原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）
「CCP」の
中文翻译
“CCP”的日语说法，哪一项是正确的？
- 关键限值（管理基準）
- 危害因素（危害要因）
- 关键控制点（重要管理点）
查看正确答案和解析
正确答案
3
重要管理点关键控制点（重要管理点）
解析（中文）
CCP是关键控制点（重要管理点）。关键限值（管理基準，OTAFF课本称“管理标准”）是CL，危害因素（危害要因）也叫“hazard”（ハザード）。
解析（日语）
CCPは
“CCP”的日语说法，哪一项是正确的？
来源
- 厚生労働省リーフレット「ご存知ですか？HACCP」厚生労働省・手順に沿ってHACCPに挑戦してみよう！（7原則12手順）
- 厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」厚生労働省・第1章 1. HACCPとは p.8
本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。
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