Vệ sinh thực phẩm・Phán đoánCâu 39 / 52

Bạn phụ trách giám sát công đoạn gia nhiệt. Giới hạn tới hạn là nhiệt độ tâm 75℃ trong 1 phút trở lên, nhưng khi đo thì được 72℃. Bạn sẽ làm gì?

Câu hỏi luyện tập tự soạn, định dạng giống đề thi (có furigana)

あなたは加熱(かねつ)工程(こうてい)のモニタリング担当(たんとう)です。管理(かんり)基準(きじゅん)は中心温度(ちゅうしんおんど)75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)ですが、測(はか)ると72℃でした。どうしますか。

Bản dịch tiếng Việt

Bạn phụ trách giám sát công đoạn gia nhiệt. Giới hạn tới hạn là nhiệt độ tâm 75℃ trong 1 phút trở lên, nhưng khi đo thì được 72℃. Bạn sẽ làm gì?

  1. Ghi 75℃ vào hồ sơ và cứ thế chuyển đi
  2. Chỉ chênh 3℃ nên cứ thế chuyển sang công đoạn tiếp theo
  3. Để riêng sản phẩm đó và thực hiện hành động khắc phục đã quy định
Xem đáp án và giải thích
Đáp án đúng
3
その製品(せいひん)を区分(くわ)けし、決(き)めた改善措置(かいぜんそち)を行(おこな)うĐể riêng sản phẩm đó và thực hiện hành động khắc phục đã quy định

Giải thích (tiếng Việt)

Sản phẩm không đạt giới hạn tới hạn thì không được bảo đảm an toàn. Theo hành động khắc phục (改善措置) đã quy định trước, để riêng sản phẩm ra. Không được sửa đổi hồ sơ.

Giải thích (tiếng Nhật)

管理(かんり)基準(きじゅん)を満(み)たさない製品(せいひん)は、安全(あんぜん)が確保(かくほ)されていません。あらかじめ決(き)めた改善措置(かいぜんそち)に従(したが)い、製品(せいひん)を区分(くわ)けします。記録(きろく)を書(か)き換(か)えてはいけません。

Nguồn

Câu hỏi này được soạn riêng dựa trên tài liệu công khai của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản và các cơ quan khác. Đây không phải là đề thi chính thức.

Làm thêm câu hỏi về “HACCP (7 nguyên tắc・CCP)”

5 câu đầu của mỗi chủ đề và 1 lần thi thử theo đúng định dạng đề thật là miễn phí.

Không cần đăng ký · Miễn phí 1 đề thi thử và 5 câu mỗi phần · Mở tất cả: ¥1.500, mua một lần