食品卫生・学科第31题 / 38

《食品卫生法施行规则》（食品衛生法施行規則）中“一般卫生管理”的标准有几项？

原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）

食品衛生法施行(しょくひんえいせいほうしこう)規則(きそく)の「一般(いっぱん)的(てき)な衛生(えいせい)管理(かんり)」の基準(きじゅん)は、何(なに)項目(こうもく)ですか。

中文翻译

《食品卫生法施行规则》（食品衛生法施行規則）中“一般卫生管理”的标准有几项？

14项
7项
12项

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正确答案

1

14項目(こうもく)14项

解析（中文）

“一般卫生管理（一般的な衛生管理）”的标准包括设施的卫生管理、鼠类和昆虫的对策、教育培训等，共14项。7和12是HACCP的“7项原则”和“12个步骤（7原則12手順）”的数目。

解析（日语）

「一般(いっぱん)的(てき)な衛生(えいせい)管理(かんり)」の基準(きじゅん)は、施設(しせつ)の衛生(えいせい)管理(かんり)、ねずみ・昆虫対策(こんちゅうたいさく)、教育訓練(きょういくくんれん)など14項目(こうもく)です。7と12は、HACCPの「7原則(げんそく)」と「12手順(てじゅん)」の数(かず)です。

来源

食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）厚生労働省（e-Gov法令検索）・別表第十七一〜十四
厚生労働省リーフレット「ご存知ですか？HACCP」厚生労働省・手順に沿ってHACCPに挑戦してみよう！（7原則12手順）
厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」厚生労働省・第3章 1. 7原則12手順 p.28

本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。

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