HACCPの7原則の原則1はどれですか。 1. 危害要因の分析 2. 重要管理点（CCP）の決定 3. 記録と保存方法の設定

正解は 1: 危害要因の分析. 原則1は危害要因の分析です。原則2がCCPの決定、原則7が記録と保存方法の設定です。

食品衛生・学科第17問 / 52

HACCPの7原則の原則1はどれですか。

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

HACCPの7原則(げんそく)の原則(げんそく)1はどれですか。

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正解

危害要因(きがいよういん)の分析(ぶんせき)

原則(げんそく)1は危害要因(きがいよういん)の分析(ぶんせき)です。原則(げんそく)2がCCPの決定(けってい)、原則(げんそく)7が記録(きろく)と保存(ほぞん)方法(ほうほう)の設定(せってい)です。

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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