Vệ sinh thực phẩm・Lập kế hoạchCâu 46 / 52

Giới hạn tới hạn của gia nhiệt diệt khuẩn là “130℃ trở lên trong 2–3 giây”. Hồ sơ: A: 131℃ – 3 giây, B: 132℃ – 2 giây, C: 128℃ – 3 giây. Lô nào bị sai lệch?

Câu hỏi luyện tập tự soạn, định dạng giống đề thi (có furigana)

加熱(かねつ)殺菌(さっきん)の管理(かんり)基準(きじゅん)を「130℃以上(いじょう)で2〜3秒間(びょうかん)」とします。記録(きろく)はA：131℃・3秒(びょう)、B：132℃・2秒(びょう)、C：128℃・3秒(びょう)です。逸脱(いつだつ)しているのはどれですか。

Bản dịch tiếng Việt

Giới hạn tới hạn của gia nhiệt diệt khuẩn là “130℃ trở lên trong 2–3 giây”. Hồ sơ: A: 131℃ – 3 giây, B: 132℃ – 2 giây, C: 128℃ – 3 giây. Lô nào bị sai lệch?

Lô B
Lô A
Lô C

Xem đáp án và giải thích

Đáp án đúng

3

ロットCLô C

Giải thích (tiếng Việt)

C là 128℃, chưa đạt 130℃. A và B đạt 130℃ trở lên, thời gian cũng nằm trong khoảng 2–3 giây.

Giải thích (tiếng Nhật)

Cは128℃で、130℃に達(たっ)していません。AとBは130℃以上(いじょう)で、時間(じかん)も2〜3秒間(びょうかん)の範囲(はんい)です。

Nguồn

厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」厚生労働省・手順8 p.40
厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書［乳・乳製品編］第3版」厚生労働省・用語集 p.5／手順8 p.40

Câu hỏi này được soạn riêng dựa trên tài liệu công khai của Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản và các cơ quan khác. Đây không phải là đề thi chính thức.

Làm thêm câu hỏi về “HACCP (7 nguyên tắc・CCP)”

5 câu đầu của mỗi chủ đề và 1 lần thi thử theo đúng định dạng đề thật là miễn phí.

Luyện chủ đề này

Không cần đăng ký · Miễn phí 1 đề thi thử và 5 câu mỗi phần · Mở tất cả: ¥1.500, mua một lần