Theo Sổ tay quản lý vệ sinh cơ sở nấu ăn số lượng lớn, cách bảo quản mẫu lưu, câu nào đúng?

Giải thích (tiếng Việt)

Mẫu lưu (検食) gồm nguyên liệu và thực phẩm đã nấu, mỗi loại thực phẩm lấy khoảng 50g đóng kín, bảo quản ở −20℃ trở xuống trong 2 tuần trở lên. Nguyên liệu không rửa, không diệt khuẩn, mà bảo quản ở trạng thái như khi mua.

Giải thích (tiếng Nhật)

検食(けんしょく)は、原材料(げんざいりょう)と調理(ちょうり)済(ず)み食品(しょくひん)を食品(しょくひん)ごとに50g程度(ていど)ずつ密封(みっぷう)し、−20℃以下(いか)で2週間以上保存(しゅうかんいじょうほぞん)します。原材料(げんざいりょう)は洗浄(せんじょう)・殺菌(さっきん)せず、購入(こうにゅう)した状態(じょうたい)で保存(ほぞん)します。