按照《大规模烹饪设施卫生管理手册》（大量調理施設衛生管理マニュアル），地面和排水沟应该多久清扫一次？

解析（中文）

地面、排水沟（排水溝）、距地面1m以内的内墙、手指会接触的地方，每天清扫1次以上。每月1次以上即可的是天花板等。

解析（日语）

床(ゆか)・排水(はいすい)溝(みぞ)、床(ゆか)から1mまでの内壁(ないへき)、手(て)指(ゆび)が触(ふ)れる場所(ばしょ)は、1日(いちにち)1回(かい)以上(いじょう)清掃(せいそう)します。1か月(げつ)に1回(かい)以上(いじょう)でよいのは、天井(てんじょう)などです。