温かいまま保管する食品の温度記録です。基準は65℃以上です。11時70℃、12時66℃、13時63℃。基準を外れた時刻はどれですか。

Question

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

温(あたた)かいまま保管(ほかん)する食品(しょくひん)の温度(おんど)記録(きろく)です。基準(きじゅん)は65℃以上(いじょう)です。11時(じ)70℃、12時(じ)66℃、13時(じ)63℃。基準(きじゅん)を外(はず)れた時刻(じこく)はどれですか。

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正解

3

13時(じ)

調理(ちょうり)後(ご)すぐに提供(ていきょう)しない食品(しょくひん)は、10℃以下(いか)または65℃以上(いじょう)で管理(かんり)します。13時(じ)の63℃は65℃より低(ひく)いので、基準(きじゅん)を外(はず)れています。

出典