ညစ်ညမ်းသော အလုပ်ဧရိယာနှင့် မညစ်ညမ်းသော အလုပ်ဧရိယာ (汚染作業区域・非汚染作業区域) — ခွဲခြားပုံနှင့် ကူးပြောင်းချိန် စည်းမျဉ်း (Clean & Dirty Zones / SSW Food)

ညစ်ညမ်းသော အလုပ်ဧရိယာနှင့် မညစ်ညမ်းသော အလုပ်ဧရိယာ ဆိုတာ ဘာလဲ

ညစ်ညမ်းသော အလုပ်ဧရိယာ သည် မဆေးရသေး・မချက်ရသေးသော ကုန်ကြမ်းကို ကိုင်တွယ်သည့်နေရာ ဖြစ်ပါသည်။ မညစ်ညမ်းသော အလုပ်ဧရိယာ သည် ကြိုတင်ပြင်ဆင်ပြီးသော အစားအစာ သို့မဟုတ် ပြီးစီးသော ထုတ်ကုန်ကို ကိုင်တွယ်သည့်နေရာ ဖြစ်ပါသည်။

ဧရိယာ နယ်နိမိတ်ကို ဘယ်လို ခွဲလဲ

လက်စွဲတွင် ဧရိယာတစ်ခုချင်းကို ပုံသေထားပြီး နံရံဖြင့် ကာခြင်း・ကြမ်းပြင်အရောင် ခွဲခြင်း・နယ်နိမိတ်တွင် တိပ်ကပ်ခြင်း စသည်ဖြင့် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ခွဲခြားခြင်းက ပိုကောင်းသည်ဟု ဆိုထားပါသည်။

• လက်ဆေးကန်နှင့် ဖိနပ် ပိုးသတ်ကိရိယာ (ဖိနပ်လဲရန် ခက်သည့်အခါ) ကို ဧရိယာတစ်ခုချင်း ဝင်ပေါက် ရှေ့တွင် ထားရမည်
• အိမ်သာ・အနားယူခန်း・အဝတ်လဲခန်းကို နံရံဖြင့် အစားအစာ ကိုင်တွယ်ရာနေရာနှင့် မဖြစ်မနေ ခွဲရမည် (ချက်ပြုတ်ရာ စသည်မှ 3m အထက် ဝေးလျှင် ပိုကောင်း)
• အိမ်သာတွင် သီးသန့် လက်ဆေးကန်နှင့် သီးသန့် ဖိနပ် ထားရမည်

အစားအသောက် သန့်ရှင်းရေး ဥပဒေ အကောင်အထည်ဖော် နည်းဥပဒေ (食品衛生法施行規則) ဇယား 19 တွင်လည်း စက်ရုံကို အလုပ်အမျိုးအစားအလိုက် အကာ စသည်ဖြင့် ခွဲရမည်ဟု ဆိုထားပါသည်။ သို့သော် အစားအစာနှင့် လူ သွားလာရာလမ်းကို သတ်မှတ်ခြင်း၊ နေရာတစ်ခုကို အချိန်ခွဲ၍ သုံးသည့်အခါ သေချာ ဆေးကြော・ပိုးသတ်ခြင်း စသည်ဖြင့် သန့်ရှင်းရေး စီမံနိုင်လျှင် ဤအတိုင်း မဟုတ်လည်း ရပါသည်။

လူနှင့် ပစ္စည်း ဘယ်လို ရွေ့လျားလဲ၊ ပြန်လှည့်လို့ မရဘူးလား

အခြေခံမှာ ညစ်ပတ်သောအရာ သန့်ရှင်းသော ဧရိယာထဲ မဝင်စေရန် ဖြစ်ပါသည်။ လက်စွဲတွင် အောက်ပါ စည်းမျဉ်းများ ရှိပါသည်။

• ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုကို ညစ်ညမ်းသော ဧရိယာတွင် သေချာ လုပ်ပြီး မညစ်ညမ်းသော ဧရိယာကို မညစ်ပတ်စေရ
• ချက်ပြုတ်မှု အစီအစဉ်ဇယား ရေးဆွဲသည့်အခါ လူများ ညစ်ညမ်းသော ဧရိယာမှ မညစ်ညမ်းသော ဧရိယာသို့ ရွေ့ခြင်းကို တတ်နိုင်သမျှ လျှော့ရမည်
• ကုန်ကြမ်းကို ပို့ဆောင်ရေး ထုပ်ပိုးမှု (ကတ်ထူဘူး စသည်) အတိုင်း မညစ်ညမ်းသော ဧရိယာထဲ မယူသွားရ။ သီးသန့် သန့်ရှင်းသော အဖုံးပါ ဘူးထဲ ပြောင်းထည့်ရမည်
• ပြန်လာသော စားကြွင်းကို မညစ်ညမ်းသော ဧရိယာထဲ မယူသွားရ

ဥပမာ ရောက်လာသော ကုန်ကြမ်းကို ကတ်ထူဘူးအတိုင်း မညစ်ညမ်းသော ဧရိယာ စင်ပေါ် တင်မည့် အခြေအနေတွင် ဘူးထဲ ပြောင်းထည့်ခြင်းက မှန်ကန်သော လုပ်ဆောင်ချက် ဖြစ်ပါသည် (ဆုံးဖြတ်ချက် မေးခွန်း)။

ဧရိယာ ကူးသည့်အခါ ဘာလုပ်ရမလဲ၊ ဘာလဲရမလဲ

အလုပ်လုပ်နေစဉ် အိမ်သာသွားချင်သည့်အခါ မှန်ကန်သော လုပ်ဆောင်ချက်ကို ဆုံးဖြတ်ချက် မေးခွန်း ဖြင့် စစ်နိုင်ပါသည်။ အဝတ်ဝတ်ရန် ပြင်ဆင်ပုံကို အလုပ်ဝတ်စုံနှင့် ကာကွယ်ရေး ပစ္စည်း ဆောင်းပါး တွင် စုစည်းထားပါသည်။

ဓားနှင့် စဉ်းတီတုံးကိုလည်း ဧရိယာအလိုက် ခွဲသုံးရလား

ဟုတ်ပါသည်။ ဓား・စဉ်းတီတုံး စသည့် ကိရိယာနှင့် ဘူးများကို အသုံးပြုမှုအလိုက်・အစားအစာအလိုက် သီးသန့် ပြင်ဆင်ပြီး မရောဘဲ သုံးပါသည် (အများအပြား ချက်ပြုတ်သည့်နေရာ သန့်ရှင်းရေး လက်စွဲ)။

ကိရိယာနှင့် ဘူးများကို အလုပ်စီးဆင်းပုံကို စဉ်းစားပြီး သင့်လျော်သောနေရာတွင် သင့်လျော်သော အရေအတွက် ကြိုတင် ထားပါ။ အစိမ်း ကုန်ကြမ်းအတွက် သုံးခဲ့သော ကိရိယာကို အပူပေးပြီး အစားအစာအတွက် ဒီအတိုင်း မသုံးရပါ။ ဆေးကြောပုံနှင့် ပိုးသတ်ပုံ အစီအစဉ်ကို 5S နှင့် အထွေထွေ သန့်ရှင်းရေး စီမံခန့်ခွဲမှု တွင် ရှင်းပြထားပါသည်။

အဖြစ်များသော အမှားများ

လေ့ကျင့်ရန် မေးခွန်း (၃ ပုဒ်)

Tokugi Pass ၏ မူရင်း မေးခွန်းများ ဖြစ်ပါသည် (စာမေးပွဲ အစစ်မှ မေးခွန်း မဟုတ်ပါ)။

ထပ်ဖြေလိုလျှင် သန့်ရှင်းရေး စီမံခန့်ခွဲမှု အပိုင်း လေ့ကျင့်ခန်း သို့ သွားပါ။ စွမ်းရည် တစ်ခုလုံးကို အခမဲ့ 40 ပုဒ် mock test ဖြင့် စစ်နိုင်ပါသည်။ လက်ဆေးအဆင့်နှင့် အချိန်ကို အစားအသောက် သန့်ရှင်းရေး အခြေခံ တွင် ဖတ်ပါ။

ဤဘာသာရပ်၏ မေးခွန်းများ (ရှင်းလင်းချက်ပါ)

• အစိမ်း ကုန်ကြမ်းအတွက် အသုံးပြုခဲ့သော ကိရိယာကို ကိုင်တွယ်ပုံအဖြစ် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
• မီးဖိုချောင်သုံး ဓားနှင့် စဉ်းနှီးတုံး အသုံးပြုပုံအဖြစ် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
• ညစ်ညမ်းနိုင်သော လုပ်ငန်းဇုန်တွင် ပါဝင်သော နေရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
• သန့်ရှင်းသော လုပ်ငန်းဇုန်တွင် ပါဝင်သော နေရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
• ရေစီးနှင့် ဆပ်ပြာဖြင့် လက်ကို 2 ကြိမ် ဆေးရသည်မှာ မည်သည့်အချိန်နည်း။
• အိမ်သာ ဝင်သည့်အခါ ဝတ်စားဆင်ယင်မှုအဖြစ် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
• ပို့ဆောင်ရေးသုံး ကတ်ထူပုံးထဲ ထည့်ထားသော ကုန်ကြမ်းကို ကိုင်တွယ်ပုံအဖြစ် မှန်ကန်သည့်အရာမှာ မည်သည့်အရာနည်း။
• သင်သည် ကြက်သားစိမ်းကို စဉ်းနှီးတုံးပေါ်တွင် လှီးခဲ့သည်။ နောက်တစ်ခါ အပူပေးပြီးသော ဝက်ပေါင်ခြောက် (ham) ကို လှီးရန် ပြောခံရသည်။ သင် မည်သို့ ပြုလုပ်မည်နည်း။
• သင်သည် ရောက်လာသော ကုန်ကြမ်းကို မညစ်ညမ်းစေရသော လုပ်ငန်းဇုန်ရှိ စင်ပေါ်တွင် ထားရန် ကြိုးစားနေသည်။ ကုန်ကြမ်းသည် ကတ်ထူပုံးထဲ ထည့်ထားလျက် ဖြစ်သည်။ သင် မည်သို့ ပြုလုပ်မည်နည်း။
• သင်သည် အလုပ်လုပ်နေစဉ် အိမ်သာ သွားချင်လာသည်။ အလုပ်သုံး အပေါ်ထပ်ဝတ်စုံ・ဦးထုပ်・ဖိနပ်ကို ဝတ်ဆင်ထားသည်။ သင် မည်သို့ ပြုလုပ်မည်နည်း။

• အထွေထွေ သန့်ရှင်းရေး စီမံခန့်ခွဲမှု・5S ကို လေ့ကျင့်ရန် →
• အစားအစာ သန့်ရှင်းရေး အခြေခံ ဗဟုသုတ ကို လေ့ကျင့်ရန် →

မေးလေ့ရှိသော မေးခွန်းများ

ဆက်စပ် လမ်းညွှန်များ

• 5S နှင့် အခြေခံ သန့်ရှင်းရေး5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) ၏ အဓိပ္ပာယ်၊ အခြေခံ သန့်ရှင်းရေး စည်းမျဉ်းများ၊ ဆေးကြောခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ခြင်း ကွာခြားချက်၊ ကူးစက်ညစ်ညမ်းခြင်း ကာကွယ်နည်းကို ဂျပန် ကျန်းမာရေးဝန်ကြီးဌာန (MHLW) စာတမ်းများမှ ကိန်းဂဏန်းများဖြင့် ရှင်းပြထားပါသည်။
• သန့်ရှင်းရေး အခြေခံSSW Food (Tokutei Food Manufacturing) စာမေးပွဲအတွက် အစားအသောက် သန့်ရှင်းရေး အခြေခံ — လက်ဆေးအဆင့်များနှင့် အချိန် (30 စက္ကန့် + 20 စက္ကန့်)၊ အလုပ်ဝတ်စုံ၊ ဆံပင်၊ မယူလာရသော ပစ္စည်းများ၊ ဝမ်းလျှော အော့အန်ချိန် စည်းမျဉ်းကို ဂျပန် ကျန်းမာရေးဝန်ကြီးဌာန စာတမ်းများမှ ရှင်းပြထားပါသည်။
• အလုပ်ဝတ်စုံနှင့် ကာကွယ်ရေး ပစ္စည်းSSW Food (Tokutei Food Manufacturing) အတွက် အစားအစာ စက်ရုံ၏ အလုပ်ဝတ်စုံ・ဦးထုပ်・လက်အိတ်・ကာကွယ်ရေး မျက်မှန်・ဘေးကင်းဖိနပ် စည်းမျဉ်းကို သန့်ရှင်းရေး (ပြင်ပပစ္စည်း・ပိုးမွှား မဝင်စေ) နှင့် ဘေးကင်းရေး (ဒဏ်ရာ မရစေ) နှစ်ဘက်မှ ရှင်းပြထားပါသည်။ ဝတ်ဆင်ပုံ အစီအစဉ်နှင့် အလုပ်မစမီ စစ်ဆေးစာရင်းလည်း ပါပါသည်။