关于HACCP的说明，哪一项是正确的？

解析（中文）

HACCP是纵观从进货到出货的全部工序，重点管理其中特别重要的工序的方法。在这些工序中去除或降低危害因素（危害要因）。它不是只依靠检查最终产品的方法。

解析（日语）

HACCPは、入荷(にゅうか)から出荷(しゅっか)までの全(ぜん)工程(こうてい)を見(み)て、特(とく)に重要(じゅうよう)な工程(こうてい)を管理(かんり)する方法(ほうほう)です。その工程(こうてい)で危害要因(きがいよういん)を除去(じょきょ)・低減(ていげん)します。最終製品(さいしゅうせいひん)の検査(けんさ)だけに頼(たよ)る方法(ほうほう)ではありません。