खाद्य स्वच्छता・निर्णयप्रश्न 39 / 52

तपाईं तताउने प्रक्रियाको अनुगमनको जिम्मेवारीमा हुनुहुन्छ। नियन्त्रण सीमा भित्री भागको तापक्रम (केन्द्र तापक्रम) (中心温度) 75℃ मा 1 मिनेट वा सोभन्दा बढी हो, तर नाप्दा 72℃ आयो। तपाईं के गर्नुहुन्छ?

आफैं बनाइएको अभ्यास प्रश्न (ढाँचा परीक्षाकै जस्तो, फुरिगानासहित)

あなたは加熱(かねつ)工程(こうてい)のモニタリング担当(たんとう)です。管理(かんり)基準(きじゅん)は中心温度(ちゅうしんおんど)75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)ですが、測(はか)ると72℃でした。どうしますか。

नेपाली अनुवाद

तपाईं तताउने प्रक्रियाको अनुगमनको जिम्मेवारीमा हुनुहुन्छ। नियन्त्रण सीमा भित्री भागको तापक्रम (केन्द्र तापक्रम) (中心温度) 75℃ मा 1 मिनेट वा सोभन्दा बढी हो, तर नाप्दा 72℃ आयो। तपाईं के गर्नुहुन्छ?

अभिलेखमा 75℃ लेखेर त्यत्तिकै पठाउने
3℃ को फरक भएकाले त्यत्तिकै अर्को प्रक्रियामा पठाउने
त्यो उत्पादन छुट्याएर, तय गरिएको सुधारात्मक कदम चाल्ने

सही उत्तर र व्याख्या हेर्नुहोस्

सही उत्तर

3

その製品(せいひん)を区分(くわ)けし、決(き)めた改善措置(かいぜんそち)を行(おこな)うत्यो उत्पादन छुट्याएर, तय गरिएको सुधारात्मक कदम चाल्ने

व्याख्या (नेपाली)

नियन्त्रण सीमा पूरा नगरेको उत्पादनको सुरक्षा सुनिश्चित भएको छैन। पहिल्यै तय गरिएको सुधारात्मक कदम (改善措置) अनुसार उत्पादन छुट्याउनुहोस्। अभिलेख बदलेर लेख्नु हुँदैन।

व्याख्या (जापानी)

管理(かんり)基準(きじゅん)を満(み)たさない製品(せいひん)は、安全(あんぜん)が確保(かくほ)されていません。あらかじめ決(き)めた改善措置(かいぜんそち)に従(したが)い、製品(せいひん)を区分(くわ)けします。記録(きろく)を書(か)き換(か)えてはいけません。

स्रोत

厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」厚生労働省・用語集 p.5／手順8 p.40
食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）厚生労働省（e-Gov法令検索）・別表第十八五
厚生労働省リーフレット「ご存知ですか？HACCP」厚生労働省・手順10［原則5］

यो प्रश्न जापानको स्वास्थ्य, श्रम तथा कल्याण मन्त्रालय लगायतका सार्वजनिक सामग्रीको आधारमा आफैं बनाइएको अभ्यास प्रश्न हो। वास्तविक परीक्षाको प्रश्न होइन।

“HACCP (7 सिद्धान्त, CCP)” का थप प्रश्न अभ्यास गर्नुहोस्

हरेक विषयका पहिलो 5 प्रश्न र परीक्षाकै ढाँचाको 1 मक टेस्ट निःशुल्क छन्।

यो विषय अभ्यास गर्नुहोस्

दर्ता चाहिँदैन · 1 मक टेस्ट र हरेक विषयका 5 प्रश्न निःशुल्क · सबै प्रश्न ¥1,500 (एक पटक मात्र)