加熱殺菌の管理基準を「130℃以上で2〜3秒間」とします。記録はA：131℃・3秒、B：132℃・2秒、C：128℃・3秒です。逸脱しているのはどれですか。

Question

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

加熱(かねつ)殺菌(さっきん)の管理(かんり)基準(きじゅん)を「130℃以上(いじょう)で2〜3秒間(びょうかん)」とします。記録(きろく)はA：131℃・3秒(びょう)、B：132℃・2秒(びょう)、C：128℃・3秒(びょう)です。逸脱(いつだつ)しているのはどれですか。

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正解

3

ロットC

Cは128℃で、130℃に達(たっ)していません。AとBは130℃以上(いじょう)で、時間(じかん)も2〜3秒間(びょうかん)の範囲(はんい)です。

出典