खाद्य कारखानाको कामको लुगा र सुरक्षात्मक उपकरण: लगाउने क्रम, रोलर, पन्जा र सेफ्टी जुत्ताका नियम (SSW खाद्य उत्पादन / Tokutei Food)

अद्यावधिक: 2026-10-23आधिकारिक जानकारी जाँचेको मिति: 2026-10-23

कामको लुगा लगाउने क्रमबारे देशभर लागू हुने एउटै नियम सार्वजनिक सामग्रीमा छैन, त्यसैले कारखानामा टाँसिएको कार्यविधिअनुसार गर्नुहोस् (सन् 2026 अक्टोबर 23 मा खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली (食品衛生法施行規則) तथा स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालय (厚生労働省) को निर्देशिका र मार्गदर्शन पुस्तिकामा पुष्टि गरिएको)। तय भएको कुरा भनेको के लगाउने भन्ने हो: खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावलीअनुसार छुट्टै कामको लुगा लगाउने, आवश्यकताअनुसार टोपी र मास्क लगाउने, र कार्यस्थलमा त्यहीँका लागि छुट्याइएको जुत्ता प्रयोग गर्ने। व्यावसायिक सुरक्षा तथा स्वास्थ्य नियमावली (労働安全衛生規則) अनुसार, कम्पनीले तोकेको सेफ्टी जुत्ता जस्ता जुत्ता वा सुरक्षात्मक उपकरण प्रयोग गर्न भनिएमा प्रयोग गर्नैपर्छ।

कामको लुगा लगाउने क्रम तय भएको छ?

खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली र "ठूलो परिमाणमा खाना पकाउने संस्थाको स्वच्छता व्यवस्थापन निर्देशिका (大量調理施設衛生管理マニュアル) " मा "के लगाउने" भन्ने लेखिएको छ, तर "कुन क्रममा लगाउने" भन्ने तय गरिएको छैन। स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालयको HACCP परिचय मार्गदर्शन पुस्तिकामा 5S गतिविधिको उदाहरणका रूपमा, कामको लुगा लगाउने तरिका फोटोसहित टाँसेर बुझ्न सजिलो बनाउने तरिका देखाइएको छ। पहिले कारखानामा टाँसिएको सूचना र सिकाइएको कार्यविधि पालना गर्नुहोस्।

सार्वजनिक सामग्रीका नियमबाट सोच्दा, तयारीको क्रम यस्तो हुन्छ (उदाहरण मात्र हो। कारखानाको नियमलाई प्राथमिकता दिनुहोस्)।

निकाल्ने: हातघडी, औंठी, कानको गहना, हेयरपिन जस्ता सजावटी सामान र व्यक्तिगत सामान निकाल्ने। नङ छोटो काटेर राख्ने
लगाउने: छुट्टै कामको लुगा लगाउने, बाहुलाको मुख बन्द गर्ने, र माथिको लुगाको फेर पाइन्टभित्र घुसार्ने
कपाल छोप्ने: टोपीले सबै कपाल छोप्ने, आवश्यक भए मास्क लगाउने
जाँच्ने: ऐनामा टोपीबाट कपाल बाहिर निस्केको छ कि छैन हेर्ने, र टाँसिने रोलरले लुगाको रौं र धुलो हटाउने
जुत्ता लगाउने: कार्यस्थलमा मात्र लगाउने जुत्ता (सेफ्टी जुत्ता जस्ता तोकिएको जुत्ता) लगाउने
धुने: काम सुरु गर्नुअघि हात धुने (साबुनले 30 सेकेन्ड जति धुने, 20 सेकेन्ड जति पखाल्ने, अल्कोहल दल्ने)
पन्जा: प्रयोग गर्दा, हात धोएपछि मात्र लगाउने

1–4 का कुरा खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली, टोकियो महानगरको तालिम सामग्री र स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालयको विदेशी कामदारका लागि सुरक्षा सामग्रीमा छन्। हात धुने क्रम र समय खाद्य स्वच्छताका आधारभूत कुरा मा विस्तारमा छ।

जापानी	नेपाली अर्थ
作業着(さぎょうぎ)	कामको लुगा (युनिफर्म)
帽子(ぼうし)	टोपी (कपाल छोप्ने)
マスク(ますく)	मास्क
装飾品(そうしょくひん)	सजावटी सामान (गहना, घडी आदि)
専用の履物(せんようのはきもの)	कार्यस्थलमा मात्र लगाउने जुत्ता
手洗い(てあらい)	हात धुने

स्वच्छताका लागि लुगाका नियम के हुन्?

स्वच्छताका लागि लुगाका नियम
नियम	स्रोत
कामअनुसारको छुट्टै कामको लुगा लगाउने। आवश्यकताअनुसार टोपी र मास्क	खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली
कार्यस्थलमा त्यहीँका लागि छुट्याइएको जुत्ता। त्यो जुत्ता लगाएर तोकिएको ठाउँबाट बाहिर ननिस्कने	खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली
तोकिएको ठाउँबाहेक अन्यत्र लुगा नफेर्ने	खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली
टोपी र बाहिरी लुगा हरेक दिन सफा फेर्ने	ठूलो परिमाणमा खाना पकाउने संस्थाको स्वच्छता व्यवस्थापन निर्देशिका
कामको बाहिरी लुगा, टोपी र जुत्ता लगाएर शौचालय नजाने	ठूलो परिमाणमा खाना पकाउने संस्थाको स्वच्छता व्यवस्थापन निर्देशिका
धागो नउध्रिएको कामको लुगा लगाउने	टोकियो महानगरको तालिम सामग्री
टाँसिने रोलर प्रयोग गरेर, लुगामा टाँसिएका कुरा कार्यस्थलभित्र नल्याउने	मिठाई उत्पादन उद्योगको मार्गदर्शन पुस्तिका

क्षेत्र सर्दा बाहिरी लुगा र जुत्ता फेर्ने नियम कार्य क्षेत्र छुट्याउने तरिका मा व्याख्या गरिएको छ।

पन्जा कहिले र कुन प्रयोग गर्ने?

पन्जाका प्रकार र नियम
पन्जा	नियम	स्रोत
एक पटक प्रयोग गरेर फाल्ने पन्जा (खानाका लागि)	खानामा छुने भाग पानी नछिर्ने हुनुपर्छ। काँचो कच्चा पदार्थ छोएपछि फेर्ने। लगाउँदा पनि हात धुनुपर्छ	खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली, साना खानपान पसलका लागि मार्गदर्शन पुस्तिका
घाउ भएको बेला	पिप नभएको घाउलाई पानी नछिर्ने पट्टीले छोप्ने र त्यसमाथि पन्जा लगाउने। पिप भएको घाउ भए खाद्य पदार्थ नछुने	खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली, ठूलो परिमाणमा खाना पकाउने संस्थाको स्वच्छता व्यवस्थापन निर्देशिका
धारिलो औजारका लागि सुरक्षात्मक पन्जा	स्लाइसरको धार वा चक्कु धुँदा छुट्टै सुरक्षात्मक पन्जा लगाउने। सधैं राख्ने ठाउँमा छैन भने हाकिमलाई रिपोर्ट गर्ने	स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालयको विदेशी कामदारका लागि सुरक्षा सामग्री
रसायनका लागि सुरक्षात्मक पन्जा	उत्पादन लाइन रसायनले धुँदा पन्जा र सुरक्षात्मक चश्मा लगाउने	स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालयको विदेशी कामदारका लागि सुरक्षा सामग्री

घुम्ने धारिलो भागमा हात बेरिन सक्ने अवस्थामा कम्पनीले पन्जा प्रयोग गराउनु हुँदैन। पन्जा निषेध गरिएमा कामदारले पनि प्रयोग गर्नु हुँदैन (व्यावसायिक सुरक्षा तथा स्वास्थ्य नियमावली, दफा 111)। पन्जा बेरिँदा हात पनि सँगै तानिन्छ। कुन मेसिनमा पन्जा प्रयोग गर्ने भन्ने कुरामा अनिवार्य रूपमा कारखानाको नियम पालना गर्नुहोस्।

सुरक्षात्मक पन्जा सधैं राख्ने ठाउँमा नभएको अवस्थामा के गर्ने भन्ने कुरा निर्णय प्रश्न मा जाँच गर्नुहोस्।

जापानी	नेपाली अर्थ
使い捨て手袋(つかいすててぶくろ)	एक पटक प्रयोग गरेर फाल्ने पन्जा
保護手袋(ほごてぶくろ)	सुरक्षात्मक पन्जा
スライサー(すらいさー)	स्लाइसर (काट्ने मेसिन)

सुरक्षाका लागि सुरक्षात्मक उपकरण के हुन्? सेफ्टी जुत्ता र सुरक्षात्मक चश्मा

सुरक्षाका लागि लुगा र सुरक्षात्मक उपकरण (व्यावसायिक सुरक्षा तथा स्वास्थ्य नियमावली आदि)
सुरक्षात्मक उपकरण	नियम
कामको टोपी र कामको लुगा	चलिरहेको मेसिनमा कपाल वा लुगा बेरिन सक्ने अवस्थामा कम्पनीले लगाउन लगाउँछ। लगाउन आदेश दिइएमा कामदारले लगाउनुपर्छ (दफा 110)
सेफ्टी जुत्ता जस्ता जुत्ता	कम्पनीले कामअनुसारको सेफ्टी जुत्ता जस्ता जुत्ता तोकेर प्रयोग गराउँछ। प्रयोग गर्न आदेश दिइएमा कामदारले प्रयोग गर्नुपर्छ (दफा 558)
नचिप्लिने जुत्ता	लड्नबाट जोगिन नचिप्लिने जुत्ता लगाउने नियम बनाउने। जुत्ताको तलुवा खिइएको छ कि छैन जाँच्ने (स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालयको सुरक्षा सामग्री)
सुरक्षात्मक चश्मा, सुरक्षात्मक पन्जा र सुरक्षात्मक लुगा	छाला वा आँखालाई हानि गर्ने वस्तु चलाउने काममा कम्पनीले उपलब्ध गराउँछ। सङ्ख्या एकै समयमा काम गर्ने मानिसको सङ्ख्या वा सोभन्दा बढी हुनुपर्छ, र सधैं प्रयोग गर्न सकिने सफा अवस्थामा राख्नुपर्छ (दफा 594 र दफा 596)

"सुरक्षात्मक चश्मा लगाउनुहोस्" जस्ता अनिवार्य रूपमा गर्नुपर्ने कुरा देखाउने चिन्हमा सुरक्षा रङ निलो प्रयोग हुन्छ। कम्पनीले मानिसलाई काममा राख्दा, सुरक्षात्मक उपकरणको प्रयोग गर्ने तरिका समेत सुरक्षा तथा स्वास्थ्य शिक्षा दिनुपर्छ (व्यावसायिक सुरक्षा तथा स्वास्थ्य नियमावली, दफा 35)।

सुरक्षात्मक चश्मा धमिलो भए पनि नफुकाली हाकिमसँग सल्लाह गर्नुहोस् (निर्णय प्रश्न)। मेसिन र रसायनको सुरक्षा खाद्य कारखानाको व्यावसायिक सुरक्षाको सारांश मा छ।

जापानी	नेपाली अर्थ
保護具(ほごぐ)	सुरक्षात्मक उपकरण (PPE)
安全靴(あんぜんぐつ)	सेफ्टी जुत्ता (सुरक्षित जुत्ता)
滑りにくい靴(すべりにくいくつ)	नचिप्लिने जुत्ता
保護メガネ(ほごめがね)	सुरक्षात्मक चश्मा
安全色(あんぜんしょく)	सुरक्षा रङ

काम सुरु गर्नुअघिको चेकलिस्ट

टोपीले सबै कपाल छोपेको छ (ऐनामा हेरेर पुष्टि गरेँ)
टाँसिने रोलरले लुगाको रौं हटाएँ
हातघडी, औंठी, हार, कानको गहना र हेयरपिन निकालेँ
माथिको लुगा र बाहुलाको मुख बन्द गरेँ, माथिको लुगाको फेर पाइन्टभित्र घुसारेँ
मास्क लगाएँ (आवश्यक भएको बेला)
नङ छोटो छ
तोकिएको जुत्ता लगाएँ, जुत्ताको तलुवा खिइएको छैन
हात धोएपछि पन्जा लगाएँ
त्यो दिनको कामलाई चाहिने सुरक्षात्मक उपकरण (सुरक्षात्मक पन्जा, सुरक्षात्मक चश्मा आदि) सबै छन्

यी जाँचका बुँदा खाद्य स्वच्छता ऐन कार्यान्वयन नियमावली, टोकियो महानगरको तालिम सामग्री र स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालयको विदेशी कामदारका लागि सुरक्षा सामग्रीका कुरा मिलाएर बनाइएका हुन्।

धेरैले गर्ने गल्ती

गल्ती	सही सोच
पन्जा लगाएको छु, त्यसैले हात धुनु पर्दैन	पन्जा लगाउँदा पनि हात धुनुपर्छ
विवाहको औंठी भए लगाइराखे हुन्छ	औंठी पनि सजावटी सामान हो। निकालेर काम गर्ने
कामको लुगामै कन्भिनियन्स स्टोर गए पनि तुरुन्तै फर्किए ठीक छ	कार्यस्थलका लागि छुट्याइएको जुत्ता वा कामको लुगा लगाएर तोकिएको ठाउँबाट बाहिर ननिस्कने
जुनसुकै मेसिनमा पनि पन्जा लगाउनु बढी सुरक्षित हुन्छ	घुम्ने धारिलो भागमा बेरिन सक्ने अवस्थामा पन्जा निषेध हुन सक्छ। कारखानाको नियम पालना गर्ने
सुरक्षात्मक चश्मा धमिलो भयो, त्यसैले फुकाल्छु	नफुकाली हाकिमसँग सल्लाह गर्ने

अभ्यास प्रश्न (3 प्रश्न)

यी Tokugi Pass का आफ्नै (मौलिक) प्रश्न हुन् (वास्तविक परीक्षाका प्रश्न होइनन्)।

परीक्षाकै ढाँचामा प्रश्न हल गरेर हेर्नुहोस्

फुरिगानासहितको जापानी, 3 विकल्प। उत्तर छान्दा नेपाली व्याख्या देखिन्छ।

प्रश्न 1 / 3व्यावसायिक सुरक्षा・सैद्धान्तिक

作業(さぎょう)前(まえ)の服装(ふくそう)チェックとして、まちがっているものはどれですか。

प्रश्न 2 / 3खाद्य स्वच्छता・सैद्धान्तिक

使(つか)い捨(す)て手袋(てぶくろ)について、正(ただ)しいものはどれですか。

प्रश्न 3 / 3व्यावसायिक सुरक्षा・निर्णय

朝(あさ)、スライサーの作業(さぎょう)を始(はじ)めます。指輪(ゆびわ)を外(はず)し忘(わす)れていて、袖口(そでぐち)もとめていません。どうしますか。

अझ अभ्यास गर्न चाहनेले सुरक्षाका आधारभूत प्रश्न र सामान्य स्वच्छता व्यवस्थापनका प्रश्न मा जानुहोस्। समग्र क्षमता निःशुल्क 40 प्रश्नको मक टेस्ट मा जाँच्न सकिन्छ।

यस विषयका प्रश्न (व्याख्यासहित)

धेरै सोधिने प्रश्न

कामको लुगा लगाउने सही क्रम छ?

सार्वजनिक सामग्रीमा देशभर लागू हुने एउटै क्रम छैन। कारखानामा टाँसिएको कार्यविधि पालना गर्नुहोस्। सार्वजनिक सामग्रीका नियमबाट सोचेको उदाहरणमा, सजावटी सामान निकाल्ने → कामको लुगा र टोपी → ऐना र रोलरले जाँच्ने → कार्यस्थलका लागि छुट्याइएको जुत्ता → हात धुने → पन्जा भन्ने क्रम हुन्छ (कारखानाको नियमलाई प्राथमिकता दिनुहोस्)।

सेफ्टी जुत्ता आफैंले किन्नुपर्छ?

व्यावसायिक सुरक्षा तथा स्वास्थ्य नियमावलीअनुसार, कम्पनीले कामअनुसारको सेफ्टी जुत्ता जस्ता जुत्ता तोकेर कामदारलाई प्रयोग गराउनुपर्छ। कसले उपलब्ध गराउने भन्ने कुरा कम्पनीअनुसार फरक हुन्छ, त्यसैले कम्पनीमा सोध्नुहोस्।

मेसिन चलाउँदा पनि पन्जा लगाउने?

मेसिनमा भर पर्छ। घुम्ने धारिलो भागमा हात बेरिन सक्ने अवस्थामा कम्पनीले पन्जा निषेध गर्न सक्छ, र त्यस्तो बेला प्रयोग गर्नु हुँदैन (व्यावसायिक सुरक्षा तथा स्वास्थ्य नियमावली, दफा 111)। कारखानाको नियम पालना गर्नुहोस्।

टाँसिने रोलर केका लागि प्रयोग गरिन्छ?

लुगामा टाँसिएको कपाल र धुलो हटाएर कार्यस्थलभित्र नल्याउनका लागि। खानामा बाह्य वस्तु मिसिनबाट रोक्ने उपायमध्ये एउटा हो।

सम्बन्धित गाइड

स्रोत

अंक र प्रक्रिया तलका आधिकारिक स्रोतबाट जाँचिएका हुन् (जाँच मिति 2026-10-23)। जानकारी बदलिन सक्छ, त्यसैले बुकिङ गर्नुअघि आधिकारिक साइटमा फेरि जाँच्नुहोस्।

Tokugi Pass OTAFF, Prometric वा जापान सरकारसँग सम्बन्ध नभएको स्वतन्त्र अध्ययन साइट हो। प्रश्नहरू सार्वजनिक सरकारी सामग्रीको आधारमा आफैं बनाइएका हुन्, वास्तविक परीक्षाका प्रश्न होइनन्।

अन्य भाषा: 日本語 · Tiếng Việt · မြန်မာဘာသာ · Bahasa Indonesia · 简体中文