肉などを加熱するときの目安として正しいものはどれですか。

Question

独自に作成した練習問題（形式は本番と同じ・ルビ付き）

肉(にく)などを加熱(かねつ)するときの目安(めやす)として正(ただ)しいものはどれですか。

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正解

2

食品(しょくひん)の中心部(ちゅうしんぶ)が75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)

肉(にく)などの加熱(かねつ)は、食品(しょくひん)の中心部(ちゅうしんぶ)が75℃で1分(ぷん)間(ま)以上(いじょう)になることが目安(めやす)です。表面(ひょうめん)ではなく「中心部(ちゅうしんぶ)」、60℃ではなく「75℃」である点(てん)に注意(ちゅうい)しましょう。

出典