食品衛生・判断第43問 / 52

あなたは工程図を持って、現場で工程を確認しています。工程図にない冷却の工程が、実際にはありました。どうしますか。

独自に作成した練習問題(形式は本番と同じ・ルビ付き)

あなたは工程(こうてい)図(ず)を持(も)って、現場(げんば)で工程(こうてい)を確認(かくにん)しています。工程(こうてい)図(ず)にない冷却(れいきゃく)の工程(こうてい)が、実際(じっさい)にはありました。どうしますか。

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正解
1
工程(こうてい)図(ず)を実際(じっさい)に合(あ)わせて直(なお)し、危害要因(きがいよういん)を分析(ぶんせき)する

解説

実際(じっさい)と違(ちが)う工程(こうてい)図(ず)では、危害要因(きがいよういん)の分析(ぶんせき)が正(ただ)しくできません。工程(こうてい)図(ず)を実際(じっさい)の工程(こうてい)に合(あ)わせて直(なお)し、その工程(こうてい)の危害要因(きがいよういん)も分析(ぶんせき)します。

出典

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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