食品卫生・制定计划第52题 / 52

把双壳贝类（二枚貝）的加热标准设为“中心温度85〜90℃、90秒以上”。记录为A：88℃、100秒；B：86℃、60秒；C：90℃、95秒。发生偏离的是哪一项？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

二枚貝(にまいがい)の加熱(かねつ)の基準(きじゅん)を「中心温度(ちゅうしんおんど)85〜90℃で90秒以上(びょういじょう)」とします。記録(きろく)はA：88℃で100秒(びょう)、B：86℃で60秒(びょう)、C：90℃で95秒(びょう)です。逸脱(いつだつ)しているのはどれですか。

中文翻译

把双壳贝类（二枚貝）的加热标准设为“中心温度85〜90℃、90秒以上”。记录为A：88℃、100秒；B：86℃、60秒；C：90℃、95秒。发生偏离的是哪一项？

批次C
批次B
批次A

查看正确答案和解析

正确答案

2

ロットB批次B

解析（中文）

B虽然是86℃，但只有60秒，不足90秒。A和C都在85〜90℃、90秒以上，所以符合标准。

解析（日语）

Bは86℃ですが60秒(びょう)で、90秒(びょう)に足(た)りません。AとCは85〜90℃で90秒以上(びょういじょう)なので、基準(きじゅん)を満(み)たしています。

来源

厚生労働省「ノロウイルスに関するQ&A」厚生労働省・Q13・Q15

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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