Tokugi Pass

食品卫生・判断第39题 / 52

您负责加热工序的监控。关键限值是中心温度75℃、1分钟以上，但测量结果是72℃。您应该怎么做？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

あなたは加熱(かねつ)工程(こうてい)のモニタリング担当(たんとう)です。管理(かんり)基準(きじゅん)は中心温度(ちゅうしんおんど)75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)ですが、測(はか)ると72℃でした。どうしますか。

中文翻译

您负责加热工序的监控。关键限值是中心温度75℃、1分钟以上，但测量结果是72℃。您应该怎么做？

  1. 在记录上写75℃，照样送出
  2. 只差3℃，照样送到下一道工序
  3. 把该产品区分开来，执行规定的纠偏措施
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正确答案
3
その製品(せいひん)を区分(くわ)けし、決(き)めた改善措置(かいぜんそち)を行(おこな)う把该产品区分开来，执行规定的纠偏措施

解析（中文）

不符合关键限值（管理基準）的产品，安全没有得到保证。要按照事先确定的纠偏措施（改善措置），把产品区分开来。不能改写记录。

解析（日语）

管理(かんり)基準(きじゅん)を満(み)たさない製品(せいひん)は、安全(あんぜん)が確保(かくほ)されていません。あらかじめ決(き)めた改善措置(かいぜんそち)に従(したが)い、製品(せいひん)を区分(くわ)けします。記録(きろく)を書(か)き換(か)えてはいけません。

来源

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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