重要管理点（CCP）の説明として正しいものはどれですか。

Question

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

重要管理点(じゅうようかんりてん)（CCP）の説明(せつめい)として正(ただ)しいものはどれですか。

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正解

2

管理(かんり)措置(そち)をとることが不可欠(ふかけつ)な工程(こうてい)

CCPは、管理(かんり)措置(そち)をとることが不可欠(ふかけつ)な工程(こうてい)です。危害要因(きがいよういん)の発生(はっせい)を防(ふせ)ぎ、取(と)り除(のぞ)き、許容(きょよう)できる水準(すいじゅん)まで下(さ)げるために管理(かんり)します。

出典