容易引起肉毒梭菌（ボツリヌス菌）食物中毒的食品是哪一项？

Question

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

ボツリヌス菌(きん)の食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)になりやすい食品(しょくひん)はどれですか。

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正确答案

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びん詰(つめ)・缶詰(かんづめ)・真空包装食品(しんくうほうそうしょくひん)瓶装、罐头、真空包装食品

肉毒梭菌在没有氧气的状态下产生毒素。因此，瓶装、罐头、真空包装食品、发酵腌鱼饭（いずし）等容易成为原因。

ボツリヌス菌(きん)は、酸素(さんそ)のない状態(じょうたい)で毒素(どくそ)を作(つく)ります。そのため、びん詰(つめ)・缶詰(かんづめ)・真空包装食品(しんくうほうそうしょくひん)・いずしなどが原因(げんいん)になりやすいです。

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