食品衛生・学科第27問 / 52

管理基準(CL)の説明として正しいものはどれですか。

独自に作成した練習問題(形式は本番と同じ・ルビ付き)

管理(かんり)基準(きじゅん)(CL)の説明(せつめい)として正(ただ)しいものはどれですか。

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正解
1
CCPで管理(かんり)できているかを判断(はんだん)する限界(げんかい)値(ち)

解説

管理(かんり)基準(きじゅん)は、CCPで危害要因(きがいよういん)が管理(かんり)できているかを判断(はんだん)する限界(げんかい)値(ち)です。温度(おんど)・時間(じかん)などで決(き)め、満(み)たさないと安全(あんぜん)が確保(かくほ)されていない製品(せいひん)になります。

出典

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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