食品衛生・学科第17問 / 51

ヒスタミンを多く含む魚を食べたときの症状について、正しいものはどれですか。

独自に作成した練習問題(形式は本番と同じ・ルビ付き)

ヒスタミンを多(おお)く含(ふく)む魚(さかな)を食(た)べたときの症状(しょうじょう)について、正(ただ)しいものはどれですか。

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正解
3
数(すう)分(ふん)〜30分(ふん)で、顔(かお)が赤(あか)くなり、じんましんが出(で)る

解説

ヒスタミンが多(おお)い魚(さかな)を食(た)べると、数(すう)分(ふん)〜30分(ふん)くらいで症状(しょうじょう)が出(で)ます。顔(かお)(特(とく)に口(くち)の周(まわ)りや耳(みみ)たぶ)が赤(あか)くなり、頭痛(ずつう)やじんましんが出(で)ます。アレルギーに似(に)ていますが、食中毒(しょくちゅうどく)です。

出典

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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