. 预约并通过食品饮料制造业的1号考试（日本国内是在Prometric考场的CBT，考试费8,000日元）
  2. 与食品饮料制造业的公司签订雇用合同
  3. 向地方出入国在留管理局申请变更在留资格
  4. 获得许可后，再开始在新公司工作

在海外的人

  1. 在日本国外的考场参加食品饮料制造业的1号考试（海外考场只设在印度尼西亚、越南、缅甸、菲律宾，中国国内没有考场。考场和日程在Prometric确认）
  2. 也要通过日语考试
  3. 与公司签订合同，由公司申请COE → 签证 → 入境

合格后的流程在合格后的流程中有详细说明。

本页是一般性的信息（截至2026年10月23日）。你的具体情况能做什么，请务必向出入国在留管理厅、外国人在留综合信息中心（0570-013904），或行政书士等专业人士确认。

本分类的题目（附解析）

常见问题

外食业1号的考试什么时候恢复？

截至2026年10月23日，没有公布恢复的时间。OTAFF的通知中写着“日本农林水产省尚未给出考试恢复的预期”。

我通过了外食业的考试。能在食品工厂工作吗？

只凭外食业的合格不能工作。要在其他领域工作，必须通过该领域的技能考试（食品饮料制造业特定技能1号评定考试）。

我已经以外食业1号身份在工作。可以在外食业之内换工作吗？

根据出入国在留管理厅2026年10月19日发布的信息，外食业1号人员在外食业之内换工作的申请仍按通常方式审查。办理手续前请向入管确认。

食品饮料制造业也会停止吗？

截至2026年10月23日，没有要停止的官方发布。但是有上限（133,500人），2026年7月底已经达到76.3%。最新信息请在出入国在留管理厅和OTAFF确认。

相关指南

来源

数字和手续已根据以下官方信息确认（确认日期 2026-10-23）。信息可能变更，报名前请到官方网站再次确认。

Tokugi Pass 是与OTAFF（外国人食品产业技能评价机构）、Prometric和日本政府均无关的独立学习网站。题目根据公开的行政资料原创编写，不是正式考试的真题。

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