Đây là hồ sơ nhiệt độ của thực phẩm được giữ ấm để bảo quản. Tiêu chuẩn là 65℃ trở lên. 11 giờ: 70℃, 12 giờ: 66℃, 13 giờ: 63℃. Thời điểm nào nằm ngoài tiêu chuẩn?

Giải thích (tiếng Việt)

Thực phẩm không phục vụ ngay sau khi nấu được quản lý ở 10℃ trở xuống hoặc 65℃ trở lên. 63℃ lúc 13 giờ thấp hơn 65℃ nên nằm ngoài tiêu chuẩn.

Giải thích (tiếng Nhật)

調理(ちょうり)後(ご)すぐに提供(ていきょう)しない食品(しょくひん)は、10℃以下(いか)または65℃以上(いじょう)で管理(かんり)します。13時(じ)の63℃は65℃より低(ひく)いので、基準(きじゅん)を外(はず)れています。