食品衛生・学科第16問 / 52

手順5「製造工程一覧図の現場確認」で正しいものはどれですか。

独自に作成した練習問題(形式は本番と同じ・ルビ付き)

手順(てじゅん)5「製造(せいぞう)工程(こうてい)一覧(いちらん)図(ず)の現場(げんば)確認(かくにん)」で正(ただ)しいものはどれですか。

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正解
1
作業(さぎょう)している時間(じかん)に、現場(げんば)で工程(こうてい)図(ず)と比(くら)べる

解説

手順(てじゅん)5では、工程(こうてい)図(ず)を持(も)って入荷(にゅうか)から出荷(しゅっか)まで現場(げんば)で確認(かくにん)します。実際(じっさい)と違(ちが)う工程(こうてい)図(ず)では危害要因(きがいよういん)の分析(ぶんせき)が正(ただ)しくできないため、作業(さぎょう)している時間(じかん)に確認(かくにん)するのがよいです。

出典

この問題は、厚生労働省などの公開資料をもとに独自に作成した練習問題です。本番の試験問題ではありません。

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