加热肉类等食品时的标准，哪一项是正确的？

Question

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

肉(にく)などを加熱(かねつ)するときの目安(めやす)として正(ただ)しいものはどれですか。

中文翻译

查看正确答案和解析

正确答案

2

食品(しょくひん)の中心部(ちゅうしんぶ)が75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)食品中心部位在75℃下持续1分钟以上

肉类等食品的加热标准是：食品中心部位（中心部）在75℃下持续1分钟以上。请注意，不是“表面”而是“中心部位”，不是“60℃”而是“75℃”。

肉(にく)などの加熱(かねつ)は、食品(しょくひん)の中心部(ちゅうしんぶ)が75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)になることが目安(めやす)です。表面(ひょうめん)ではなく「中心部(ちゅうしんぶ)」、60℃ではなく「75℃」である点(てん)に注意(ちゅうい)しましょう。

来源