原创练习题（形式与正式考试相同·标注假名）
調理後すぐに
中文翻译
烹饪后不马上提供的食品，应在什么温度下管理？
- 20℃以下或50℃以上
- 10℃以下或65℃以上
- 30℃左右的室温
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正确答案
2
10℃以下または
解析（中文）
为了不让引起食物中毒的细菌（食中毒菌）增殖，要在10℃以下或65℃以上管理。20～50℃左右是细菌容易增殖的温度。
解析（日语）
食中毒菌が
烹饪后不马上提供的食品，应在什么温度下管理？
来源
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正 平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ4（3）・（4）
- 厚生労働省「大量調理施設衛生管理マニュアル」（平成9年3月24日衛食第85号別添、最終改正 平成29年6月16日生食発0616第1号）厚生労働省・Ⅱ4（3）①
本题是根据日本厚生劳动省等公开资料原创编写的练习题，不是正式考试的真题。
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