Đọc độ C, ppm, mg/L, % bằng tiếng Nhật và 以上・以下・未満・超 – số và đơn vị trong thi tokutei thực phẩm

Cập nhật: 2026-10-23Ngày kiểm tra nguồn chính thức: 2026-10-23

1% bằng 10.000ppm, nên 200ppm là 0,02%. Trang Hỏi đáp về Norovirus của Bộ Y tế – Lao động – Phúc lợi Nhật (MHLW, kiểm tra ngày 2026-10-23) cũng ghi "0.05%≒500ppm". Trang này giải thích cách đọc đơn vị dùng trong bài tính toán (lập kế hoạch – 計画立案) và trong nhà máy thực phẩm, cùng sự khác nhau giữa 以上・以下・未満・超 qua ví dụ.

℃, ppm, mg/L đọc thế nào? (bảng cách đọc đơn vị)

Cách đọc các đơn vị hay dùng
Ký hiệu	Cách đọc	Nghĩa	Ví dụ
℃	ど (せっしど)	Nhiệt độ (độ C)	75℃＝ななじゅうごど
−15℃	マイナスじゅうごど (れいかじゅうごど)	Thấp hơn 0℃ 15 độ	Nhiệt độ đông lạnh…
％	パーセント	Một phần trăm	6％＝ろくパーセント
ppm	ピーピーエム	Một phần triệu	200ppm＝にひゃくピーピーエム
mg	ミリグラム	1/1000 g	0.1mg
g	グラム	Gam (khối lượng)	50g＝ごじゅうグラム
kg	キログラム	1000 g	1kg＝1000g
mL	ミリリットル	1/1000 L	10mL＝じゅうミリリットル
L	リットル	Lít (thể tích chất lỏng)	3L＝さんリットル
mg/L	ミリグラムパーリットル (ミリグラムまいリットル)	Số mg có trong 1 L nước	200mg/L

Tiếng Nhật	Tiếng Việt
濃度(のうど)	Nồng độ
薄める（希釈）(うすめる（きしゃく）)	Pha loãng
温度計(おんどけい)	Nhiệt kế
中心温度(ちゅうしんおんど)	Nhiệt độ tâm (nhiệt độ ở giữa thực phẩm)

Phút (分), giây (秒) đọc thế nào?

「分」 đọc là "ふん" hoặc "ぷん" tùy con số đi trước. Đề thi có furigana (theo OTAFF), nhưng ở nơi làm việc, nghe hiểu cũng rất quan trọng.

Cách đọc số phút
Số	Cách đọc	Số	Cách đọc
1分	いっぷん	6分	ろっぷん
2分	にふん	7分	ななふん
3分	さんぷん	8分	はっぷん (はちふん)
4分	よんぷん	9分	きゅうふん
5分	ごふん	10分	じゅっぷん (じっぷん)

30秒＝さんじゅうびょう (30 giây)
1分間＝いっぷんかん (「間」(かん) nghĩa là "suốt khoảng thời gian đó")
10時05分＝じゅうじごふん (10 giờ 05 phút)
1週間＝いっしゅうかん (1 tuần), 2週間＝にしゅうかん (2 tuần)
何時何分＝なんじなんぷん (mấy giờ mấy phút)

Khi tính giờ, nhớ 60 phút thì sang 1 giờ. Ví dụ: 5 phút sau 15 giờ 57 phút không phải 15 giờ 62 phút mà là 16 giờ 02 phút. Luyện với câu hỏi ngâm từ 10 giờ 05 trong 10 phút.

以上・以下・未満・超 khác nhau thế nào?

Điều quan trọng nhất là có bao gồm chính con số đó hay không.

Khác nhau giữa 以上・以下・未満・超
Từ	Cách đọc	Bao gồm số đó?	Ví dụ
以上	いじょう	Có	75℃以上 = từ 75℃ trở lên (75℃, 76℃…)
以下	いか	Có	10℃以下 = từ 10℃ trở xuống (10℃, 9℃…)
未満	みまん	Không	18歳未満 = dưới 18 tuổi (không tính 18, đến 17 tuổi)
超 (〜を超える)	ちょう (〜をこえる)	Không	60分を超える = quá 60 phút (không tính đúng 60 phút, chỉ tính khi dài hơn 60 phút)

Tiếng Nhật	Tiếng Việt
〜以上(〜いじょう)	... trở lên (bao gồm cả số đó)
〜以下(〜いか)	... trở xuống (bao gồm cả số đó)
〜未満(〜みまん)	Dưới ... (không bao gồm số đó)

Khi nấu thịt…, mức chuẩn là tâm thực phẩm đạt 75℃ trong 1 phút trở lên (75℃で1分間以上) (MHLW)
Diệt khuẩn dụng cụ bằng nhiệt: 80℃ trong 5 phút trở lên (Sổ tay quản lý vệ sinh cơ sở nấu ăn số lượng lớn của MHLW)
Phần lớn vi khuẩn sinh sôi chậm lại ở 10℃ trở xuống và ngừng sinh sôi ở −15℃ trở xuống (Cổng thông tin Chính phủ Nhật)
Nước bồn chứa…: kiểm tra clo dư tự do từ 0,1mg/L trở lên (Sổ tay quản lý vệ sinh cơ sở nấu ăn số lượng lớn)

Kiểm tra 以上・以下 với câu hỏi về mức nấu chín thịt và câu hỏi nhiệt độ tủ lạnh.

倍, 割, % tính thế nào?

Nghĩa của 倍・割・％
Từ	Cách đọc	Nghĩa	Ví dụ
倍	ばい	Lần (phép nhân)	2倍 = ×2. Pha loãng 300 lần = 1 phần dung dịch gốc thành tổng cộng 300 phần
割	わり	Một phần mười (10%)	1割 = 10%, 8割 = 80%
％	パーセント	Một phần trăm	50% = một nửa
約	やく	Khoảng	約200ppm = khoảng 200ppm

Ví dụ, sổ tay của MHLW cho rằng khoảng 8 phần (約8割) – tức khoảng 80% – ca ngộ độc Norovirus gần đây bắt nguồn từ người chế biến.

Natri hypoclorit nồng độ 6% là 60.000ppm. 60.000 ÷ 200 = 300, nên muốn được khoảng 200ppm thì pha loãng khoảng 300 lần. Kiểm tra với câu hỏi pha loãng bao nhiêu lần.

200ppm là bao nhiêu %? Ví dụ đổi đơn vị

Các phép đổi hay dùng
Giá trị gốc	Đổi thành	Cách nghĩ
1%	10.000ppm	% là 1 phần trăm, ppm là 1 phần triệu
6%	60.000ppm	6 × 10.000
200ppm	0,02%	200 ÷ 10.000
1000ppm	0,1%	1000 ÷ 10.000
3L	3000mL	1L = 1000mL
1kg	1000g	1kg = 1000g
1g	1000mg	1g = 1000mg
1mg/L trong nước	khoảng 1ppm	Vì 1L nước nặng khoảng 1kg (= 1.000.000mg)

Tờ hướng dẫn của MHLW ghi: cho 10mL sản phẩm nồng độ 6% vào 3L nước thì được khoảng 200ppm. Tính thử: 3000mL × 200 ÷ 60.000 = 10mL – đúng con số đó.

Sổ tay quản lý vệ sinh cơ sở nấu ăn số lượng lớn (大量調理施設衛生管理マニュアル) quy định: rau ăn sống được diệt khuẩn bằng natri hypoclorit 200mg/L trong 5 phút, hoặc 100mg/L trong 10 phút. Với dung dịch khử trùng pha bằng nước, có thể coi 200mg/L là khoảng 200ppm.

Cách dùng công thức và tính giờ được giải thích kỹ ở cách giải bài lập kế hoạch (tính toán). Hãy làm thêm câu hỏi pha 200ppm từ dung dịch 6% với 6L nước.

Luyện tập (3 câu)

Thử làm câu hỏi giống đề thi

Tiếng Nhật có furigana, 3 lựa chọn. Chọn đáp án để xem giải thích và bản dịch.

Câu 1 / 3Vệ sinh thực phẩm・Lập kế hoạch

濃度(のうど)6%（60,000ppm）の次(つぎ)亜(あ)塩素(えんそ)酸(さん)ナトリウムを、約(やく)200ppmにします。約(やく)何(なん)倍(ばい)にうすめますか。

Câu 2 / 3Vệ sinh thực phẩm・Lý thuyết

肉(にく)などを加熱(かねつ)するときの目安(めやす)として正(ただ)しいものはどれですか。

Câu 3 / 3Vệ sinh thực phẩm・Lý thuyết

始業(しぎょう)前(まえ)に確認(かくにん)する、冷蔵庫(れいぞうこ)と冷凍庫(れいとうこ)の温度(おんど)の目安(めやす)はどれですか。

Luyện tiếp ở bài luyện 5S – quản lý vệ sinh chung và bài luyện HACCP. Kiểm tra toàn bộ năng lực bằng đề thi thử 40 câu miễn phí. Cách đọc từ vựng có ở từ vựng tokutei thực phẩm.

Câu hỏi của phần này (có giải thích)

Câu hỏi thường gặp

200ppm là bao nhiêu %?

Là 0,02%. Vì 1% = 10.000ppm nên 200 ÷ 10.000 = 0,02.

以下 và 未満 khác nhau thế nào?

「以下」 bao gồm chính con số đó, 「未満」 thì không. 「10℃以下」 tính cả 10℃, còn 「10℃未満」 không tính 10℃.

mg/L và ppm có giống nhau không?

Với dung dịch loãng trong nước như dung dịch khử trùng, 1mg/L xấp xỉ 1ppm, vì 1L nước nặng khoảng 1kg (1.000.000mg).

Thi có được dùng máy tính không?

Theo hướng dẫn của Prometric thì được dùng máy tính. Xem thêm cách giải bài lập kế hoạch.

Nguồn

Các con số và thủ tục được kiểm tra từ các nguồn chính thức dưới đây (ngày 2026-10-23). Thông tin có thể thay đổi — hãy kiểm tra lại trên trang chính thức trước khi đăng ký.

Tokugi Pass là trang luyện thi độc lập, không liên quan đến OTAFF, Prometric hay Chính phủ Nhật Bản. Câu hỏi do chúng tôi tự soạn dựa trên tài liệu công khai của cơ quan nhà nước Nhật, không phải đề thi thật.

Ngôn ngữ khác: 日本語 · မြန်မာဘာသာ · Bahasa Indonesia · नेपाली · 简体中文