容易引起组胺食物中毒的食品是哪一项？

Question

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

ヒスタミンによる食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)になりやすい食品(しょくひん)はどれですか。

中文翻译

容易引起组胺食物中毒的食品是哪一项？

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正确答案

3

サバやマグロなどの赤身魚(あかみざかな)青花鱼、金枪鱼等红肉鱼

青花鱼（サバ）、金枪鱼（マグロ）、沙丁鱼（イワシ）等红肉鱼如果放在常温下等管理不当，细菌就会增殖并产生组胺（ヒスタミン）。鸡肉刺身是弯曲菌（カンピロバクター）的原因，土豆芽是龙葵素（ソラニン）等的原因。

サバ・マグロ・イワシなどの赤身魚(あかみざかな)を常温(じょうおん)に置(お)くなど管理(かんり)が悪(わる)いと、細菌(さいきん)が増(ふ)えてヒスタミンが作(つく)られます。鶏(にわとり)の刺身(さしみ)はカンピロバクター、じゃがいもの芽(め)はソラニンなどの原因(げんいん)です。

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