食品卫生・判断第44题 / 52

您的工厂引进了新的加热机器，生产工序发生了变化。卫生管理计划该怎么办？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

あなたの工場(こうじょう)に新(あたら)しい加熱(かねつ)機械(きかい)が入(はい)り、製造(せいぞう)工程(こうてい)が変(か)わりました。衛生(えいせい)管理(かんり)計画(けいかく)はどうしますか。

中文翻译

您的工厂引进了新的加热机器，生产工序发生了变化。卫生管理计划该怎么办？

验证计划的效果，并进行修改
保持原来的计划，什么都不改
停止执行计划，只做记录

查看正确答案和解析

正确答案

1

計画(けいかく)の効果(こうか)を検証(けんしょう)して、見直(みなお)す验证计划的效果，并进行修改

解析（中文）

营业者要定期地、以及在工序发生变化时，验证计划和作业指导书（手順書）的效果并进行修改。工序变了却还用原来的计划是不可以的。

解析（日语）

営業者(えいぎょうしゃ)は、計画(けいかく)と手順(てじゅん)書(しょ)の効果(こうか)を定期(ていき)的(てき)に、また工程(こうてい)が変(か)わったときにも検証(けんしょう)して見直(みなお)します。工程(こうてい)が変(か)わったのに前(まえ)の計画(けいかく)のままではいけません。

来源

厚生労働省「HACCP（ハサップ）」厚生労働省・営業者が実施すること

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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